Haverrot i blötsnö

Mina haverrötter har inte bråttom upp. Jag har tänkt mig dessa enormt välsmakande, kokta med en hollandaise så småningom innan tjälen tar tag i dem och skulle så vara kan de stå till i vår.
De är de enda som står kvar nu i kökslandet jämte en hel rad palsternacka. Jo, den envisa Linnèanska temyntan håller stånd mot kyla och snö. Den är så välsmakande också frostnupen att jag låter den stå. Skulle väl kanske tagit in den och torkat, men om vintern dricker jag mysteer från butik....eller mest kaffe förresten.
Djädra snö - omänskligt klimat det här. Varför kan inte klimatförändringen gå lite snabbare?

Rena korgar i min ICA butik

Affärens hygien visar sig redan i kundkorgen och som är det första man möter innanför dörren. Är kundkorgen skitig kan man ana att det är lika skitigt under naglarna på den som hanterar färskvaror.
Jag skrev om de skitiga kundkorgarna i kvantumbutiken i Sollentuna den 16e augusti.
Kort därefter, och det glömde jag återkomma till, var kundkorgarna högtryckstvättade, rena och sköna att plocka varor i.
Nu återstår en hel del övrigt att önska innan jag ska bli stamkund där och av sådan karaktär att det omöjeligen går att rätta till.
Den personliga servicen är bantad och bantas ytterligare till förmån för någon slags automathandel där butiken ställer upp med så litet som möjligt och kunden ska klara det mesta själv. Den lilla kontakt som personalen följdaktligen får ha med kunden tycks göra den ovan med möten och lida brist på social kompetens. Snäsiga svar, ointresserat bemötande och gäspningar bakom disk. Men rena kundkorgar från och med nu.

Chilli con Carne

Smaka på det där obestämda, "Chilli con Carne", Kött med Chilli.
Det har inte variot någon stapelvara hemma hos oss.
Idag var det bråttom.
Jag hade jobbat fram ill eftermiddagen, Rodjana och barnen hade shoppat...mamma Shoppar pappa Jobbar. Tiden räckte liksom inte till för någon komplicerad matlagning eller långkok. I jämnhöjd med grönsakdisken ungefär, säger Rodjana "Chilli con Carne". Så går hon mot Tacohyllan "AND I HATE TACO's" och det vet hon, dessa grisigt snabbproteinstinna majsflarnen eller uttryckta små majsaskarna - det är så osmakligt och de lama chillirörorna på burk.
Jag gick till köttfärsen och för att leta bönor - ja, ja...jag vet. Hur kan jag klanka ner på tacohyllan när jag söker konservburksbönor. I en riktigt kryddad chilli är bönorna mest till utfyllnad och behöver inte så mycket egen smak, men det är klart motståndet blir bättre i hemblötlagda och hemkokta bönor, men så var det det här med tiden och för en gångs skull var vi hungriga och i tidsnöd i kombination.
-Jag tänker inte äta några tacoflarn och inte några tortillas heller, så det så!
Och så blev det inte - övertänd som jag var av dagens djävla stress - tvåhundrafemtio pumpar samtidigt och ingenstans att liksom landa och med ungar som vill fortsätta shoppa och med en mage som skrek.
-Nu sätter du dig i soffan och är tyst och blundar och läser Sinnesrobönen - beordrade Rodjana, satte August i babystolen och mullrade igång stekgrytorna, en för stora kött och chiolli-koket och en för ett vegetariskt chillialternativ och så en massa tillbehör.
Det som dukades fram var fantastiskt, och det doftade så förbannat gott av vitlök, steklök, brynt köttfärs, chilli och kummin. Bordet blev alldeles fyllt av olika anrättningar och djäklar i min lilla låda om det inte var den bästa chilli con carne jag ätit, stinn av pepparfrukter och kummin nästan som en gulasch.
KUMMIN-skriker en del kännare av det mexikanska köket.
JA VADDÅ? frågar jag mig.
MEXIKANSKT? Knappast, amerikanskt och utan originala förebilder som det mesta utanför KfC.
Så det går alldeles utmärkt, vän av gamla brödkryddor som jag är.
Så nu när dagen snart går över i en annan är jag proppmätt och landad och god och glad igen.

Boeuf bourgignon riktig Bistromat

"Sådant äter ju folk inte längre tyvärr".
Orden är Christer Lingströms om en boeuf bourgignon som han "envisats" med sedan i tisdags och som precis idag mognat exakt så att den smakar.
Vi hade vår fredagslunch idag igen på Edsbacka Bistro som i och med detta tar ett ytterligare steg upp mot gemyt, gemenskap och klarhet.
Det är precis så här vi vill tillbringa veckans sista lunch.
Jag fick tidigt ett mail att bordet som vanligt är uppdukat och att Lingström bestämmer vad vi ska äta. Så förvarnas jag ytterligare om att han hittat ett stycke högrev och det blir en boeuf bourgignon.
Så ska en fredag njutas.
Det var någon kock som sa till mig i ett radioinslag, eller om det rent av var jag själv som myntade det, att en kocks kärlek till råvaran och rätten kan mätas i limmigheten på såsen. Precis så var det idag, massor av kärlek, rent limmigt.

Nu är det jul igen! Zeunerts på plats i hyllorna

Ja vad ska man säga, men det känns lite glädjande att få smutta på en iskall Zeunerts julmust - den enda som går att dricka enligt mitt förmenande. Kanske smaken har förändrats hos mig eller hos Zeunerts sedan förra året - mindre bränt i år, synd, jag gillar den knäckiga undertonen. Den duger i alla fall.

Hemma hos Christin

Kolla in vilket kök hemma hos Christin

Igår var jag hemma hos Christin.
Jag sitter i styrelsen för "Låt Måltiden Blomma" och vi har en lite lustig tradition varje månad som styrelsen sammanträder, nämligen att vi undviker neutrala platser och träffas hemma hos styrelseledamöterna, en efter en och då är det upp till värden eller värdinnan att slå oss med häpnad vilket oftast sker.
Häpnaden slår till i form av den soppa vi traditionellt äter tillsammans, det bröd som serveras till och den miljö vi sitter i.
Igår slogs vi av Christin Malméns kurskök. Hemma hos sig har hon byggt ett designat kök med stora utrymmen (10-12 personer får plats under kurserna) och öppet direkt i anslutning till ett vardagsrum med matplats, soffgrupp och en liten balkong med utsikt ut mot gamla skatteskrapan. Ohyggligt smakfullt och väldigt praktiskt.
-Det är stadsgas, säger hon glittrande över min avundsjuka min och på min fråga var hon ställt gasolen.
Här har hon lustiga matkurser vars inriktning jag inte sett på annat håll. Kolla in hennes erbjudanden.
Häpnaden slog också till över både bröd och en soppa på ekologisk torsk. Man frågar sig vad kockarna över lag sysslar med och människor också för den delen, att inte servera torsk. Det finns så många certifierade alternativ till den torsk som rödlistats. Den ekologiskt linjefiskade är en och det finns inget som slår torsk. Till och med det odlade alternativet är lysande.

I mycket övrigt av styrelsearbete att gå igenom gjorde vi klart för praktkvällen med tema gotlandstryffel som medlemmarna bjudits in till. Kolla in hemsidan och bli medlem Du också, äventyren med Låt Måltiden Blomma tar inte slut.

Farsdagstårta och indisk röra

Det är så här det ska se ut på en riktig Bangladeshrestaurang med hemkänsla

Vi hade latmansmorgon med kaffe på sängen och ungar i nattkläder halva dagen - det är bra att landa en söndag på så sätt, speciellt på farsdag. Och när inte berget kommer till.... så fick vi åka in till stan hela konkarongen till den äldste i skaran och hennes kille och i sällskap av en citronfromagetårta.
August som vanligt som en virvelvind som alla fick jaga och Kalles dator stod framme och det är ju upplagt för...
Kaffe och tårta var alldeles utmärkt och August sabbade ingenting. Det brukar han väl inte göra , men Liva har få, men snygga och personliga prylar i en ett och ett halvtårings lystenhetshöjd.

På hemvägen i skydd av Globen och motorvägens köer norrut somnade August och beredde oss utrymme att gå på krogen. Det fick bli lokala indiern som är bengal Indian Khabar. Det är inget speciellt med maten där annat än att den är väldigt god. Vi säger det varje gång vi går därifrån. Smöriga såser, väldigt välkokta grytor, mört kött och riktigt bra råvaror.



Familjen som står bakom den pyttelilla krogen utan utskänkningstillstånd på baksidan av Malmvägen och i skuggan av häktet som byggs, har haft barn på samma dagis som oss och de berättade vid ett tillfälle att många av recepten på maten som serveras kommer från en farmor i Dacca. Det smakar original, som hemlagat.