Satte
en fond igår klockan 16:00 på tre kilo hårt rostade renben med lök, purjo
morötter. Sjuder så sakteliga fortfarande, snart 24 timmar. Får sjuda vidare
till sent i natt. Mustig som bara den.
Nu
ska jag inte göra som för ett 20-tal år sedan när jag kokade en mörk oxfond i
tre dygn. Satte den stora silen i slaskhon och hällde. Först när jag såg på de
urkokta märgbenen förstod jag att jag hällt ut all fond i slasken. Visste inte
alls hur jag skulle försvara mitt beteende.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar