Thailand ligger i Sala

Stuvad morning glory och pad krapao förde Thailand till Sala för ett ögonblick i snövädret.

I alla fall låg Thailand i Sala idag när vi åkte Dit till svägerskan som med allra minsta möjliga förvarning, det var alltså ett hugskott som förde oss dit långt efter lunch och tillbaka i skymningen.
Pad Pak Boong, ostronsåstuvad morning glory med salta bönor. (undrar vilken slags ost de har i ostronsås?), Pad krapao moo, fläskfärs med vitlök, chili, oystersås, socker, soja och holy basilika, Paa Low moo och den har jag ingående berättat om tidigare, senast här när vi väntade August.
Thailand är där maten är - men det var vanligt surväder med snö på tvärs i allt det grå. Typiskt Sala.
Kusinen Emma.

Ett ljus i vädret var att ungarna fick med sig sprillans nya innebandyklubbor och innebandybollar från kusinen Emma som tydligen har "hajat" vad sport går ut på och gör en milt sagt kul karriär som innebandyspelare. Vi såg henne en gång i Sala, men då var hon fortfarande liten.
För 14 dagar sedan hade vi tänkt att åka och titta på henne när hon spelade här i en norrförort i någon slags serie, men så kom vi på att vi kunde ju inte stå här i Stockholm och skrika och heja på ett salalag, dels går det vår ära färbi och dels så kan man ju bli lynchad av motståndarmobben som har hemmaplan.

Färdiglagat

Ibland gör vi som folk gör mest, men kanske inte i alla fall - men det händer att vi ligger på latsidan och köper färdiglagat.
Vi har fördelen av att bo nära ett litet charkuteri som jag berättat om förr.
Det är mest när vi är uttröttade som vi väljer att åka dit. Ofta en fredag då veckan är slut och man vill lata sig.
Så var det idag.
Jag åkte dit och och köpte oss fyra lammbiffar späckade med ost och oliver, örtmarinerade och höga som tournedos. Till det ett kilo krämig vitlöksdoftande potatisgratäng. In med gratängen i ugnen och efter en kvart, fyra minuter på var sida i smör med lammbiffarna. Djädra god fredagsmat.
Priset?
138 kronor kilot för biffrarna...tror jag det var, jag tittade inte så noga.

Osten från Søllerød

I veckan köpte vi en Ole från Ica - den smakade knappt något alls.
Idag fick jag tag i en Havarti i Norrviken. Den var så "het" att handlaren, efter att ha skurit av 750 g till mig, gick tillbaka med moderosten till vacmaskinen och vackade för att inte hela butiken skulle väldofta.
Hemma var osten det första jag packade upp. Det var en tydlig doft av kapi, det kanske mest umamispäckade livsmedlet man kan tänka sig. Osten svettades ymnigt och när man skar av den blev det än sältad ligen pöl på skivbrädan.
Ungarna kom springarna och hämtade en var sin gaffel i lådan. Vi brukar göra så. Jag skär rejäla skivor och delar, i den mån det går att skära utan att osten faller sönder, i mindre bitar. Sedan delar vi och äter osten rätt av, väl tempererad. Det är inledningen på helgen!

Almas helgmeny

Det var ju så att jag under vintern hjälpte till med menyskrivande för en del krogar och det speglas hos barnen, speciellt hos Alma 5 snart 6 som gör allt farsan gör.

Mat som kultur

Rocklobster, den mest smakande bland korallrevets humrar.

Jag har refererat till min bekant i Skåne tidigare och måste göra det igen. För i en av sina krönikor i Ystads Allehanda sätter han tummen på spiken när det gäller den thailändska mat som serveras på krogarna här i Sverige - den smakar inte alls som i Thailand - då ska Ni veta att krönikören gjorde sin första resa till Thailand nyligen och har den som referendum. Thaimaten här hemma i Sverige är på väg att gå samma öde till mötes som kinakrogarna och det kinesiska köket (tle små lättel och glass med fritelad banan) fullknökad av smakförstärkare och inte ens i närheten av det som serveras i de olika originalköken.
Så reser Dahlström till Laos, men har otur. Av thaiköket och det kinesiska köket hade han bara bra erfarenheter, men gör tummen ned för det laotiska - det kök som jag själv gärna hyllar som det mest "originalthailändska" av alla kök. Det är är som allt det goda bevarats av tillagningsteknik, grillat eller mortlat, smakförstärkt med fementerade röror, inget annat, starkt och salt.
Klassiska små chokladdesserter som är fullständigt livsfarligt goda

Slutligen gör han det jag inte själv riktigt vågat - hyllar Holiday Inn som den bästa krogen i Patong. Då är ändå min svåger köksmästare för etablissemanget, jag är liksom ingift i detta matparadis. mOch jo, han har nog rätt i sin krönika, de knöliga klipphumrarna med vitlökssmör ät nog det bästa och så alla små skålar med marinerat, syrat, friterat, grillat, gravat, innehåll för att inte tala om den avslutande chokladfontänen - thai blandat med europeiskt och amerikanskt, crossover ätande när det är som bäst.

Läs gärna vidare hos Dahlström

Magin fungerar, GI bantning finurligt bra

Det var den 18 januari och det var inte tråkigt - inte ett endaste dugg.
Och folk har undrat lite över hur det går - lever jag ett tristare, tråkigare, ensammare liv nu.
Nej, bättre, roligare, eftertänksammare, godare.
Vad behövs mer?
Motion! Jag lovar ingenting för jag vill inte besvika mig.
Kroppen tar stryk av tiden och av allt skrivande, men det finns hjälp. Avmagrad kommer även muskelpaniken att lossa.
Avmagrad ja, hur ser resultatet ut. Jo, det fungerar. Sex kilo ner sedan 18 januari. Lagom tempo alltså och det fungerar.
Gomorron!

Lika löser lika

Jag vet hur bloggsignaturen "Zwampen" respekteras i smakkretsar och jag förstår hur mycket hans senaste inlägg gläder Björn Frantzén och Daniel Lindeberg.
Jag var själv på F&L härom dagen och kunde dra slutsatsen att det fanns ännu mer att hämta in till sinnet vid ett återbesök.
En god vän till mig diskuterade om han kanske skulle ta sin sambo med sig och göra F&L äran. Han frågade vad det skulle kunna komma att kosta och det är rätt lätt att svara på 1295 för maten och per kuvert (20 rätter).
-Oj,oj, uteslutet, svarade han.
-Men Du. Ni går ju på speedway ganska ofta. Det här kostar ju inte mer än inträdet till tre speedwayevent och Du får med Dig en upplevelse som kanske Du kommer att minnas resten av livet. Kommer Du ihåg senaste speedwaybesöket?

Jag är övertygad att jag "raggade" två nya smakproselyter till krogen.

*Bilden: "Lakritsluft".