söndag 30 maj 2010

Treåring på tvåhjuling, August fyllde år


Så har man en treåring hemma då, med allt var det innebär av nästan ständiga leenden åt hans upptåg och kommentarer.

Igår fyllde han år. En årsdag som vi firade stort eftersom hand födelsedag i år sammanföll med Buddhas Vesak, det vill säga Buddhas Födelse, Upplysning och Död.

Vi gjorde kuvert med pengagåvor i och åkte till Viharan i Jakobsberg där massor av människor hade samlats för att fira. Några satt i retreat och mediterade medan andra förberedde en riktig festmåltid först för munkarna, fyra från Sri Lanka och en från Burma - sedan fick alla andra äta från gående bord.



Det är alltid en sådan varm vänlig inbjudande stämning på detta Sri Lankesiska buddhistiska tempel. Maten är alltid Sri Lankesisk och utan att snegla mot de tidigare ockupanterna England. Starkt, syrligt, salt, och uteslutande fisk och grönsaker.

Kan själv!

August hyllades med välsignelse av Bhante Siri Dhammaratana, prior på templet och ficki sitta bredvid honom under en kort ceremoni. Det var en stor kontrast mot morgonens uppsluppna och lite smålustiga firande på sängkanten. August väcktes med stort paket, nybakade våfflor och varm mjölk. Efter att vi sånghyllat vände han sig jättegrinigt om och viftade med armen och sa: Gå, Gå - jag vill sova, Efter en kort paus med välling så vaknade han till samma glada normala August och fick en knallblå cykel - en riktig tvåhjuling.

Efter tempelturen kom vännerna över för tårta och kaffe och med brandbil i paketet.

Stor kille, tre år, snart börjar han gymnasiet!! Tiden går så förbannat fort.

fredag 28 maj 2010

Raritet i blomsterlandet


År efter år dyker den upp, och jag anar att många botanister gärna skulle vilja veta var. Jag hittade den häromdagen i skymningen så att blixten blev mig behjälplig. Någon som vågar sig på en gissning vad det är för blomma?

torsdag 27 maj 2010

Internationell mat på internationellt dagis

Här, på Malmvägen, ligger vårt internationella dagis som alls inte har tillnamnet Internationell, men som är det ändå - poch här har det firats internationell matdag länge.

Nästa år är det 25 år sedan det första gången hölls Internationell matdag i Sollentuna - en tradition som sedan en tid också firas på förskolan Terassen. Idén var en driftig barnskötares på ett annat, men närbeläget dagis. Att låta föräldrarna, som kommer från alla världens hörn, laga en middag och ta med sig och bjuda alla på.

Anledningen till att vi fortfarande i livet befolkar ett dagis 'är naturligtvis August som för övrigt fyller tre år på lördag (Vesak, också Buddhas födelsedag). August var trött efter att ha lekt hela dagen så¨det där med internationell mat roade honom föga...

Ett tag degenererades bordet från att ha varit dignande i flera olika plan till att några föräldrar bara tog med sig två falskor fanta och en påse chips - inte så kul.
Sakta men säkert håller det på att bli et riktigt bord igen med maträtter från familjernas hemländer och egna kök och här kunde man i år bara förbluffas över pirogtraditionen från Estland, Chile, Afrika, Turkiet och alla smakade de olika. Eftersom majoriteten familjer är muslimer handlade jag 3 kilo utmärkt halalhögrev i vår lilla köttbutik på gatan och kokade en kalops efter alla konstens regler.

..han blev rent av petig och det är inte likt honom - det är hans andra internationella matdag så han är bara i början och vänjer sig med åren.

De allra flesta hade nog förväntat sig thailändsk hetta och överflöd, men Rodjana stod på jobbspisen hela dagen så uppdraget blev mitt och då blev det kalops som den serverades som väkomstkalops i Saltkråkan då familjen Melkersson flyttade in. (minns Ni?)

Bubblande bulgarisk yougurtboll

Det är mer som en mjukost än som yougurt, ändå med den sprittande yougurtkaraktären i munnen. Hittade burken i vår affär för "invandrade varor" och köpte direkt för att den såg lite spännande ut. Serverades häromdagen till Rodjanas medelhavsbuffé vi njöt av till middag. Klar överraskning och burken tog slut väldigt fort.

söndag 23 maj 2010

Skoldagar på Hersby - viktigare än man tror

Svenskare kan det väl knappast bli...eller?

I Sollentuna finns en hembygdsgård - ett litet miniskansen utan djur - med ett stort antal hus och föremål. Gården ägs och fövaltas av Sollentuna Hembygdsförening

I veckan som var ordnade Hembygdsföreningen med skoldagar. Det betyder att föranmälda skolklasser tar en halvdag mitt i hembygden.

Gården på Hersby är en kuperad gräsmatta - jättestor. Inbjudande till att rusa runt på och så fungerar det pratkiskt att skolbarnen rusar runt som vettvillingar och gör av med all överskottsenergi för att kunna sansa sig vid de olika kunskapsstationerna och ta in det som Hembygdsföreningen vill förmedla.

Smeden på Hersby



Sollentuna har "en hel hög" av folk som som "inte ens" är svenskar, men dessa har Sollentuna som hembygd om så de bara har bott här i 10 minuter. Här på skoldagarna på Hersby, upptäcker jag, sker det märkliga mötet;
I Smedjan smids glödgat järn till hakar och verktyg, i affären finns allt mellan sockertoppar och tvättmedel, i lidret finns plogbillar och kärror med stålskodda hjul. Utanför Rotsundaskolan skurades mattor för hand och Erik Göransson, bland andra, snodde ihop vispar av ris tillsammans med barnen. I stenhuset visades en riktig gammeldags skomakarverkstad och föremål från många olika andra hantverk. Mötena med vårt ursprung var för många av barnen återseendet av deras egen vardag från hemländerna - det är fantastiskt att se denna form av integration i vår historia och andras nutid. Samtal upptstår mellan barnen, mellan "äksvenska lintottar" och barn till föräldrar som nyligen kommit hit från andra delar av världen. Vår hembygdshistoria kan läggas över andra "främmande" kulturers och det är en "perfect match"!



Som ordförande i Sollentuna Hembygdsförening bjuder jag in alla. Vår hembygd är Din hembygd om så Du bara bott här en minut.
Var med och dela och ta för Dig av det fantastiska arbete så många frivilliga lägger ner för att glappet mellan hembygdens historia och nutid ska fyllas med kunskap och förståelse, integration och igenkännande.

Bo Dahlner, en av handlarna på Hersby och själv uppvuxen i en lanthandlarfamilj. Han kan allt om den gamla lanthandeln på Hersby.
Det här är numer något mycket unikt - en sockertopp - jag har senaste veckan sökt efter någon som producerar sockertoppar, ingen gör det längre, de som finns, finns och inga nya tillverkas längre inte ens för kul.

Nu ser jag fram emot några event i höst med att till exempel baka bröd i Rotsundastugans ugn. Så bakades det goda brödet som bakades av kärlek och därför mättade så bra (Astrid Lindgren i Mio min Mio och jag själv i "Järnspisar, hackekorv och tabberas") och så bakas brödet fortfarande på många andra håll i världen. Och jag ser fram emot midsommar på Hersby med folkdräkter, folkdans, folkmusik och midsommarstång. I höst, den 22 augusti blir det skördefest på Hersby och då förväntar jag mig dignande uppvisningsbord med matnyttiga växter från världens alla hörn.

Förvänta Er mer om Hembygdsföreningen i min blogg framledes.

Grön potatis är Rättviks Röd



Varje gång jag sätter eller sår - man kanske ska söka för det - är jag övertygad om att "intet skall komma ur jorden". Så blir jag varje gång lika förvånad att det funkar, att det verkligen blir något.

Där ligger jorden alldeles svart, nyfräst, nygödslad och lagd i lämpliga växtbäddar. Det är lite magi - två och en halv månad senare kommer jag knappt in för all växtlighet - då har de linnéanska halvalnsbreda gångarna blivit för trånga - växter rankar sig och skickar ut snärjiga grenverk.

Det är samma sak varje år - en väldig glädje - med tanke på min nojja att intet ska bli - när så den första lilla gröna bladrosetten från potatisen sticker upp. I år ännu mer förvånande än förr då det bara är några veckor sedan jag satte dessa historiska potatisar, Leksands vit, Rödbrokig svensk, Rättviks röd.

Dillen, upptäckte jag, har kommit en bra bit på väg i örtlandet - men min älskade franska dragon "gick te helvete", inte av vintern utan genom en alltför våldsam flytt precis i uppvaknandet för några veckor sedan.

Åbrodden klippte jag ner brutalt liksom förra året och den kommer i ljusgröna tofsar i samma land som också byggts ut med en bädd för koriander. Det var för övrigt det första jag lärde mig på Thai för en god del år sedan Meiao pakchi krap (ingen koriander tack). Jag förstår mig helt enkelt inte på smaker som tar över allt och gömmer allt annat och som dessutom smakar som något rakvatten av Gaultier doftar. Ändock och för sakens skull (Rodjana och barnen äkskar Pakchi) så passar de i kryddträdgården.

Mitt i mattan av olika sorter timjan dök det upp massor av vitlök, klyftor som inte blivit upptagna förra året, tack för det!

onsdag 19 maj 2010

Bosse Rappne - hinner han så hinner jag



Det upprepar sig varje vår. Alla grannar sätter lök och potatis i snökanten, de hetsar med fröer och krattar och tar ledigt från jobbet för att hinna först, salladsraderna står redan prydliga hos en del, mattor av spenat och små rosetter med potatisblast tittar fram. Då åker vi till Slottsträdgården i Ulriksdal för att skinna oss lite extra och hitta år jämförelse och det känns så bra för hinner Rappne då hinner jag - där ligger jorden så gott som obearbetad och grå ännu - inte en sårad, inte en potatis satt och jag vet att fram i juli är här så prunkande att har då är både i kapp och har gått om mina grannar, liksom också jag.

Hos mig ligger all jord som ett oskrivet blad - om två - tre månadert kommer jag knappt in i trädgården för alla blommor, majs, kronärtsskockor, ärtsnår, bönrankor, potatisblast, bondbönor, lök och rotsaksrader.

söndag 16 maj 2010

Mullbänk, en odlingsklassiker



Jag har försökt i flera år att få till vattenmeloner. Linné kunde få fram dem redan på 1700 talet i både drivbänk och växthus. Senaste årens taskiga vårvärme har fått mina försök att bokstavligt talat ruttna bort. Jag läser med avund hur Linné listar meloner av svensk tålig sort i sin Adonis Stenbrohultensis, det vill säga listan över vad som odlades i pappa prosten Linneus trädgård i Stenbrohult (av vilken intet återstår alltsedan den stora branden då hus, trädgård och tydligen omgivningar blev lågors rov - till och med uppteckningen i original blev brandskadad att den som återstår inte är komplett) och då gack jag i år att göra så som Linné beskriver från en annan plats - mullbänkarna framför huset i Hammarby.

Jag kombinerar allt i ett och byggde redan förra året en odlingsbädd med sidor av hårtbundna halmbalar som jag fyllde med kompost. I år fick jag av en vänlig bekant tillika Rodjanas arbetskamrat och också islandshästägare nyskiten spillning att lägga i botten - två säckar doftande färskt. Varvade med fuktig halm och lade ett lager med fjorårskompost ovanpå för att till sist strö sex centimeter såjord på toppen. Värmen började utvecklas omedelbart. Med plastskivan över tror jag detta blir platsen för allt sådant som en mullbänk kan svälja. Redan direkt igår omplanterade jag kardon och kronärtsskocka och lade dem i värmen för att förhoppningsvis klara en köldknäpp innan de utplanteras på frijord kring den nionde juni.

Idag chansar jag och sår vattenmelon tillsammans med gurkor och något annat i mullbänken. Ännu mer potatis ska i jorden och alldeles för sent ska jag så palsternackor och fröså lite annat av kål i småkrukor för att dra nytta av mullbänksvärmen.
Känner som vanligt att jag är allt annat än tidigt ute - så idag mäter jag upp grunden till växthuset jag så länge tänkt bygga - ett enkelt bygge på ben av jordankare och enkelt jordgolv med trall på regel. Behövs verkligen. I år fick vi vår inglasade balkong bortriven vid ett totalt PCB sanerings och balkongfrontsbyte i vår bostadsrättsförening. Därför inget riktigt drivhus som brukligt, inga astrar, ingen majs, inga pumpor, ingen grönkål - det får bli lite improviserat i år därför.

Hellre Sala än MacDonalds på vägen



Den senaste tidens undersökande journalistik måste väl i alla fall något påverkat MacDonalds.

I helgen reste jag två turer till Sala - Rodjana och barnen var där några dagar hos syster Mam och hennes Hasse - trista vägen att köra själv, speciellt som att en god vän ringde och hade sett mig köra förbi Norrviken på väg ut till E18. Tänkte att "kör jag Gamla Sollentunavägen så kommer jag att förstå att jag ska köra Stäketvägen ut" - men vi pratade och pratade och när vi lade på luren hade jag passerad Knivsta på E4 - alltså fick det bli Uppsala och över Järlåsa (där man till för några år sedan producerade allt svenskt behov av Pucko).

Eftersom jag nu tog den vägen fanns det heller ingen drive in MacDonalds att ta till för att fylla magen.

Bordet var dukat när jag kom fram - hungrig? Absolut - borde väl räknat ut att bordet skulle vara dukat!
Fram ställs heta äggnudlar, kaoniew, friterade kycklinglevrar och somtam sältat med pla-ra. Det nordostthailändska fisksåsalternativet är den saltröra som bäst kan jämföras med den romerska och därmed världens äldst bevarade smak; Garum.

Lokalt i Thailand är det hemkörd Pla-ra som orsakar en och annan vådlig sjukdom. Slarvigt fermenterat på dåliga råvaror ger alltifrån angrepp från livsfarliga parasiter, maskar och bakterier - visst folk dör av pla-ra.

Nej, vi utsätter oss inte för den risken, trots den underbara smaken - sedan lång tid tillbaka är jag noga med att säga ifrån att jag inte vill ha den jästa fisksmeten i anrättningarna.

Nu är vi dock smakförlösta - pla-ra har kommit som pastöriserad. Därför kunde vi njuta av en råhet somtam med pla-ra, och då smakar den som den ska smaka.

En fullständigt livsfarlig sysselsättning - att fritera kycklinglever - i alla fall om man glömmer att ta bord den tunna fina hinnan som omsluter levrarna, gör det och marinera med fisksås, gurkmeja och vitlök, fritera sidan i fritös med lock för säkerhetsskull - lite stänk är det värt för smaken och njutningen är fullständig speciellt med kaoniew och Nam prig Pau

Man kanske ska tillägga att det här var en somtam på svensk kålrot vars namn på franska förr var "chou de Siam". (följ länken och läs mer. Och den som vill läsa allt om somtam och bland annat får läsa om hur man sältar sin somtam med jästa risfältskrabbor följer länken här

fredag 14 maj 2010

Sparris - men först nästa år



Härom dagen anlade jag drömlandet i trädgården - tre plantor sparris från Bosse Rappnes Ulriksdal som tidigare hette Jacobsdal efter byggaren Jacob de la Gardie, pappa till Drottning Kristinas bäste vän och möjlige broder Magnus Gabriel de la Gardie - jo det där låter komplicerat och är det också speciellt som ingen historiker ens reflekterat över att Gustaf II Adolfs stora kärlek hette Ebba Brahe, gift med Jacob och mamma till Magnus Gabriel.

Så ja, en utläggning appropos att jag köpte sparrisplantor därstädes och nu lag dem på 60 centimeters djup på rotås i fräst och myllad jord. Först täckt med sex centimeter och sedan ska det hela täckas mer under hela sommaren, ända tills sparrisen tvingats upp till stora plymer.

Nästa år skördar vi lite och året därpå fullt ut.

måndag 10 maj 2010

Bästa entrecoten någonsin



Allt detta snack om marmorerat och härstammning och avel och köttrasdjur. Nys vad gäIler det mesta av kött som går att få tag i i Sverige. Kötthanteringen är en katastrof. I och för sig en sanning jag fick till livs tidigt genom bland andra Håkan Fällman och jag skrev om honom och hans kött i "Järnspisar, hackekorv och tabberas" - långt innan han själv fick mod att torgföra sin utmärkta kunskap och välgrundade köttkritik.

Idag är jag överförtjust!
Rodjana ringde på väg hem från jobbet och föreslog en entrecotestock. Visst, jag förberedde nyskördade rostade jordärdsskockor till. Köttet kom hem - en dröm av marmorering och doft, dessutom perfekt stektempererat. Salt och peppar bara, inget mer, sedan ner i grillpannan, hett, bara ett ögonblick på var sida - man förstår bara genom att titta exteriört på köttet för att begripa hur det måste hanteras, ljuvligt med en rik köttsmak, en enorm fettarom och så mört att det skulle kunnat ätas med sked.

Då frågar man sig hur det här köttet hittat till vårt bord? - det säger jag inte, för om det blir högtryck i vår lilla köttbod, där för övrigt kilopriset för detta "800 kronor/kilokött" ligger på 105 kronor så förfelas snart meningen med att över huvud taget blogga om mat. Med andra ord, hitta fram själv, låt smak och öga visa vägen.

Jag vill mena att jag ätit kött i de flesta världsdelar och under snart 45 år på egen hand, jag har besökt välrenomerade köttkrogar och jag har träffat de mest fantastiska matkreatörer man kan träffa - jag har aldrig, ALDRIG!, fått en så bra köttbit som alldeles nyss, smältande läckert med den bredaste smakvidd man kan tänka sig.

Frågan inställer sig naturligtvis, är det lönt att jaga vidare eller ska man bara återkomma till köttboden med detta underkött?

söndag 9 maj 2010

Skånsk äggakaka på Dalby Gästis


Äggakakan på Dalby Gästis

Familjen är stor - äggakaka från Skåne är dess krona om Skåningarna får bestämma och efter dagens utflykt med Brorsan och hans hustru, min dotter och jag själv, till Dalby Gästis vet i katten om Skåningarna inte har rätt om, sin historiska landskapsrätt.

Alma är med på lilla Skåneresan i helgen och satte sig på Dalby Gästis trapp.

För i familjen finns ugnspannkaka från Mellansverige och saffranspannkaka från Gotland, kalvdans - jo den går också in i familjen, äggosten från Bohuslän, ostkakan från Småland. Så går det på tvärs också på så sätt att det finns både ugnspannkakor, ostpuddingar, kalvdanser och äggakakor i fler landskap än i de man mest förknippar rätterna till och då serveras de med landskapstypisk sylt. I Hälsingland exempelvis serveras en ostkaka utan ägg och som serveras med saftsås, i Bohuslän serveras äggakakan med hallonsylt vilket torde få en skåning att rynka på näsan (mig med) och utropa att självklarheten till äggakakan är rårörda lingon även om lingon med hör till norra Skåne och så med en rejäl hög med rimmat, lättrökt stekt fläsk.

Jag har föreslagit det förr och gör det igen - ställen som Dalby Gästis måste få kulturstöd - överlevnaden är ett måste och ska vara undantagen marknaden - den goda smaken och smakminnet till gagn, men å andra sidan är ju jag för momsfritt och skattefritt på all matproduktion och all matförsäljning också.

Så åt vi den idag på Dalby Gästis som 1666 fick den Svenska Kungen Karl XI tillstånd att utskänka svenska såväl som främmande hetsige drycker och till detta servera mat - man kan tänka att en och annan äggakaka valsats ut i matsalen sedan dess. Idag vadr den perfekt, stunnsig i motståndet och ändå krämigt sammahållen och serverad med ett alldeles utmärkt fläsk och som vi nu några timmar senare förstår med en tämmeligen sälta,.

Vad säger man efter en sådan lunch, Tack och lov för att dessa smått slitna, men envisa näringsställen håller ut och står för en kulturgärning som borde få statens kulturunderstöd.

Hurra hurra vad gott.

Bokvåren grönare här än hemma, Vitsippeängarna och bokgrönskan är skirt bedövande och inne i botan i Lund blommar mangolian

lördag 8 maj 2010

Skitiga kundkorgar kan ge matförgiftning



Det jag skrev om redan den 16 augsti 2008 om korgsnusket har nu fått ett bredare genomslag när Expressen tar upp det med saftiga rubriker. Det är klart som korvspad att snusket måste stoppas. Finns det något vidrigare än greppa en kundkorg som är alldeles tallig av smuts och kladdig i botten? Där ska jag lägga mina varor.

tisdag 4 maj 2010

Vad är detta i mitt gamla potatisland?

För två veckor sedan dök den här upp, kraftig, flikiga blad, verkar inte ge sig och med gamla vissnade fjorårsblad runt omkring - någon som vet vad det kan vara?