Finger Lime

Det är klart att den sätter en del myror i huvudet.
Vad kan det vara? Bilden från den ordlösa onsdagen i veckan.

En böna, en alg, ett kryp?

Proffsen vet redan - den är helt ny.
Och den har en konsistens som små romkorn - när den är övermogen, som de på bilden, riskerar den att spricka upp och citruskornen väller ur det ganska tunna skalet.
Jag fick några av Nina på Grönsakshallen på GastroNord nyligen.

Det är alltså fingerlime och de små kornen som alltså utgör en helhet i de klyftor som skils av med tunna beska hinnor precis som i en vanlig lime eller citron, har en hög syra som nästan gränsar åt sälta och med en smak som är en blandning av lime, citron och kaffirlime (makrut på thai) alltså bergamott.
Jag kryddade en Valborgs-GT åt Rodjana med dessa korn och hon intygade att den då slog över i en limesötma och passade alldeles utmärkt i smak, men såg skräpig ut i drinken.
De frukter vi har kvar ska vi testa i thailändska sallader - säkert mer dekorativt där och framförallt smakrikt.

Barnledig middag med hjärtmusslor, namjim, räkor och majonäs

Vi har nästan glömt hur det är att äta utan barn - vad hittar man på att servera? Vad äter man tillsammans och vad gör man sen...?
Nåja, en liten parvel är kvar hemma, medan storasystrarna är bortackorderadehos vänner vi träffade i templet. Deras telning och lilla Alma kokade raskt ihop att de skulle sova över hemma hos dem och storasyster hängde på - så här blev vi sittande.

Hjärtmusslor - bara nedvända i fräsande hett smör. och till det en namjim het och mustig:

Namjin:
2 msk salta bönor - finns som konserv i glasburk
2 färska thaichilli
4 klyftor vitlök
saften från en halv lime
1 tsk socker
1 1/2 "tumme" ingefära
Buljong från skrovkoket
1/2 kkp jordnötter

Blanda allt och mixa slätt. Det ska vara som en lös, mycket lös puré.

Rodjana lade till det där med jordnötter i tillredningssögonblicket - de ska egentligen inte vara med, men det gav en extra fjong åt röran.



Nu till det djävliga!
Vi köpte hjärtmusslorna i vår lokala butik. Av 1 kg fick vi slänga 300 gram, de var skadade eller döda. (inte bra för 129 kronor kilot)

Räkorna var salta som surströmming, dock ej sura - inte heller bra för 199 kronor kilot

Första kvällen ensamma utan flickorna så fick vi hålla god min i elakt spel och behållningen var de friska sköna hjärtmusslorna och Rodjanas heta namjim.

Stockholm Buddhist Vihara, idag första maj

Jag vill på det varmaste rekommendera Stockholm Buddhist Vihara i Jakobsberg för var och en som vill träda in i lugnet och harmonien.
När vi kom dit idag satt Ven. Banthe Siri Dhammaratana ensam till bords och åt. Vi bjöd ett fat med frukt till efterrätt. Sedan bjöds vi till bords med en rad goda Sri Lankesiska rätter.
Efter min dödenbok vill jag veta hur de döda nås av det vi skrivit, om över huvud - det kan låta konstigt, men är det inte. Speciellt som vi nu för ett nytt bokprojekt går i en sedan länge död kvinnas fotspår och lyfter fram sådant som lagts i det dolda, mörka. Vi är inne och petar i det som kan upplevas som ett själsligt minne. Hon skrev till oss för 125 år sedan drygt, hon vittnade om sin förtvivlan med en otroligt vacker piktur och beredde oss att läsa just nu.
Det är klart att man känner ett obehag på gränsen till det övernaturliga, parapsykologiska eller patafysiska (hon var samtida med Jarry).
Jag frågade Bhante Dhammaratana om företeelsen var inne i oss själva eller om det förorsakades av reella andar - sådant här är rasande intressant nämligen. Och han tittade på mig och log och sa att "det kan vara både ock. Jag kan vara behjälplig."
Nu läser han kapitlet i "Döden i skogen" om avrättningsplatsen alldeles i närheten där de döda vilar i ett slags limbo och han läser kapitlet om kvinnan som talade till oss i en handskriven sida i ett arkiv,henne som vi följer och som vi ska låta berätta om till höstens bokutgivning.
-Det handlar också om att förbereda sig själv, rena sig själv inför arbetet, menar han. Enkelhet och eftertanke.

Vi stillade oss hela familjen och andra gäster i en kort ceremoni.
Sedan fick jag förmånen att köra honom till ett möte inne i stan inför Vesak den 10 maj på Etnografiska och den 17 maj på Viharan i Jakobsberg

Tabberasets böcker på antikvariat

Klicka på bilden för att kunna läsa texten

Det är ju kul att se att de håller priset hyfsat bra.
Tabberasboken om maten hos Astrid Lindgren är slutsåld om det inte ligger några ex kvar hos enskilda bokhandlare.
Ska man ha den inbunden och röd och fin så är det antikvariaten som gäller.
I höst kommer den som storpocket!.
Gå in här och beställ den om Du saknar den.

Ordlös onsdag

Fler ordlösa onsdagar hos Nejma

Edsbacka Krog 25 år idag

Kärt återseende ikväll - Bagarbysoppa

Jag kommer precis från en smakresa tillsammans med Christer Lingström och hans köksmästare Fredrik Pettersson.
Det är en förmån att få sitta med på personalgenomgången inför kvällens jubileumsmiddag. Fullt hus, precis som det var kvällen för 25 år sedan på Valborg då en 25 år yngre Christer Lingström inledde drömmen om en egen krog.
För oss som var med och åt på krogen då är det nostalgi smakminnet lockar fram, men jag pratade med några ur serveringspersonalen som inte ens var födda 1983 och de tycker maten är unik, nyskapande och förstås, väldigt god.

Fredrik Pettersson anser det krävs mer av en kock att laga fullportioner än avsmakningsmat där det minimalistiska också koncentrerar smakerna. Han har varit med i 20 av de 25 åren och började som kockelev på Edsbacka 1988.
Idag serverades bitar ur historien, bitar från det egna köket, från gästspel och från resor med personalen, 25 år i koncentrat.
Det är inte bara gott, det är inte bara nostalgi, det är också en smula komiskt.
Igenkänningen är nämligen ofta komisk och ett leende sprider sig i hela ansiktet till Bagarbysoppa med kycklingtimbal, till Georges Blancs mormors plättar med rom och lax (som jag senast åt när mästerkocken gästspelade hos Christer 1999), till Grillad oxfilé med stuvade murklor och fänkålssås (som var med i menyn i två år) och till "klassikern från Tystberga", violrotssorbet.

Inledningsvis serverades terrin på prickig korv, inspirerad av Lameloise. Lite senare en rätt som finns på menyn idag 2008 - variation på anka, med anklever. En bräckt lax på vitkål och i rödvinssås finns med och en ljuvlig piggvar med skogschampinjon. Christers vårkyckling som finns med på "Christer-Lingström-frimärket" är med på menyn ikväll tillsammans med en getost med honung som i Ardennerna och årets dessert från 1999 samt en variation av chokladbitar som petifourer.

Sedär - en verklig festmeny i kväll...första sittningen nu klockan 18 i ackompanjemang av viner från 83 och framåt.

Grattis till 25 år!

Erland Cullberg på Konstakademien

"Grinigt gräs", målning av Erland Cullberg som just nu visas på Konstakademien i Stockholm.

Jag lärde känna Erland redan i början av 70 talet. Han ställde ut på Galleri Trekanten - jag var själv konststudent och det var självklart att åka och titta på denne genialiske särlings målningar.
Erland var då så pass sjuk att det var svårt att tala med honom längre stunder innan oron kom över honom.
Med åren blev Erland bättre och det gick att ha en mer kontinuerlig social relation.
Efter tio år ringde telefonen i ateljén och jag svarade - det var Erland.
-Jag måste komma härifrån, vet Du en ateljé jag kan hyra?
Vilken direkthet och vilken enkelhet, Erland Cullberg är en magnifik tecknare.

Jag var precis på väg till Falun för några år och hade redan etablerat en ny ateljé där. Erland fick hyra min gamla i Sollentuna. Tre trappor nupp i ett hyreshus med takfönster och ett fantastiskt ljus. Till ateljén hörde också ett atljérum som min gode vän konstnären Jan Erik Wíllgohs hade använt under sina år i Sverige.
Erland flyttade in och vår relation växte. Anders Widoff hade precis gjort filmen "Övermålaren" (som visades på SVT nyligen) och Erland skulle ha sin stora MM utställning.
Senare ställde jag ut honom på sommargalleriet Mejeriet i Alskog som jag drev tillsammans med Eila Burvall och Thomas Stöfling på Gotland.
Den är teckningen hade jag inte sett förr före akademiutställningen som just nu pågår, men den påminner starkt om en torrnålsgravyr Erland medverkade med i en portfölj vi gjorde tillsammans med ett blad från Erland, ett från mig och ett från Staffan Kihlgren. Jag har den hemma på väggen i sovrummet. Den är Rodjanas

Jag är glad för de där åren och jag vet Erland trivdes i ateljén.
Flera av målningarna på akademien är från den tiden och från min ateljé, speciellt en minns jag, mest för titeln "Grinigt gräs".
När den här tiden är förbi och när dagarna för länge sedan är glömda är jag övertygad om att Erland Cullbergs måleri består och påminner framtiden om hur det var och speciellt teckningarna. Erland Cullberg är en mästerlig tecknare.