Hemlig strand med sandig korv och vadinflammerande promenix

Alltså, man ska inte gnälla och utan svårigheter når man inte det där man så eftertraktar som till exempel en enskild strand få förunnat att upptäcka...eller kanske det är så att den ligger så ensligt till med vandring genom vassruggar, myrar, mossbelupna sanddyner, djupa skogsstigar?

Tommy Löfgren och Mona Jensen känner varje stig, varje millimeter av vägen dit och alla andra vägar och stigar i området också för den delen, Tommy är expert på naturtyper och lotsar mellan växter som är rödlistade och vars namn jag inte ens läst om.

Tommy Löfgren

Så fick jag så äntligen doppa mig i mitt barndomsvatten, Långörarna är en förlängning av Långsand dit vi åkte så ofta farsan hade lust under somrarna i Upplandsbodarna och Skutskär. Sanden här lite grövre, badstället som en lagun och någon klok människa har grävt ett djupt hål i sanden och fodrat med bräder och isolerat lock. Där kan man ställa dricka på kylning, hur fins tom helst.

Tommy är envisaste människan i världen och har hittat en snabb teknik för att vertikalgrilla även korv på strandens grillplats. Så fick det bli med vinden från rätt håll, det vill säga mot det som ska grilla annars försvinner ju värmen helt från korvarna och då kan man sitta där i en sol som är varmare än eldstaden. Nu blev det dock lite för hett och korvarna hamnade inledningsvis i sanden. Inga problems dock, skölj i havsvatten och sedan lätt rimmade upp på alvedspinnen igen (se bild ovan). Tunnbröd och tbh. Aldrig har väl grillkorv smakat så bra.

Senare på kvällen gick vi ut på forsjakt

August spänner sig på muren

Sju timmar senare landade vi i Tommys trädgård på Västanå där jag fick laga en thailändsk resträtt på rejält med överblivor från vertikalgrillad grisnacke. En Jam wuun zen moo. Hittade ingen riktig chili i lokala affärerna, heller ingen bladselleri. Löste med sallad, kluvna tomater, mexikansk priripiri som jag hårdrostade och mortlade, blandade med limejuice och fisksås.

Lovisa, August och Alma på bron mellan Älkarleö och Turisthotellet

Svirrande vatten

Sent på kvällen hemfärd i djungelvärmen med öppna fönster, nöjda, badade och belåtna, Tack för dagarna på Västanå.

Mona Jensen från ovan på bron

Vertikalgrillad grisnacke på Västanå

Alltså, just nu skriver Bonniers att man bör läsa GLÖD för att bli en mästare vid grillen. Jag fick förmånen att skriva alla texter i den boken, det kallas för att "spökskriva" och jag har ägnat mig åt sådant vid några tillfällen under skrivarkarriären. Följdaktligen borde jag vara en mästare vid grillen, ja en ännu större mästare än de som läser då jag har skrivit.

Återbördad till Tommy Löfgren och Mona Jensen på Västanå där vi våldgästar minst två gånger per år är det vertikalgrillning som gäller och med en viss envishet, tror det har något med kemin i grillningen att göra. Här handlar det alltså om rättuppåtstående grillgaller som klämmer fast köttet och ställs vertikalt visavi värmekällan, en ordinär brasa med värmeriktande plåt.

Ljus i ljus, hemma i egna trädgården härom kvällen

Produktutvecklade i år genom att ta med mig min digitala stektermometer (skriver i Björn Frantzéns "Glöd" inledande om att den digitala termometern är ett måste hos grillare då ALLA råvaror som ska på grillen är färdiggrillat vid en viss innertemperatur). Grisnacken vi vertikalgrillade igår är färdig vid en innertemp på 67 grader. För den känslige/a kan den få gå upp till 68-69 vilket inte gör något vid vertikalgrillning eftersom metoden är långsammare än pang på rödbeteglöden. Oerhört saftigt blev det och alldeles utmärkt tillsammans med en snabb och ljummen potatissallad. Kokpotatis delad i kuber blandas med vertikalgrillad kantarell, hackad kapris, hackad vitlök, salt och rejält med majonäs.

Så fick vi sitta där i Västanåträdgården som vätter ner mot Dalälven och det är sommar på riktigt. Efter ett parti kubb blev det kaffe och glass med enda ledljus från falnande eld. Kändes lite ursprungligt att sitta där och bara vara en totaldel av sommaren (Kunde vara citat ur "Sommar med Ernst", men mitt alldeles egna).

Nu ser vi fram emot en brunch med jam moo (thaisallad på överblivet grillat kött) och i kväll blir det nog en gryta kring den öppna elden, en het Paa Low Moo, bra i värmen.

Snart morgonfika och sedan kanske en utflykt till de döda (vi har en gammal familjegrav här) och till de levande, en del av släkten bor kvar. Så kanske ett dopp där jag en gång i tiden tog mina första simtag. Betyder det något att nu August i samma ålder får simma i samma vatten på samma plats?

UPPDATERAR efter frukostfikat i trädgården: Det blir surströmming ikväll!
UPPDATERAR dagen efter att surströmming inte gick att uppbringa, det fick bli den sköna Paa Low moo och den höll fint med sin styrka mot värmen.

"Jag ska göra allt som du gör den dag jag är vuxen"

Skrämmande när man själv sitter med manus i handen. Men vill bara vråla "NEJ FÖR FAEN GÖR ALDRIG DET!"

Lille August pojken, varför vaknar just den, Din  känsla till liv i alla de ögonblick som jag gör sånt som är dåligt.
Idag hade han sett min gamla Ratos liggande lite sådär dekorativt i ett gammalt askfat av tung kristall. Jag har inte rökt pipa på tio år, varit en inbiten snusare som tyckt rök och röksmak egentligen är vämjemligt ändå, med min missbrukarkaraktär,  gjort allt för att bli en rökare en gång i tiden.

"Snälla, kan du inte röka lite pipa så man får se hur man gör"!.

Letade så upp en gammal thaitobak jag haft liggande, torr som fnöske och förmodligen ganska osmaklig. Tänkte en tid att mala det till grovsnus och tillsätta det som behövs före fermentering, men det har aldrig blivit av.

Nu öppnade jag ett av de små paketen och stoppade pipan. Den snälle lille gossen August visste inte alls hur man gjorde. Skyllde på allmänbildning när jag visade.
"Var tänder man", frågade han ärligt och villrådigt.

Jag själv blev sänd att köpa cigaretter åt morsan när jag var i samma ålder som lille August. Att jag öppnade paketet på hemvägen och med finess så att det gick att försluta igen. Tog ur och tände en cigarett och rökte, fan sju år och lite till. Det är klart att morsan märkte, straffet minns jag inte ens, men det var nog djävligt hårt till mattpiskaren gränsande.

Så tände jag Ratosen och djäklar, hetta, och bränn i slemhinnor, fy fan rent ut sagt. Det var inte alls den där njutningen jag tänkt mig. Och då säger August som sitter bredvid och tindrar med ögonen och ber mig göra rökringar i aftonbrisen: "Jag ska göra allt det du gör den dag jag blir vuxen".

Hej då pipan, vi syns om tio års tid, eller kanske lite förr då den kläder mig ganska bra.

Grytvecka med nattjobb

Alltså, jag försöker att undvika skräpmaten, de där veckorna jag jobbar natt (och växelvis halva veckorna dag). Det är så himla lätt att hamna bland snabba bensinmackskorvar, kokta korvar på Willys, hamburgare från drive in.

Veckan som var blev riktigt bra:

Hårt vitlöksstekt grisnacke i bitar.

Brockoli tillsätts tillsammans med en grovhackad gullök och skivad nyplöockad egenodlad squasch. Förkoka nyupptagen potatis skuren i skivor (går snabbt). Samtidigt med potatisen tillsätts några deciliter hönsbuljong och någon skvätt ostronsås. Smaka av med salt. Servera när nästan all vätska kokat ner.

Glasnudlar med seafood och spenat. 

Häll kokande vatten över glasnudlarna i en bunke, låt stå. Hetta upp olja i en järnpanna och vält ner tinad "seafoodmix" när det blivit råhett. Krossa några torkade rostade chili och några krossade vitlöksklyftor och häll över tillsammans med rejält med fisksås, svampsoja och ostronsås. Häll över hönsbuljong, Lägg i hel spenat och nudlarna och låt bara koka upp. Servera.

Gräddstuvad grisnacke med nypotatis. 

Koka nyupptagen potatis i halvor (lika stora delar). Stek grisnacke hårt med vitlök. Skölj ett stort knippe nyskördad mangold, skiva stjälkarna i tunna skivor och skår bladverket grovt. Skär en nyskördad sköljd squach i bitar. Lägg i bland köttet när det tagit färg. Häll på någon deciliter starkt hönsbuljong och låt koka ner lite. Häll över en eller tv deciliter grädde som får koka in till en god sås. Salta och servera.

Spenat med småbläckfisk och torkade chilimusslor. 

Hetta upp en panna med olja. Skiva ner vitlöksklyftor. Vält ner de små bläckfiskarna. Exakt när bläckfisken börjar knäppa, vält ner spenat och en burk chilitorkade musslor. Smaka av med fisksås. Servera med ris

En taxinatt

Dimmiga dalen i Åkersberga, magnifika scenarior i gryningsljus

Rekapitulerar trots att det mesta av minnet suddas direkt vid leverans. Diverse lokalare i Väsby, körning till angränsande zon,  ytterligare antal småkörningar, tom till Arlanda, körning till stan, tom till förort, körning från Sollentuna till Bromma, direkt Bromma till Stocksund, Stocksund till Hägernäs, Hägernäs Arlanda, tillbaka till Täby kyrkby, Åkersberga till Arlanda, Köpte bröd med till frukostDN klockan halv fem, Tvättade bilen, njöt sedan av macka med leverpastej och stekt kallt, salt sidfläsk och nymalt kaffe, kultursidorna DN, dödsannonserna, trött, Sov till 12.

Alltid den 16e juli

Självklar födelsedagspresent "Glöd",
boken jag skrivit texten i åt Björn Frantzén
och som toppar alla listor just nu

 Det är en massa som händer den 16 juli och vad spelar det egentligen för någon roll? Jo en del håller traditioner i ett järngrepp och det är vi glada över.

Morsan och farsan hade bröllopsdag den 16 juli. Min gamle kompis Claes Erik Carlsson fyller år den 16 juli (62 igår) och Janne Norling fyller också år och honom firar vi, år efter år.

August älskar, liksom vi alla burgare med tbh

År efter år, alltid samma råvaror på grillen, samma människor, samma sprit och vin. Det är fantastiskt och det är urtrevligt och avslappnat befriat från katastrofer. Idag så här dagen efteråt ser vi fram emot 2015.

För alla dem som fortfarande brukar är stället
känt för sprit av finare märke.

Formgivaren Stefan Tapio med läraren,
janneågittandottern och bildmänchan Cilla Norling

Sådär ja, firandet mot slutet för 2014
går över till 2015 och blå timmen bildar
brygga mellan skymning och ljusning.

Rädisor i brynt smör och klassiska varma mackor

Skördade mina första mångfärgade rädisor igår. Lägger dem i samma fåra som rödbetorna. Rädisorna gror snabbast och pekar ut rödbetsriktningen och gör det enkare att rensa.

I alla fall är dessa spädaste och pepprigaste röda, rosa, vita, lila mina små älskliga primörer och ska väl som sådana egentligen ätas aux naturelle, men här är smöret med endast som en kryddning och smakbärare.

Skölj och halva de små rädisorna, torka och lägg i skål. Kör 50 gram smör så det hoppar och fräser, vispa inledningsvis i lite extra salt och kör så att det  blir nötigt brynt och doftar. Häll snabbt smöret över rädisorna och servera direkt (eller lägg matjes i en skål tillsammans med lite hackad lök och hackat hårdkokt ägg och kör rejält brynt smör över.)

Vi åt rädisorna som en liten, pyteliten förrätt och kom sedan ner i normal inspirationsnivå, varma mackor.
Surdegsformbröd från Pågens...

...ja, ja jag vet har inte varit i närheten av n ågon surdeg och är kemi och bluffoch båg från ax till limpa, men det var detta som återstod och ska man göra en klassiker utan att använda "mothers pride" så är det här hyfsat till misshandeln...

...bred på smör och bestryk kokt skinka med fransk senap lägg på brödet. Skiva tomat och lägg över cheddar. Kör i ugn tills osten smält (240°) och fått fin färg.

Det här var jättefestligt när vi var barn. Då hade vi kommit hem från skolan på lördagen efter lunch och väntade hem farsan vid två. På kvällen blev det varma mackor framför den nyinköpta TVn och året kunde väl i så fall vara 1958/59.