tisdag 7 januari 2020

Isterband med rätt gomkänsla




Så blev isterbanden jättebra.
Stekta i ”Ålands smör”, men inte bara det utan långstekta på medelvärme.
Isterbanden är Delins i Färila, har alltid tyckt att de är lite lösa. 

Nu delade jag dem och så kvartade med skinnet som sammanhållande kitt (klassiskt). Långstekta blev de torrare, syrligare och svarade bättre i munnen (konsistens!)

Exakt så här tillhör de bland de bättre isterbanden i min skala och bland halvstora producenter (ej att förväxla medhantverksisterband).