onsdag 5 oktober 2022

Bästa kålbuljongen på brynta stjälkar


 Nu är frysen full med repad grönkål, svartkål och mango. Mittnerverna hackar jag fint och bryner hårt i lite olivolja i en wok. Ner i en gryta och på med kokande vatten så det täcker. Låter koka i en halvtimme och silar från. Det brynta förstärker kålsmaken och buljongen passar utmärkt reducerad till hälften som såsbas till det mesta, inte minst med lite grädde till nystekta köttbullar och potatismos, eller som igår som bas i en senapssås till hemkokt rimmad oxbringa som får stå kallt i press sedan förrgår.



Nu tar jag tag i gräslöken, rensar, hackar och fryser. Och några härliga pak choi som får gå i en gryta.