onsdag 11 maj 2022

Alltså, vi snackar husmanskost, pölsa och paltbröd med fläsk

Ända sedan barnsben har jag varit förtjust i rejäl husmanskost, inte bara till fest utan vällagad vardag. Älskade knäckebröd med stekfläsk och om brist därpå endast stekflott med salt.

Sedan, jag vet inte när, har jag varit överförjust i paltbröd med fläsk och vit sås. Kunde inte förstå mina lekkamrater som rynkade på näsan åt den slags mat. Lapskojs, kroppkakor, leverbiffar, stångkorv, etc.

Samtidigt är jag så glad över att ha fått en son som aldrig rynkar på näsan åt den mat jag lagar hemma.

Nyligen stod jag hos Björks Charkuteri i Färila och ringde honom för att fråga specifikt vad han önskade att jag köpte med mig hem. "Syltat fläsk, blodpuddingen, deras kalvsylta, den gammeldags falukorven, deras riktigt syrliga isterband, sotarrökt och alspånsrökt fläsk, deras bacon som man kan använda rått att lägga på smörgåsen."

Personalen frågade vilket ålderdomshem han bor på!

I veckan har vi utöver en salad Niçoise med överdrivet mycket sardeller ätit Björks utmärkta pölsa med Rattepotatis och inlagda rödbetor och idag stekt salt grisbog med tunnpaltbröd och becha. Det står vi oss på. I morgon till frukost blir det Björks hemlagade blodpudding med rårörda hälsingelingon.

Sen har jag en sådan fäbless för överblommade tulpaner som de här jag fått av K

Assar nyklippt - så jäkla snygg.




söndag 1 maj 2022

Härlig Valborgsmiddag signerad Kristina Ericsson (och Emma Hamberg)


Jag är så glad - en ytterligare dimension i min relation har växt till en oanad höjd. Min kära har aldrig varit speciellt intresserad av mat i allmänhet och matlagning i synnerhet. Det är ändring på det nu.

För några veckor sedan såg vi tillsammans en "morgonsoffa" på TV4 och med gästkocken Emma Hamberg. Det blev en ögonöppnare för K som ditills hellre tagit fil och Müssli på kvällen än ställt sig att göra något livgivande gott.

"Vilken underbar människa", utropade hon och erkände sitt sökande efter det ultimata. Trots många år tillsammans har inte riktigt min fäbless för det franska landat. Det är klart att hon varit lätt att bjuda både på ytterligheter och innerligheter, men att själv ställa sig annat än att baka (och det är hon skitbra på) har varit ett projekt fågel Fenix.

Genast gick hon åstad och köpte Emma Hambergs senaste "Au Pif". En rent underbar läsning eftersom matlusten finns bland alla orden som är staplade lustfyllt. Här finns energi och njutning, ironi och matglamour. Dessutom helt underbara illustrationer och bilder.

"Så här vill jag laga och så här vill jag äta"

Valborg blev startskottet och en Pistou som inte gick av för hackor, vitlöksstinn och perfekt balans i syra och sälta, mortlad med kärlek och då kan det ju bara bli bra.

Förrätt, grön grillad sparris på en handslagen majjobas (samt vispat äggviteskum) och oöverträffat mycket skuren gräslök. Njutning.

Under tiden - en tvåkilos fritt uppvuxen kyckling från ett familjejordbruk. En präktig fågel som till volymen kändes som en lite kalkon, men som smakade betydligt mer. För här marinerades den med tunt skivad citron och shalottenlök i flera timmar sedan grillades den så att en god skorpa bildades. Tillbaka till lökbädden och så på med citronerna igen för att sedan gå färdigt till 68 graders innertemp i ugnen.

Sen ostarna. Inser hur nödvändigt det är med ost som en förlängning av en måltid av den här kalibern. Dessert? En liten smördegstartlett med fint skuret äpple och rörsocker.

Nu är lågan tänd och det här kommer i framtiden att bli vår cup of tea!

lördag 30 april 2022

När August gör lunch går inget av för hackor, hett, saltigt och gott

 



August älskar det här. Just nu steker han fänkålskorvar av bästa märke och gör äggröra till som en liten valborgslunch.

Igår blev det dumplings med en fantastisk dipsås och en rejäl nudelsoppa till det. Skitgott!

fredag 29 april 2022

Det ger sig ju inte


Konstig sjuka det här. Ena dagen känner jag mig som "wow nu är jag snart frisk", andra dagen är jag redigt matt. Och nu åkte lilleman på det mitt i sin efterlängtade Prao.

Han säger "Vad ska jag göra med all energi när jag är sjuk?"

För honom ä'r det lite snuva så långt. Positiv igår. Då passade jag på att ta ett test också för att se om det forfarande fanns virus kvar (det är ju en vecka sedan skiten konstaterades) och visst båda våra tester visar två kraftiga streck. Här kommer ingen billigt undan.

Gör mina grejer, dänker tvätt för strykning, tvättar tvätt i maskin, tvättar golv med sopa och klorin, torkar ytor, blir alldeles alldeles matt, vattnar blommor, tänker plantera om, orkar inte. Steker plättar att servera till lunch med rårörda lingon och honung för att muntra upp oss - det slinker ner

Upptäcker att smakförnimmelserna blivit starkare genom att vara tillfreds när jag tuggar mig genom plättraven. Öppnar dörren till min franska balkong och släpper in en kall valborgsil av våren. Känns friskt. Går ut i ateljén, tittar, funderar, men orkar inte. En stor duk hänger på strykbrädan, får nog stryk om en stund.


onsdag 27 april 2022

På Bättringsvägen - men utan smak och lukt!

 När jag körde taxi ringde växeln upp mig och frågade var jag var, de såg mig inte på datorn. Jag sa att jag var på Bättringsvägen. De skrattade och sa att det var ju jättebra, men var är du. "Jg är på Bättringsvägen, en ganska lång vägsnutt i Råcksta som alla borde känna till". Så bra sa växeln, kan du ta en körning i Vällingby. "Ha ha ha, Råcksta är ju Vällingby, ett lopphopp till centrum".

Så där var det och det var ju ganska kul. Nu är jag på Bättringsvägen igen, inte i Råcksta utan hemma i soffan. Det har varit tuffa dagar, men om jag jämför med en del kompisar som i coviddens inledande fasa fick ligga nedsövda i respirator i veckor är det jag och K gått genom en fjutt. Utgår man från mitt eget med min ångestsida och hypokondri har det varit en fruktansvärd resa så långt. I förrgår kände jag inte kaffedoften hur långt ner i burken jag än nosade. Lagade en svampomelett som inte smakade något trots grädde och smör. Jag hade alltså gått miste om mitt njutningssinne nummer två. Har numer vare sig bollsinne, luktsinne eller smak.

Bredde några smörgåsar i morse, med Ålands smör, lagrad präst och majonäs. Kokade kaffe till.

Har tränat i 48 timmar, gnuggat mina egenodlade örter och nosat och försökt bestämma, tagit fram kanel, gurkmeja, grön curryblandning. Kanske träningen givit resultat.

För när jag tog första tuggan följt av en mun kaffe så hade jag en förnimmelse. Åh lycka. Mitt mest handikappande kanske ändå överbryggs och läks. Borstade tänderna och fick en förnimmelse av tandkräm. Doftade i kaffeburken igen och alldeles nyss - svagt känner jag det jag minns, otroligt. Men alltså vilken jävla märklig sjuka det här är.

Tack för tre sprutor. Tack för vaccinet. Tack för att det inte behövs IVA och avancerad sjukvård. Tack för att jag sluppit dela mina kamraters erfarenheter när pandemin drog fram, kamrater som inte hämtat sig än. Tack svensk sjukvård. Se hur jag försöker behandla min pandemiångest mitt uppe i min egen covid!



söndag 24 april 2022

C O R O N A - SÅ KOM DEN ÖVER OSS I ALLA FALL



Trodde länge att vi hade den där genen som gjorde att vi inte kunde få skiten, men det var väl en stilla nåd at bedja om. Kände oss ruggiga i torsdags, som före en förkylning. Fredag var det kört. Våldsam hosta, feber och ont i huvudet, för att inte tala om våra magars system (alltså Ks och min). Tack och lov inget åt smaken. En förlamande trötthet och jag får ju en förbannad dödsångest så fort febern når över 37.2.


Hittade ett testpaket som Lovisa glömt kvar - hon for ju fram och tillbaka och hit och dit under slutet av pandemin och testades flera gånger i veckan. Tog ett test igår och ja, Corona. Fler ur bekantskapskretsen tog också tester där Corona konstaterades. Helvete!


Idag är det bättre, i alla fall jämfört med igår. Fortfarande en sårig hals och en jäkla massa hosta och en näsa som tarvar en hushållsrulle om dagen. Huvudvärken släppt från ett järnband till ett grått moln.

Sörjer självklart att vi inte kan vara med i Stockholm Consort idag klockan 19 då cirkeln skulle slutas med Anders Lindström och Lars-Åke Levin som dirigenter. En konsert som vi sett fram mot så länge.

Men det kommer att gå fler tåg med samma dirigenter och samma repertoar är det sagt bestämt så det är bara att ta hjälp av Sinnesrobönen, den som givit mig tillbaka livet förr:

"Ge mig sinnesro 

att acceptera de jag inte kan förändra

mod att förändra det jag kan

och förstånd att inse skillnaden"


Så blir det lättare att utstå!