|
Kärnat gott smör från Åland |
Margarin är kemi rätt igenom.
Tanken är att få fram en fettmassa
utan smak och lukt som till koncistens och färg och doft efter tillsatser av
smörarom påminner om just smör.
Nu är det så att den fettmassebas som
används till margarin är exakt densamma som används i hand och hudkrämer av
billigare märke. Från början är det ett fett, kan vara olika som till exempel
palmolja, bomullsolja, rapsolja osv. Fettet rafineras genom att
extraktionsbensin tillsätts och sedan syrabehandlas massan med fosforsyra för
att få bort lecitin och fria fettsyror. När det är klart måste massan
balanseras upp till rätt ph och det görs med tillsats av basiskt lut. (Märks
redan här att margarin inte hör hemma i köket på hemkunskapen utan snarare i
dragskåpet i kemisalen) Fettmassan
bleks sedan med blekmedel för att få fram en helt färglös smet. Så ska fettet
härdas efter tvättning med vattenånga. Härdningen måste till för att höja
smältpunkten på massan och det görs med hjälp av nickel och vätgas! (Nickelallergi? Någon?) Så ska massan omestreras genom en tillsats av
natriummetylat som sedan tvättas bort med aceton. Oj, sicken sörja det blev av
det här och den sörjan tar vi i munnen och den sörjan uppmanas våra barn i skolan att
använda!!!!
Hittade en liten gymnasieuppsats som
faktiskt bäst och sakligast beskriver processen med Margarin. Man kommer dit
genom en sida som heter ”kostdemokrati”. (länken direkt till uppsatsen)
Gymnasieuppsatsen listar alla de
kemiska substanser som används när margarin tillverkas:
Antioxidationsmedel och konserveringsmedel:
Sorbinsyra E 200 Sorbater E 202-203
Färgämnen:
Kurkumin E 100 Karotener E 160a Annattoextrakt E 160b
Övriga:
Fosforsyra E 338 Fosfater E 339-341, E 343, E 450-452
Propylenglykol-alginat E 405 Polyoxietylen-sorbitanestrar E 432-436
Sackaroseestrar av fettsyror E 473 Sackarosestrar i blandning med mono- och
diglycerider av fettsyror E 474 Propylenglykol-estrar av fettsyror E 477
Polyglycerol-estrar av fettsyror E 475 Termiskt oxiderad sojaolja i reaktion
med mono- och diglycerider av fettsyror E 479b Stearoyllaktylater E 481-482
Sorbitanestrar E 491-495 Kiseldioxid och silikater E 551, E 552-556, E 559
Glutaminsyra och glutamater E 620-625 Guanylsyra och guanylater E 626-629
Inosinsyra och inosinater E 630-633 Ribonukleotider E 634-635 Sorbitol och
sorbitolsirap E 420 Mannitol E 421 Isomalt E 953 Maltitol och maltitolsirap E
965 Laktitol E 966 Xylitol E 967
Smakförstärkare:
Neohesperidin-dihydrochalcon
E 959
Sedan kan man ju göra sitt eget smör också förstås. Hallå, det är smör i kärnan!
(En länk till den här sidan är skickat till skolledningen för Sollentuna Musikklasser samt till miljö och hälsa i Sollentuna Kommun)