Här generar sig ingen

Äldsta krabban i den nya flocken generar sig inte. Här är en av få bilder på henne där hon inte förställer sig till någon slags Manga. Älskade unge!

Krabban gillar inte blixten

Så fort jag tar fram kameran börjar han åma och kroma sig och skrynkla ihop hela ansiktet, samtidigt som han tycker det är skitkul för han sticker fram sin lilla söta nuna ständigt.
Min söta lilla Krabba gillar inte blixten.

Skaldjur - krabba, hjärtmusslor och bläckfisk

Idag hade Sveriges utvalda matjournalister samling på Operakällaren för att proväta årets lutfisk. Något många ser fram emot och tack vare Sven Gunnar Svensson har den här lunchen som avkunnar lutfiskpremiären blivit en 30 årig tradition.
Långan fick på pumpen eftersom årets upplaga var lagad på norskt vis, just det - på torsk. Ohotad Bærendshavstorsk som lekmogen simmar in under skydd av Vesterålen.
Den lutfisken är nästan bärnstensfärgad när den är som bäst och det var den idag, späckad med smak, kryddad av vind och friskt hav. Tillbehören är inte riktigt som i Sverige; Rökt ribbe, ribbefett, riven brunost, sirap och rotmos. Jag blir så lycklig av den här smaken. Under sex år bodde jag och verkade i Norge och hade förmånen att äta lutfisk under säsong på de tre lutfiskkrogarna i Oslo, Tostrupkjelleren, Gamle Rådhus och Engebret Café. Det finns stunder då smakminnet får mig att längta tillbaka - ett sådant smakminne väcktes idag. Mer om det här i Meny i P1 vad det lider.






Hjemme spiste vi något enkelt. En krabba, ett helt gäng ångade hjärtmusslor och så ugnsgrillade småbläckfiskar. Såsen till är thai; Mixad vitlök, chili, lime och fisksås "Namdjim" (djim betyder doppa på Thai)

Vaktelägg - en sann njutning för gom och öga

Matbloggaren Bendel väckte frågan samtidigt som vi lagade.
Vi har alltid några burkar stående hemma för att kunna ta fram inte para till Paa Low Moo utan använda som till exempel små ägg med rom eller i sallader eller som dekorationer - det är alltid gångbart med vaktelägg.
De bästa är Lamthong som importeras av våra vänner på Thaifong Food AB i Märsta där vi handlat sedan förra året tack vare deras service och att de i stort sett har allt vi behöver.
HÄR hittar du allt jag bloggat om Thaifong...
...och
...HÄR allt jag bloggat om Vaktelägg.

Det här är Uppsala

Igår var jag och pratade mat i Uppsala - jättetrevlig publik som blev så engagerad att de titt som tätt började prata själva påminda om smaker, dofter, minnen.

Det var länge sedan jag åkte tåg.
Nu klev jag av vid Uppsala C och fick korsa mellan cykelparkeringarna.
Visst ja, sådär är det ju.
Uppsala, cykelstaden.

Thailändsk Paa Low Moo - hur gott som helst

Gjord på fläsklägg från Nibble Gårdsgris, kokad i många timmar i den vackraste av buljonger, bärnstensfärgad av kanel, svartpeppar, stjärnanis, krossad vitlök, vitpeppar och korianderfrön. Sedan soja av olika sorter.
Vaktelägg

När Rodjana jobbade med Christer tog hon med sig lite hemlagad Paa Low Moo till krogen. Det tog tio minuter så var den ute som en mellanrätt på en avsmakningsmeny.
Sist, men inte minst så ska vakteläggen i, så många som möjligt, bara så att de hinner bli genomvarma..
I dagens Paa Low Moo lade Rodjana en polsk-tysk accent, det som fanns kvar i surkålsburken från några dagar tidigare - det stämde fint och gav fl'äsket en behövlig syra.

Barn-kit från Gustavsbergs porslinsfabrik

Rodjana hittade den här uppsättningen på second hand. Jag har sökt överallt, men får inte någon ordning på vem som målat Selma Lagerlöfsmotivet från Nils Holgersson. Det finns en signatur både på tallriken och på fatet, men oläslig.
Visst är den fin, speciellt formen på den dubbelhanklade muggen.
Tallriken har jag en ytterligare av samma form från m,in egen barndom, en med ett mycket urtvättat Krakel spektakelmotiv av Stig Lindberg.