torsdag 19 september 2019

Renfond som sprider väldoft



Satte en fond igår klockan 16:00 på tre kilo hårt rostade renben med lök, purjo morötter. Sjuder så sakteliga fortfarande, snart 24 timmar. Får sjuda vidare till sent i natt. Mustig som bara den.


Nu ska jag inte göra som för ett 20-tal år sedan när jag kokade en mörk oxfond i tre dygn. Satte den stora silen i slaskhon och hällde. Först när jag såg på de urkokta märgbenen förstod jag att jag hällt ut all fond i slasken. Visste inte alls hur jag skulle försvara mitt beteende.