Vilken känsla det är att slänga upp, melerad
med fettrand, på skärbrädan som knappast räcker till.
Styckade ur tre trecentimetersbitar direkt idag
till lunchen. Blandade salt, olja och svartpeppar och hällde över biffarna.
Hettade upp en grillpanna så det rök. Grillade runt om, kraftigt och till en
innertemp på 40 grader, ställde åt sidan. Värmen steg så sakteliga till 46°,
tog tio minuter.
Skar några remsor isberg (borde varit
bladselleri men…) en kvarts gul lök i båtar, En halv tomat i klyftor och rörde
samman en citron (borde varit lime) med rejält av fisksås och hällde över
chillin jag rostat tillsammans med grillningen av köttet och sedan svalnat och
krossat i mortel. Några vårlökar och ett nystan wunzen, glasnudlar som först
fått ligga i iskallt vatten medan köttet stektes och sedan hälls av och hälls
över med kokvatten tillsammans med ”båtlöken”. Ett snabbt uppkok och sedan
klart.
-->
Bottna ett fat med lök och glasnudlar, Lägg på
tomaterna, vårlöken och salladen. Skiva köttet tunt och lägg överst. Skeda över
namprig (fisksås, lime och chili). Blanda. Ät
direkt.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar