Sellerisalt - en nödvändighet

Den här lilla påsen är den som gör mig glad ombord på Air France. Det behövs inte så mycket för att bjuda på omsorg och omtanke, smak och det där lilla extra. Påsen innehöll sellerisalt till tomatjuicen.
Jag pendlade nästan varje vecka under en längre tid med Malmö Aviation. Varje morgon bjöds jag på något att dricka. Varje morgon valde jag ett glas tomatjuice och varje morgon frågade jag om det möjligtvis fanns sellerisalt - varje morgon fick jag samma svar, naj tuvärrr, på skånska.
Ait France bjuder med automatik en liten påse sellerisalt till tomatjuicen och just i det ögonblicket blirm man väldigt glad.

Sverige SILVER i Bocuse d'Or

Stor framgång för Sverige i Bocuse d'Or. Svenske Jonas Lundgren tog silver Geir Skeien Guld och Frankrike på tredje plats.
I morgon sänder jag direkt från Lyon i Meny i P1 och bjuder på en intervju med Jonas.

En norsk brasserikväll hos Bocuse

Det här åt vi bland annat

Det blev en kväll som väntat, braserimiljö, mycket god och enkel mat, men framförallt trevligt folk. Där satt jag med räktrålaren Roger och hans kinesiska flickvän från Hunan. Christian som jag fiskat krabbor med i Vardsø, Lisbeth som jag ätit lutfisk med och Robert Hansen från Norges Råfisklag.
På tallrikarna framför oss fanns norsk sjømat komponerad och tillagad av köksmästaren på Paul Bocusebrasseriet Argenson. Genomtänkt enkelt med gröna bönor, lättstekta pilgrimsmusslor, räkor med dill och balsamico. En halstrad torsksida på en mandelpotatiskompott (pommes Amandine), en dessert med varvad millefeuille på päron, karamellsås och Crème Chiboust.
Middagen tog många timmar – det är så det ska ätas och i morgon avgörs Bocuse d’Or 2009. Hörde från flera håll att domarna håller Jonas Lundgren som favorit. bland annat var det en norrman som berättade det och då måste det vara sant.
Jonas är nu satt på maktlöshetens åskådarplats under morgondagens tävling då andra halvan av konkurrenterna ska laga sin mat och där både Norge och Danmark ingår. Jag är på plats efter att ha synat Lyons fiskmarknad tillsammans med Eywind Hellstrøm tidigt i morgon bitti.

Slö lina från Lyon, Jordbruksministern i pipeline

Tabberaset i lag med jordbruksminister Erlandsson som är odelat positiv till att vara med om att utveckla svensk mat och svenskt livsmedel

Han kommer med på radion, Eskil Erlandsson, jordbruksministern och tillsammans med Eva Björling, handelsminister om varför man satsar så stort här nere i Lyon på att visa upp svenskt matkunnande. -Sverige ska bli ett gastronomiskt toppland - det är min vision, sa jordbruksministern på dagens seminarium som arrangerades av franska ambassaden som också serverde fransmännen och oss andra närvarande, sill och gubbröra, gryta på renkött, löjrom och rökt kött.
Hur det gick för Jonas?
Jodå, allt har gått som planerat och det såg väldigt, väldigt snyggt ut. Det är svårt att bedöma framgången genom att titta på de uppradade domarnas miner, men frågan är om in de log lite extra n'är de fick den svenska maten på bordet.
I morgon är norrmännen på arénan tillsammans med danmark båda livsfarliga konkurrenter. Ikväll äter jag en norsk festmiddag på en av Paul Bocuse Bistroer och i morgon kväll en festsupé på hans stora treestjärniga restaurang.
(Få bilder för att det är en så djäkla dålig lina, tar evigheter att ladda upp dem och jag har inte tid att vänta, måste äta också!)

Förr lockade flyget med kyckling

Så var det. SAS transatlantiska linjer sålde fler resor genom att annonsera att man serverade kyckling ombord i första klass.
Den där tiden då maten var dragplåster är för länge sedan förbi.
Idag flög jag KLM till Amsterdam på en söt bulle med minimal ostskiva, iskall dessutom. Bytte til Air France till Lyon och även här enbart en macka, nu lite grövre och med ost och skinka. Så kommer at att ta till nio i kväll innan det blir mat och frukosten skippade jag för att äta på flyget. Vilken inledning till Bocuse d'Or.

Barnsäng - vem vill ha den?

De nätter August sovit i den här sängen är lätträknade - han har valt att ligga i dubbelsängen hos oss istället. Det säger mer om August än om sängen.
Du som ska ha barn och inte har krav på världens mest designade barnsäng kan komma och hämta sängen hos oss. Vi monterade ner den igår.
Skicka ett mail via profilsidan med Ditt mobilnummer så hör vi av oss när jag kommer hem.

Kinesiskt nyår i år igen

På thai heter de här kinesiska bullarna Salapao

Förra året var jag i Bangkok och vigde hela den kinesiska nyårsdagen åt kinesiskt nyårsfirande på ett tempel i Chinatown.
Rökelsen stack i näsa och ögon. Böneklockorna och trummorna slog mäktigt. Rytmen, meditationen och folkvimlet var rent berusande, maten förförisk.
I år har vi varit hemma i Sverige. Det har inte varit läge att fira någonting helt enkelt. Men gratulerar alla Er till ett nytt år.

I morgon flyger jag ner till Lyon för att bevaka Bocuse d'Or, äta på Brasserie Georges och en rad bouchoner, gå på en mängd seminarier och äta upplagade norska råvaror på Brasserie Argenson, ett av Paul Bocuse egna brasserier jämte de fyra andra nord, syd öst och väst.
Norska råvaror undrar ni?
Det är ju så att Norge, detta lilla grannland lyckats att få leverera fiskråvara till Bocuse d'Or fem gånger i rad. Torsk, räkor och pilgrimsmussla från Norge är det som både Jonas Lundgren från Sverige och Geir Skeie från Norge, jämte alla andra deltagare ska laga fiskrätten av. Får väl förmoda att dessa båda herrar har vissa fördelar, Geir för att han är norrman och Jonas för att han jobbar närmast under Europapresidenten i Bocuse d'Or, Eyvind Hellstrøm på Bagatelle i Oslo.

Det här tävlar Jonas med i Lyon:

Fiskrätten
Färsk rimmad torskrygg pocherad i sitt eget skinn och fylld med citronmarinerade räkor
Pilgrimsmussla fylld med creme på sin egen rom, kryddad med alger och toppad med kaviar
Gröna ärtor med stekt sidfläsk och schalottenlök
Ljummen sallad med fänkål och gurka , marinerad med citron och olivolja
Havssås med aromer av mollusker, pepparrot, laxrom, gräslök

Kötträtten
Ballotine på grillad oxfile och cote de boeuf späckad med sitt eget fett samt oxkind brässerad i rödvin och kalvfond.
Syltad gulbeta fylld med anklever , sprödbakat bröd med 4 kryddor
Skogens alla smaker och dofter fyllda i en ugnsbakad lök på en sockel av potatis
Timbal på jordärtskocka och tryffel
Sås på oxsvans kryddad med nymald peppar