fredag 7 maj 2021

Pölsa - inte på 15 flådda ekorrar, men god ändå


Ekorre i pölsa? Alltså litterärt bevandrade vet att de femtom ekorrarna befolkar Torgny Lindgrens svindlande roman "Pölsan".

Kom bara att tänka på den idag när vi lagade pölsa här hemma som fredagsmiddag följd av en läcker lingonpaj. (kommer alltid att tänka på Torgny Lindgren när vi äter pölsa)

"Vår pölsa" kommer numera alltid från Björks i Färila, den absolut bästa, men då har jag inte som romanfigurerna Lars Högström och Robert Maser (alias för Martin Borman på flykt) ätit mig genom hela landskap av pölsa och till sist utnämnt viltpölsan från Morken, den med bland annat ekorrkött.


Jag och August njuter av pölsan med kokt potatis (inte stekt!!!!), ett stekt ägg och röda inlagda betor.

gott!!!


tisdag 4 maj 2021

41 % slutar röka med hjälp av snus - Snus räddar liv!

Ägnar mig också åt egen tobaksodling för snus från ax till limpa

Lite lustigt efter mitt inlägg här om dagen. Jag fick nyss en snusrapport i brevlådan via Snusbolaget.se . En skattning över "snusläget" i landet region för region. Intressant läsning.

Ser först att mitt vardagsrumssnus, det vill säga sådant påssnus jag tar när det ska vara fint i munnen och inte så mycket folk runt ikring i mortsats till mitt lösa hemkokta, Knox även i år toppar försäljningslistorna. (men utan mitt starkare och smakfulla hemkörda snus skulle jag nog inte vara tillfreds.)

Har skrivit massor om hur snus är ett oerhört bra alternativ till rökning. Att det räddar liv. Och i den här snusrapporten framgår att 41 procent av alla människor som börjar snusa gör det av den enkla anledningen att de vill sluta röka tobak. Ur folkhälsoperspektiv borde det alltså vara en stor vinst, inte minst för att övergången till snus räddar liv, men också sparar in på vård och vårdplatser, dyra mediciner och stora sjukhuskostnader. Sparar också in på medberoenderökare och konsekvenserna att ha en rökare i sin närhet.

Dags att inhibera planerna på skatt på råtobak och färdigsnus! Det ska inte kosta skattepengar att rädda liv.

måndag 3 maj 2021

Torkade hjärtan får lite kärlek


 Är så trött på allt kring hundgodis. Man vet ju för katten inte var det är man serverar sin hund. Senast var det om dödligt skit i tuggpinnar från Kina, vad blir nästa?

Alltså gör jag sedan en tid tillbaka bästa hundgodiset för Assar. Jag kan väl säga så mycket att om jag har detta i fickan till promenaden så uppför han sig som en helt normalt lydig hund och är så jä'vla trevlig med ständig ögonkontakt och inga större utfall vid hundmöten.



Det handlar om kycklinghjärtan som får lite extra kärlek från rått och blödande till torrt och knastrigt i fickan.

Steker i lite ankfett (ja men nått extra ska han väl ha den gode Assar.) När de fått en fil färg så stoppar jag stekningen med iskallt vatten och skär dem längs med i två halvor och lägger ut dem på ugnspapper på en plåt. Eftersom jag hade tomater att semitorka i ugnen till kvällens Augustmiddag så fick hjärtana gå med, 80 grader med luckan på glänt tills de är ordentligt torra men ändå lite sega i mitten.

Bästa hundgodiset ever, i alla fall för Assar!

torsdag 29 april 2021

Snus är arbetarkultur och livräddare. Dessutom uppkäftigt mot cigarettbranschens lobbyister.


Jag har snusar dagligen sedan 13 års ålder och jag har skrivit spaltmeter om att snuset är en oöverträffad drog utan allvarligare konsekvenser. Dessutom är snus en livräddare då många i sina försök att sluta röka tobak övergår till snus och därmed räddas från cigarettdöden.

Nu tillhör jag också dem som gärna fermenterar och lagar eget lössnus och det är en fantastisk erfarenhet att själv kunna kontrollera tobakssort, salthalt, styrka och smak (själv högaktar jag den goda och rena tobakssmaken, dvs utan smaktillsatser som bergamott eller gin eller whisky). Jag vill dessutom ha en tobak med lite krut i.

Hittills har råtobak varit utan importskatt och andra stora pålagor, vilket säkert har räddat många från cigarettdöden av dem som väljer att gå från rökning till snusning och egentillverkat snus. Men redan den första juli i år kan priset på råtobak genom punktskatt fördubblas och det är rent åt helvete för folkhälsan.

Egentligen skulle man väl kunna säga att även priset på köpesnus i färdiga dosor är alldeles för högt beskattade. Att lägga över den skatten på cigaretter hade varit en god gärning för folkhälsan.

Hade det inte varit för cigarettindustrins lobbyister och villfarelser över att snus skulle ha liknande medicinska konsekvenser som cigg så hade inte skatten höjas nu i juli, då hade den sänkts helt enkelt.

Här är allt jag skrivit om snus på den här bloggen.

Idag sår jag världens minsta fröer och ställer i fönstersmygen i sovrummet att gro och så småningom placeras i sängarna på Hälsingetorpet precis på samma sätt som generationer före mig gjort för att odla egen tobak till snus.Helt skattefritt och utanför alla myndigheters och lobbyisters kontroll.


måndag 26 april 2021

Kött, kött, kött, somtam på morot och puré på mandel, som poesi

Grillade vitlöksklyftor i jungfuolja


Det är ju faktiskt inte så svårt och vi är lite åt kötthållet nu efter att ha varit vegetarianer hela förra veckan. Fick tag på härlig grillbiff med ett sådant där skönt motstånd som just biffkött ska ge. Halva biffraden ligger på fat i kylen utan plast för att mogna och få ännu mera smak.


Låt oss gå på somtammen först. Jag har skrivit om somtam massor, men det är ett sådant bra tillbehör att det kan upprepas. Därför har jag tagit fram allt på en skärbräda av ingredienser. Vad som behövs är en thailändsk stor mortel av keramik med stöt i trä.



Släng i vitlök, chili, palmsocker, jordnötter och mortla till en smet. Pytsa i limejuice och fisksås och mortla försiktigare för det kan skvätta. Lägg i de grovt rivna morötterna lite i taget och mortla så att fibrerna krossas. Halvtid! Så lägg i de torkade räkorna och det sista av morötterna och mortla tills det vätskat sig lagom (ja det är väl inget jävla exakt recept men jag tycker inte man behöver det, smaka av istället, är det för osalt så stänk över mer fisksås typ).



Biffen stekte jag till en innertemp av 50 grader och slängde upp köttet för vila i sju minuter. Skalade (!!!!) mandeln, kokade mjukt försiktig. Hällde av det mesta av kokspadet och krossade med en stålvisp, i med 50 g smör och uppkokt (nerkokt) grädde. 

Sådär jag, bara att servera, äta och njuta.

lördag 24 april 2021

Meat curtains, Kött, Kött, Kött. Torkat blir smaken i kvadrat.


I Thailand torkas det i vinden. Allt möjligt. Fisk, musslor, bläckfisk, kött, grönsaker, frukt. Främst för bevarandet, alltså torkandets konservering. Bifördelen är att smaken intensifieras åtskilligt.

Därför låter jag ofta ugnen känna som en ria för tunnt skivat kött som fått marinera över natten. Att sedan ätas med kaoniew och chili i fisksås och lime.

Så fick det bli att ätas till middag igår.

Marinerade köttet i några matskedar fisksås, en skvätt soja, mortlad chilli, svartpeppar och gula senapsfrön. Torkades 80 grader med ugnsluckan på glänt (ja jag vet det blir ju inte som av solen utan mer lite tillagat). tills köttet i alla fall fortfarande är mjukt men inte rått.

Namnamanao?

Visst är det läge för bästa alkoalternativet en sån här lördag morgon, återställarnas klockslag.

Alltid hemma hos oss.

Blanda och njut och känn livsandarna komma till baka.

Här är step by step hur jag brukar göra det hela, följ länken.

Finns ingen press hemma så ger jag bästa metoden för att få ur så mycket juice det går ur en lime HÄR!