Nyligen öppnades nämligen en ”avliggare” till Balders i
Sollentuna Centrum, ”Gretas” och nere i Edsviken en omskriven gelateria med
flera medaljer från senaste SM i glass.
 |
| Gretas glassdisk i centrum |
Det är inte bara ett namn snappat ur luften – Gretas! Som
jag förstått det så är den nya glasserian en hyllning till Greta Dolk, en av
landets första kvinnliga konditorer och den som startade Balders verksamhet
redan på 1920-talet under konditorinamnet Monarque (?). Greta gifte sig med
Eric Dolk, senare en känd profil i Sollentuna inte bara som Balder himself.
Idag drivs verksamheten vidare av deras barnbarn, alltså tredje generation och
då kan en hyllning till farmor vara högst angelägen.
Provåt häromdagen. Det var bra, men kanske lite
karaktärslöst. Bra smak, men alldeles för ointressant textur. Heller inga udda
utmaningar i smak. Slinker jag förbi, vilket jag gör ofta i Centrum eftersom vi
bor granne, så självklart att deras glass som tillverkas inne i bageriet i alla
fall utgör en så pass stark lockelse att det blir än en coupe och i så fall
till deras kaffe som är alldeles utmärkt.
 |
| Glassen hos Gelaterian i Edsviken |
Hur står då Greta sig mot Nina och Yunus på Edsvikensgelateria? Det går nästan inte att jämföra. Det vore som att jämföra en
vardagslunch mot en fine dining. Gelaterian
Är framåtriktande och experimentell, jobbar medvetet med
konsistens och textur och med råvaror som är utvalda efter kvalitet.
Vi har alltså fått ett bra vardagsglasställe och ett som man
gärna åker till oftare än helger. Grattis Sollentuna.
-->
