söndag 30 juni 2013

Gud lät älvorna bjuda till dans och jag bjöd nudelsoppa till middag



Är söndagen avslutet eller början. Det vore ju trevligt om det vore så att Gud menade att man skulle vila sig i form inför och inte vila sig efter till följd av.

I alla fall avslutades en händelserik vecka med vila och nudelsoppa på en gammal anka. Det här med gammal betyder inte att den är utgången utan att den är mognad. Jag menar, finns det något bättre än att ha en kall stekt anka eller gås i kylen att "knapra av" då och då?

Så har vi det. Och av ankan nu var det bara taget ett lår, annars låg hon där alldeles orörd med stekyta och milt anordnad så att det fortfarande fanns fett på skrovet.

I grytan lade vi hackad fjorårsmangold som förvälldes, vackades och frystes i höstas. Samtidigt "friterade" jag en hel, hackad vitlök i två msk ankfett, silade från och hällde vitlöksfettet i grytan tillsammans med några limeblad, ett strå av skivat citrongräs, två thaichili, några skvättar pojkesoja, någon matsked fisksås.

Allt ankkött togs av skrovet som skars i två delar och lades tillsammans med vingarna i grytan. Köttet skars i bitar. Så hälldes kokande vatten över och det hela fick sjuda ordentligt.

Samtidigt så bröt jag nudelflak (mungbönor) i bitar och lade i blöt i allt vatten så att de krullade ihop sig. Smakade av med mer soja och fisksås. Tog upp skrov och lät koka ner något innan ankbitarna hälldes i för att bli varma. Sist fick nudlarna ett dopp i kokande vatten innan de lades ihop med soppan portionsvis på tallrik.

Så här såg det ut när jag parkerade igår morse, dimmorna lekte på åkrarna och det var nästan magiskt i fukten


söndag 23 juni 2013

En midsommardag bland orkidéer och pallisadgrillad korv


Skogsnyckel, växte i mängd där vi gick fram på väg till en läig plats vid havet.


Klöverblåvinge korsade vår väg.


Pallisadgrillning av korv innan elden tänds.


Resultatet, ofördärvad korv av olika slag.


Lovisa i skrikig sol och tilltagande vind vid havet


Alma och Lovisa, utflyktsungar midsommardagen


August Lager och Mona Jensen på klättringsupptåg


Tätört


Alma i vinden

lördag 22 juni 2013

Mörkrets fasa skrämdes iväg under midsommarnattens ljus


Brasan höll oss sällskap, fick oss att liksom ingå i den där församlingsenheten som på så oändligt många platser i världen. Hela natten, tills gryningen spräckte dimbankarna som
dragit in från havet.



Tommy Löfgrens pallisadgrillning visade sig hålla måttet perfekt. Trodde inte på det till en början. Antingen skulle värmen inte räcka till, köttet skulle blir långkokt snarare än grillat, grillsmaken skulle vara obefintlig. Jag hade fel. En "takplåt" över elden skickade både rök och värme rakt mot köttet som befanns uppspänt mellan två stålnät hopfogad med ståltråd. Stekytan kom så småningom och vart efter, innertempen perfekt. Utmärkt.


Så var midsommarmiddagen som inleddes med grillade halumispett och olika röror, med en av soltorkad tomat, en av rödbeta och en av pepparrot, väldigt gott. Dessert en söt cheesecake med färska jordgubbar och vid sidan om pakistanermango.


Det blev skymningsläge knappt, men molnen gjorde höstkänsla några ögonblick mot fullmånen. Så lättade skyarna till kaffet. Ängen lyste magisk med nävor och prästkragar.

Dagen till ära bar jag folklig dräkt från Chiang Mai


OBS:
köttet grillades helt omarinerat, saltades och pepprades efteråt och serverades med Oscarssmör, (vitlök, charlottenlök, salt, persilja och gräslök)

fredag 21 juni 2013

En midsommar som vanligt, men nu börjar snart festen


Uppe i Älvkarleby, hos Tommy Löfgren. Gjorde en visit på Hembygdsföreningen på Östanå, alldeles vid den kyrka som jag var brudnäbb i ungefär 1958.

Börjar uppleva den här svenska traditionen som ganska löjlig. En människa som försöker vara moder genom att sjunga genom mikrofon och galer ut små grodor och skära havre och det låter lika illa varthän man än vänder sig.

Lite lustigt i alla fall bland lotteristånd och kafeservering i en hembygdsförening som tycks vårda sitt arv och inte räds att vara informativa. Lustigast var i så fall midsommarstången som inspirerats från Estland enligt hörsägen.

Jag är mer för den fria, obundna, smått erotiska midsommaren, då alla vanliga regler upphävs och då människor släpps lösa i full frihet. Så många barn som föds i mars!
Det är långt från små grodorna och långt från alla påhitt, det är den äldsta av traditioner och samtidigt modern.

Nu håller Tommy på att sätta grillen, en pallisadanordning för vertikalgrillning. Det drar fuktbankar in från havet, lite fuktigt kallt. Ställer trädgårdsmöblerna nära elden till skymningen och i lä tills det mojnar.

söndag 16 juni 2013

Hillstedts fisk lägger ner i Rotebro


Min bästa fiskaffär, kanske den enda värd namnet i hela Sollentuna. Nu stänger den och det är rent ut sagt för djävligt.


lördag 15 juni 2013

Vanlig lax med röror


Vi äter lax en gång i månaden hemma, het panna och med mjuk kärna, laxen smälter i munnen. Kall är den utmärkt att dela i lameller och blanda som sallad med varma glasnudlar, chili, lime, vitlök, selleri, torkade räkor, fisksås.


Igår serverade vi den med den enklaste av såser, dill mixad med tukisk yogurt med lite salt. Grönsallad till och en röra av innanmätet av tomater, brynt färsk lök, stekta selleristjälkar, chili, paprikapulver, vitlöksklyftor, fisksås, soja.


Hetta upp en järnpanna med olivolja, rör i tomathusen med löken, sellerin och vitlöksklyftorna. Låt gärna ta lite färg. Krydda med paprikapulver, fisksås och soja. Mixa helt slätt till krämig konsistens.

Längsta tårtan, en årlig repris

Det är alltså inte första gången. Årligen återkommande metervis av jordgubbstårta, man liksom känner att sommaren är på väg.
August slutar dagis och börjar skolan i höst. Sista gången med flermeterstårta, uppträdanden och dagen till ära en "dagisstudent".

Det här händer och sker på Montessoriförskolan "Myggan" i Rotebro. Nu är det slut "Paggen", nu ska du in i skolvärlden och få en egen padda och lära dig skriva på dator och framförallt lära dig lära - alltså att ta reda på saker och ting på en mikrosekund.

Ska bara påminna dig om mitt första år bland skrivstift, bläckplumpar, sjöarna i Östergötland och Hallands vattendrag och morgon mellan fjällen och alla andra psalmverser...alla utantill, en i veckan och litet a i svenska och b i historia, sedesbetyg med hot omn stora Ö med sorgkant.






Gryning under en minut


Jag har förmånen att få uppleva den korta gryningen som bara är en kort gräns mellan skymning och morgon så här års och vid siktigt väder är det knappt att man ens noterar den. Ljuset tenderar till att bli lite kallare bara. Afton = varma toner och Gryning = kallt ljus.

Bilden från Lidingö i går natt.


tisdag 11 juni 2013

Vallmo som visst kan tappas på opiater


Jodå, så är det, förvisso opiater som en piss i Nilen, men det visste inte vallmomarodörerna för ett par år sedan då de gick genom hela vår trädgårdsanläggning och skar i fröhusen precis som de sett på TV att man gör på papaver somniferum i Afganistan.

Påminner mig om att det när jag var tonåring gick ryckte om att mellanlagret av fibrer i bananskal har samma effekt som hash. Jisses vad det skalades bananer vars fibrer sedan torkades i solen, maldes och röktes. Smaken i hela kroppen blev som om man ätit mängder av skumbananer och den somatiska effekten var påtaglig.

Nu blommar de igen, hastigt och vackert, som röda bröllopsnäsdukar, fläskigt vackra och ymniga med en färg svår att fånga på bild.

Mina vallmo signalerar att det är dags för mig att så vitbeta, gulbeta, rödbeta och cirkelbeta - så får det bli till helgen jämte en undanskymd plats som ska besås med diverse japanska blad.

lördag 1 juni 2013

får jag rekommendera, brunch och riktigt kaffe på caffein i "Nya" tureberg


I morgon är det söndag igen. En lite annorlunda sådan. För den här söndagen behöver jag inte leta längre, efter ett bra brunchsställe tillräckligt bra och tillräckligt prisvärt att ta med hela familjen.
Senaste helgen var vi på Caffeine i nya Tureberg, ett reguljärt kafé med mackor och service och mitt i centrum (dvs utanför).

Såg en skylt där veckan innan om att man serverade brunch, men då var ingenting uppdukat och det skulle visa sig att här dukar man inte upp något, här läggs allt på tallrik.

Äggröra, bacon, ostar, stekt lammkorv, skinka av olika slag, röror, sallad, massor av kaffe, nypressad juice och pannkakor med sylt och grädde.

Rikligt dessutom. Ses vi där kanske, i morgon vid pass tretton?
Facebooksida här