Det blir Britt-Marie Bäcke som sätter på sig ledartröjan i Sollentuna och tar över Edsbacka Bistro efter Christer Lingström.
Hon har lovat att hålla
gastronomin högt.
”Jag tror inte du eller andra sollentunabor kommer att bli
besvikna”, säger hon över Facebook.
Jag hade förmånen att träffa Bitt-Marie för länge
sedan när hon var färsk sommelier och kommit på den lysande idén att skapa ett
vinspel, kalla det gärna utbildningsspel, om vin ”Som ja’ lär”, ett spel som hon
bland annat sålt till President Obama från det egna säljföretaget i USA.
Vad vi kommer att få till Edsbacka Bistro är en riktig
restaurangentreprenör som sliter på många fronter. Utöver vinspelet har Britt-Marie
Bäcke en randig och rutig, mångkolorerad bakgrund.
 |
Tack Christer för att Du höll den gastronomiska
flaggan högt så många år i Sollentuna. Så många upplevelser, så många smakresor, så stor njutning |
 |
| Första Bistrologgan |
Född och uppvuxen i Sandviken
gjorde hon till en början en långsam karriär. Ville byta sida, inte vara kvar i
brukstänket. Från småstadsflicka till storstadsbrud. Hon valde restauranger
som servitris och blev snabbt omtyckt och ansågs vara ett chefsämne. Först
kursgårdschef på IBM:s kursgård sedan restaurangchef på Videgårds och så
småningom källarmästare på gamla Akvarium vid Kungsträdgården i Stockholm.
Kronan på verket kom när hon blev marknadschef på Restaurangakademien och
värdshuset Grythyttan.
Därifrån kunde hon vidareutbilda
sig och gick restaurangakademiens vinskola och blev sommelier, vinkypare, med
stor kunskap om vinernas klassning, odling, årgång, smak och lagring.
”Jag kände att jag var på rätt
väg. Vinet skulle bli en grund för mig att starta eget som konsult”, berättade
hon för mig när jag gjorde ett reportage om hennes vinspel för länge sedan.
 |
| Underbara lutfiskäventyr |
Hon fick alltså en lysande idé
under utbildningen och skapade ett vinspel som gjorde inlärningen till
sommelier lättare. Ett spel som sålts i tusentals och som används inte bara av
vinskolor över Europa
utan också av en vinintresserad allmänhet. När vinspelet
släpptes så var det Carl Jan Granqvist som höll invigningstalet på vinkällare
Grappe.
För två år sedan startade Britt-Marie
ett eget knäckebrödsbageri efter att själv ha börjat baka ”BäckeKnäcke” som
tilltugg till vinprovningar. Sedan två år är knäckebrödsbageriet välkänt.
Närmast kommer Britt-Marie Bäcke
från VD-posten på Villa Söderås (såldes hastigt och lustigt i december) där hon
arrangerat stjärnspäckade gästspel och omtalade vinprovningar.
 |
| Sillbullar med korintsås!!!! |
Imorgon måndag börjar hon
inventera, planera och se över verksamheten på Nya Edsbacka Bistro. Om namnet
kommer att behållas vet jag inte, det återstår att se. Jag vet heller inte när
hon kommer att öppna, men tids nog kommer jag att förstå om vi fått ett ställe
att njuta.
 |
| Sven-Gunnar |
 |
| Ankleverparfait |
 |
| Cinfiterad anka |
 |
| Dansk sjömansbiff |
 |
| Hjort |
 |
| Kalvlever anglais |
 |
| Goodby |
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar