Med öppna ögon hittar man stulen text

Jag satt där i godan ro och läste en liten hembygdstidning från en hembygdsförening norr om Stockholm, dock ej min egen i Sollentuna som jag dessutom är ordförande för.

Självfallet, med mitt intresse som uppehöll mig i forskningsarbete i långt över ett år, bläddrade jag upp en artikel som rubricerades "Avrättningsplatsen" (bestämd form).

Bara efter några raders läsande reagerade jag. Det var mina formuleringar, mina fakta och mina ord. Inte kunde det väl vara så att...

Jag kollade i min lilla pärm om avtal och överenskommelser. När man ger ut en bok med ett så stort allmänintresse är det åtskilliga som hör av sig och som vill köpa publiceringsrätt av material som rör dem specifikt - ibland för små upplagor och när det gäller föreningar, organisationer, med små medel brukar jag komma överens på annat sätt.

Dessvärre hittade jag inget som sa att jag skulle ha ett samarbetsavtal, överenskommelse, ersättning eller ens att jag talat med utgivaren denna gång.

Varför gör sig inte människor besväret att fråga istället för att så flagrant bryta mot upphovsrätten?

SvD slarvig med fakta om Edsbacka!

Omslaget på Edsbackakocken, Christer Lingström och Edsbacka Krogs kundtidning som kom ut varje år till julbordet. Jag hade förmånen att få producera och vara redaktör för skriften och försatte knappast tillfället att slå hål på gamla myter om att "det var bättre förr"

Glädjande ändå hittade matpatrullen från Svenska Dagbladet till det nya Edsbacka Wärdshus i Sollentuna - krogen som tog över efter Christer Lingström sedan han stängde sin två-stjärniga Guide Michelinkrog i februari/mars.

Matpatrullens smaktester kryddas ofta med rum och tid, miljö, porslin, dukning, krogens historia och så vidare. Edsbackabesöket var inget undantag, dock slarvigt och utan källkritik. Förmodligen har någon informerat patrullen att "här har bedrivits krog sedan Henrik Olofsson fick privilegium 1626" och att källaren har den tidstypiska valvslagningen i tegel. Då tar man liksom för givet att det är i samma hus man sitter och bedömer maten 2010 i augusti/september.

Det blir lite väl tilltaget att prata om "de hemtrevliga 1600 talslokalerna" och samtidigt speglar det en urdum historisk förfalskning.

Den gamla krogen som stod på den kvarvarande tegelslagna husgrunden är för länge sedan borta och den miljön på 1600 talet var allt annat än hemtrevlig. Vi i det 21a århundradet skulle med sannolikhet inte stått ut ens tio minuter.

Smuts som vallar på golvet, infekterade variga spottloskor, fekalier i närmaste omgivningen, sopor och stinkande avskräde ända in i sovgemaken med väggfasta sängar bäddade med grov säckväv fylld med halm och med råttor som kröp efter socklarna, småkryp och grådaskigt menade väggar med blodfläckar efter söndertryckta löss. Kallt, dragigt och fuktigt och knappast någon mat att få beställd - krog på 1600 talet och långt fram därefter var ekvivalent med brännvinsservering och där det serverades brännvin var det allt annat än "hemtrevligt".

Man undrar lite över förståndet och närvaron hos dessa matpatrullare - något litet om måltiddshistoria borde de väl kunna. I alla fall så pass att de förstått att 1600-talet näppeligen hade något "hemtrevligt" att bjuda på.

Bjöds det mat över huvud så var detta på ett gästgiveri - något sådant var aldrig Edsbacka, däremot öppnades ett i Rotebro 1647.

Någon gång under 1600-talets slut brann eller revs det gamla kroghuset vid Edsbacka. När bråten efter det gamla rensats undan byggdes ett stenhus på grunden - ett ganska så typiskt tidigt 1700- talshus. Det finns ett liknande i södra Sollentuna, rättarbostaden vid Rådan, också det byggt över en gammal 1600-talskällare.

Inte ens under 1700 talet (inte ens heller under de påföljande ett och ett halvt århundrade), kunde man prata om "hemtrevlig miljö eller god mat" på Edsbacka snarare handlade det om frukostering på befröade ägg, surt öl och såar av brännvin efter en natts kall vila fortfarande i halmbingar med råttor och möss pilande över och under sängen.

Varför detta behov av att göra vår historiska tid så inbjudande och nostalgiskt vacker och pitoresk?

Tabberaset ger sig in i politiken

Måndagsdebatt på biblioteket i akt och mening att göra politiken intressant och locka fler till valurnorna den 19 september. Jag fick erbjudande att moderera debatten vilket jag naturligtvis tackade ja till. Ledde en liknande historia inför förra valet. Flera frågetecken rätades ut under kvällen och inte minst utkristalliserades de tydliga skillnaderna i borglig och röd lokal politik.

Lika bra att göra reklam för nästa måndag. Då ska jag fördela orden och komma med instickningar med en politikerpanelen som utgörs av folk som är aktuella för riksdagen och temat är Integration.

Baka Baka lite kaka

Öppna Hus på Hersby Hembygdsgård med tema: Bakning

En succé i det lilla - med mjuka tunnbrödskakor bakade i köket till Rotsundastugan och eldad bakugn i skorstensstocken - nyeldning skulle man kunna säga. Senast det bakades på Hersby var fyra, fem år sedan - nu blir det tätare bakningar här om jag får bestämma...och tänk, det får jag!

Tidigare ordföranden i Sollentuna Hembygdsförening Erik Göransson - son till min gamle legendariske rektor och kristendomslärare tillika grundare av föreningen, den envetne hembygdsforskaren Nils Göransson - eldade på i bakugnen redan under lördagen för att den murade stocken skulle vänja sig vid hettan.



På plats vid bakbordet med egen deg stod Åsa och Ann-Marget Bratt från Sollentuna. De har hjälpt oss med bakning tidigare, då på vår vattendrivna kvarn i Landsnora. Självklart användes det rågmjöl vi själva malt i kvarnen till de doftande mjuka tunnbrödskakor som bakades i ugnen på Rotsundagården.

Rågmjöl och rågsikt, kall kokt potatis, sirap och socker, salt, anis och fänkål, jäst och vatten. Degen jäser kort och bakas ut mycket tunt till ruynda kakor som kruskavlas för att inte blåsa upp i värmen.



Nu vill jag se framtida bakningsmöten i Rotsunda - ugnen är perfekt!

Jag vill arrangera bakseminarier där världar möts. Det här är det ärliga gamla sättet vi själva bakat bröd på i generationer. Märkligt att vi med en sådan smakbakgrund lurats att äta konstgjort bröd från industrin eller från bakeoffugnar i tron att det är nyttigt.



I andra världar på andra platser, är vårt gamla sätt att baka vardag - jag vill se dessa världar i vår hembygdsgård för jag tror att vi kan berika varandra. Håll ögonen öppna vi bakar på Hersby snart igen - allrahelst när vintern tar tag i oss och mörkret sänker sig, snön ligger vit på Rotsundastugans tak!

Åsa Bratt bagerska på Hersby Hembygdsgård i helgen

Baka på riktigt på Hersby idag

Bröd på riktigt - man fattar inte hur det blivit som det blivit, att vi tillåter industrin och pengarna föda oss med skitigt bröd

Den vedeldade bakugnen satte Erik Göransson eld i igår. Den är bakningshet idag klockan 12 och då är även degen jäst, en deg gjord på säd som malts i våra egna kvarnar, väderkvarnen på Överby eller den vattendrivna vid Landsnora.

Hembygdsförendingen håller därmed "Öppet Hus" med bakning i Rotsundastugan på Hersby Hembygdsgård i Sollentuna. Vi har bakningsspecialister vid degtråg och ugn och väldoften av nybakat kommer att sprida sig över nejden.

Kom dit och dofta och smaka, fika och ät och passa på att skriva in Dig som medlem i Sollentuna Hembygdsförening - en förening som bryr sig om. Det kostar lite och Du får mycket; Event, kunskap, tradition och Du blir en som står mitt i Sollentuna - mitt i gemenskapen. (Snömos, men det är ganska kul)

Vi bakar mellan klockan 12 och 15 och eftersom det är öppet hus är det ett gratisnöje.

Citronslemskivling förvandlas till het gryta

Tänk vad ett stänk av färsk gurkmeja och chili kompletterar den svenska skogens mest aromatiska svamp - citronslemskivlingen. Gör ett försök själva - det är hett och massor av smak.

Idag tog vi en tur ut till våra kantarellmarker - men si där hade någon haft oförskämdheten att gå före med en dammsugarnit. Klädsamt dock att lämna småskiten på tillväxt förmodligen med en dolsk plan att komma tillbaka nästa arbetsfria dag som förmodligen är lördag - men då sket han sig nog på tummen för jag har bestämt att förekomma genom att smita iväg en vardag mitt på dagen i slutet av veckan och ge tillbaks.

Det blev några kilo Karl Johan, en hel del gula kantareller, höstkantareller och citronslemskivling. De sistnämnda var öronmärkta till en thailändsk gryta - en "Gaeng Het":

* Rensa och dela citronslemskivlingen och stek i olja.
* Lägg i oxfärs i "klickar" och fräs tillsammans med svampen.
* Skiva röd och gul lök, stek kort och mixa med en bit färsk gurkmeja – vänd ner i kött/svampblandningen – späd med lite vatten.
* Smaka av med limeblad, fisksås, lite fiskbuljong och färsk chilli.
* Lägg sist i salladslök att koka med en stund.
* Servera med ris.

Sashimi på Råkultur - nu i rökig servering

Jag gillar effekter - det där överraskande - även om sedan innehållet är precis det förväntade. Och så serverades vi en sashimi på Råkultur häromdagen under en arbetslunch med Bosse Jönsson.

Fortfarande alltså mycket goda anledningar att åka till Råkultur.