Het somtam från Isaan isf grönkålssoppa

Det fick bli så - Somtam -mat som smakar, som är het, som rör alla sinnen, som får oss att nästan tappa andan och tandköttet att dunka i en rent masochistisk upplevelse.
Vi frågar oss ofta; varför gör vi så här?
Svaret kommer lika snabbt till oss tillsammans med den fullständiga njutning som infinner sig senast tio minuter efter måltiden. Då har smaken redan spelat ur sin roll, sältan från fisksåsen med alla dess fördjupade umamitoner som lyfter den krispiga papaya (egenheten att vara grönsak som omogen och frukt när den mognat). Syran från limen, sötman från sockret och det fermenterade från de krossade sötvattenkrabborna. Tillhopa med en gnutta socker och en handfull små thailändska chillisar gifter sig allt tillhopa och dundrar in i gommen och gör varje tugga till en upplevelse då det inte bara uppstår en fullkomlig karusell i det olfaktoriska centret och på tungans alla smakceller utan också en svidande hetta i läpparna långt utanför munnen och alla hinnor knottrar sig, drar och sliter. Det är fullkomlighet över det här ätandet som inte infinner sig med skinka, lutfisk, sylta, aladåb eller sillsallat.

REA i mellandagarna är en BLUFF

Det var tunnsållat med kunder dagarna före jul. Desto mer idag, lockade av som de trodde dragplåster, men som senare visade sig vara gammalt mög!
Det mesta som hängts fram var med ordinära priser och däremellan en och annan karusell med en "reaskylt" i knallrött ovanpå.
Det som hängde där var udda varor som mest och kanske en eller annan av utgången modell - H&M, Lindex, KappAhl, JC.
Gina Tricot var ett lysande undantag med 30% på allt.
Elgiganten som en vanlig vardag.
Det ska bli kul att läsa svensk handel efter det här, lysande affärer lyser med frånvaro. Dessutom kostar det energi av att trängas med alla dessa fåntrattar som jämte mig lockats till köptemplen denna vilodag efter jul.

Ikväll vankas traditionell grönkålssoppa med ägghalvor. Samtidigt som Rodjana meddelar att hon springer ner till thairestaurangen för att köpa med sig en somtam hem - det är inte utan att man längtar efter mat som känns efter julens fettmjuka

Vintern har slagit sitt grepp om trädgården

När jag bodde i Norge under 70 talet gick jag på tur i stort sett så fort jag var ledig och på kvällarna åkte jag skidor i sakta mak efter ett av många elljusspår i Lillomarka, alldeles utanför dörren där jag bodde på Grefsen. Första vintern där köpte jag ett par skidor, jag har dem kvar än, av märket "Troll". Ett par med råttfällebindslen och gjorda för att gå på tur med.
Så flyttade jag tillbaka till Sverige i början av 80 talet efter några år i London och då var vintrarna så pass att jag kunde fortsätta gå på tur om än det var mindre med snö än vad Oslo kunde bjuda.
När jag var barn i Östergötland gick vi på skidor varje vinterhelg, det var alltid hur mycket snö som helst.
Nu har jag inte haft fram skidorna på 25 år. De står där i förrådet som torkade brädlappar och skidskorna, skidstrumporna och skidbyxorna av äppelknyckarmodell ligger längst in i vintergarderoben.
Det är väl ganska bra det kan jag tänka, för jag har ju inte blivit yngre och skulle säkert både vricka, sträcka, bryta mig om jag gav mig ut nu. Tur för mig att snötiderna bara är ett minne. Så jag får istället nöja mig med att betrakta det lama vintergreppet uppe i trädgården där de sista nyponen klädes i iskristaller.

Vitlök visar våren i antågande

Än så länge är det långt till vår, men vitlöken brukar visa vägen. Just nu står den med lökblasten upp genom den i övrigt kompost och lövtäckta löken. Först på sensommaren 09 är den klar för skörd och finns det något läckrare än egenodlad vitlök i de hemlagade anrättningarna?. (Bilden tagen igår före snön)

August och bilen

August fick julens största paket - annars gav vi varandra bara mindre paket som bevis på uppskattning - pappa Tabberaset fick intet - men det är klart då han avböjt!

Halloå Gubben - det är paket till Dig. Storasystrarna hjälpte villigt till att öppna.

August kan rimligen inte förstå vad en julklapp är, men hans förtjusning motsäger antagandet

Och förtjusningen släppte inte taget på hela kvällen, han somnade 23:40! Energisockrad med ett helt paket pepparkakor och den nya bilen.

Inte ens ett julaftonsbad i sena timmen fick August att bli trött, leken skulle fortsätta och det syns väl på den glada nunan bredvid ett julaftonstrött Tabberas.

Sena vörtbröd

Mina vörtbröd under jäsning, receptet kom till eftersom jag ville ha ett grövre, segare och nyttigare vörtbröd

Fördeg
200 g svagdricka
150 g rågmjöl
100 g rågsurdeg

Blanda och låt vara i 12 timmar

Stordeg
Fördegen
250 g svagdricka ljummad och vispad under uppvärmningen med;
1pkt vörtmixkryddor (bra fusk)
150 g vatten
250 g rågmjöl
600 g vetemjöl special
80 g mörkt muscvadosocker
25 g salt
1 pkt torrjäst

Blanda alla ingredienser utom saltet och kör på mellanhastighet i 5 minuter. Sila i saltet och kör ytterligare 4 minuter. Låt jäsa i drygt 1.5 timme.
Baka ut i två 950 g bullar och forma till limpor.
Sätt ugnen på 280 grader och låt jäsa limporna i en timme.
In i ugnen och sänk värmen till 225 grader. baka 20 minuter och pensla med rikligt med vatten så det spiller ordentligt på plåten. Kör tio-15 minuter till i ugnen. Ta ut och lägg på galler. Pensla med 60/40 sirap vatten och låt svalna.
Av det här blir det ett rågsmakande lite segare vörtbröd som är väldigt gott.

Svensk sill med tanke på Thailand

Jag tänkte att det skulle fungera och det gjorde det.
2 urvattnade sillfiléer (för en pytteliten experimentsats) diagonalas i centimeterremsor.
Koka en 1-2-3 -lag, men skvätt i lite extra ättika (12%) och ta lite mindre socker. Låt svalna snabbt.
Strimla en rödlök tunnt och bottna med en del av den. Varva sedan lök och sillbitar och dofta över sammanlagt en struken tsk rostad, torkad och stött chilli. För de två sillfiléerna i den lilla burken behövs också fem torkade hela chillifrukter som sticks ner efter glaset runt om. Avsluta med lök och häll över den nu kalla lagen. Förslut och vänta minst ett dygn.
Jag testade min chillisill till lilla julaftonsupén vi hade hemma med alla våra fem barn samlade ikväll och först smakade sillen bara inlagd sill ända tills hettan och den runda sköna smaken kom krypande och höll i sig tio minuter minst såsom chilli brukar göra. Det var ett rasande elegant möte som var mer tydligt, men som påminde om en god chillichoklad i effekt (naturligtvis inte i smak!!!!)
Jag vill nog hävda att det var mer thai än svenskt även om fet salt sill inte är något som används i Thailand dock den där intensiva fisksmaken och sältan i kombination med den heta chillin. Har fem urvattnade sillar kvar så det blir nog chillisill för hel slanten.