Margarin används på hemkunskapen

Kärnat gott smör från Åland

Margarin är kemi rätt igenom. 

Tanken är att få fram en fettmassa utan smak och lukt som till koncistens och färg och doft efter tillsatser av smörarom påminner om just smör.

Nu är det så att den fettmassebas som används till margarin är exakt densamma som används i hand och hudkrämer av billigare märke. Från början är det ett fett, kan vara olika som till exempel palmolja, bomullsolja, rapsolja osv. Fettet rafineras genom att extraktionsbensin tillsätts och sedan syrabehandlas massan med fosforsyra för att få bort lecitin och fria fettsyror. När det är klart måste massan balanseras upp till rätt ph och det görs med tillsats av basiskt lut. (Märks redan här att margarin inte hör hemma i köket på hemkunskapen utan snarare i dragskåpet i kemisalen)  Fettmassan bleks sedan med blekmedel för att få fram en helt färglös smet. Så ska fettet härdas efter tvättning med vattenånga. Härdningen måste till för att höja smältpunkten på massan och det görs med hjälp av nickel och vätgas! (Nickelallergi? Någon?) Så ska massan omestreras genom en tillsats av natriummetylat som sedan tvättas bort med aceton. Oj, sicken sörja det blev av det här och den sörjan tar vi i munnen och den sörjan uppmanas våra barn i skolan att använda!!!!

Hittade en liten gymnasieuppsats som faktiskt bäst och sakligast beskriver processen med Margarin. Man kommer dit genom en sida som heter ”kostdemokrati”. (länken direkt till uppsatsen)

Gymnasieuppsatsen listar alla de kemiska substanser som används när margarin tillverkas:

Antioxidationsmedel och konserveringsmedel:

Sorbinsyra E 200 Sorbater E 202-203

Färgämnen:

Kurkumin E 100 Karotener E 160a Annattoextrakt E 160b

Övriga:

Fosforsyra E 338 Fosfater E 339-341, E 343, E 450-452 Propylenglykol-alginat E 405 Polyoxietylen-sorbitanestrar E 432-436 Sackaroseestrar av fettsyror E 473 Sackarosestrar i blandning med mono- och diglycerider av fettsyror E 474 Propylenglykol-estrar av fettsyror E 477 Polyglycerol-estrar av fettsyror E 475 Termiskt oxiderad sojaolja i reaktion med mono- och diglycerider av fettsyror E 479b Stearoyllaktylater E 481-482 Sorbitanestrar E 491-495 Kiseldioxid och silikater E 551, E 552-556, E 559 Glutaminsyra och glutamater E 620-625 Guanylsyra och guanylater E 626-629 Inosinsyra och inosinater E 630-633 Ribonukleotider E 634-635 Sorbitol och sorbitolsirap E 420 Mannitol E 421 Isomalt E 953 Maltitol och maltitolsirap E 965 Laktitol E 966 Xylitol E 967

Smakförstärkare:

Neohesperidin-dihydrochalcon E 959

Sedan kan man ju göra sitt eget smör också förstås. Hallå, det är smör i kärnan!

(En länk till den här sidan är skickat till skolledningen för Sollentuna Musikklasser samt till miljö och hälsa i Sollentuna Kommun)