Kom hem igår efter en kväll på stan. I köket stod August med ett helt bleck fyllt med nygjorda korvar, inspirerad av Björn Malmqvist och Daniel Abreu på Bromma Chark (snart "Köttsnack" under Gårdssällskapet) som vi var och besökte häromdagen inför ett kommande event.
I julas fick han en korvspruta som julklapp (!). Raskt gick han och köpte en elektrisk köttkvarn och nu har experimenterandet börjat. Fick ett smakprov som lite nattamat. Helt jävla lysande i smak och struktur. Grissida och ytterfilé, späck och kryddor.
-Jag ville att de här korvarna ska kännas bra i munnen, inte bara smaken utan strukturen, sa han.
I morse drog K iväg till vårt närmaste bageri, som öppnas klockan sex på morgonen, Lindas och Elinas i Edsberg för Augusts älsklingsbakelse Budapest och croissanter att bredas med smör, flisor av Parmesan och sylt på svarta vinbär från Hovra.
August 19 år idag Grattis Grattis Grattis min lille pôjk som inte är så liten längre. Man blir väldigt stolt över en telning som berättar sådant om mat jag själv inte visste trots 50 år med maten i ord.
Kärlek!
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar