söndag 5 oktober 2008

Thailändsk Paa Low Moo - hur gott som helst


Gjord på fläsklägg från Nibble Gårdsgris, kokad i många timmar i den vackraste av buljonger, bärnstensfärgad av kanel, svartpeppar, stjärnanis, krossad vitlök, vitpeppar och korianderfrön. Sedan soja av olika sorter.
Vaktelägg

När Rodjana jobbade med Christer tog hon med sig lite hemlagad Paa Low Moo till krogen. Det tog tio minuter så var den ute som en mellanrätt på en avsmakningsmeny.
Sist, men inte minst så ska vakteläggen i, så många som möjligt, bara så att de hinner bli genomvarma..
I dagens Paa Low Moo lade Rodjana en polsk-tysk accent, det som fanns kvar i surkålsburken från några dagar tidigare - det stämde fint och gav fl'äsket en behövlig syra.

Barn-kit från Gustavsbergs porslinsfabrik

Rodjana hittade den här uppsättningen på second hand. Jag har sökt överallt, men får inte någon ordning på vem som målat Selma Lagerlöfsmotivet från Nils Holgersson. Det finns en signatur både på tallriken och på fatet, men oläslig.
Visst är den fin, speciellt formen på den dubbelhanklade muggen.
Tallriken har jag en ytterligare av samma form från m,in egen barndom, en med ett mycket urtvättat Krakel spektakelmotiv av Stig Lindberg.