Glad av frimärken

Jag köpte en kokbok på tradera häromdagen, den kom med posten idag i ett kuvert som jag blev glad av. Frimärkena som satt på är alla av små valörer och där kände jag igen en del jag själv satte in i frimärkssamlingen de sista åren jag ägnade mig åt denna hobby innan jag började snegla åt flickor.
Se vilken bildvärld frimärken utgör. Från Roslins "Damen med slöjan" till Nilssons kungaporträtt av Gustav VI och Kerstin Abraham Nilssons abstrakta lilla bild.
Boken, Carl Butlers kokbok. Jag har några stycken nu och brukar köpa på mig för att kunna ha med mig isf blommor när jag går bort, jag menar det är ju en av de kokböcker som står centralt som ikon för den framtid som vi nu är mitt inne i.

Lerpottasill och äppelförrätt

Nöden har varit stor, inte vad gäller annat än den magåtkomma som drabbade hela familjen och som vi vuxna ömmar av fortfarande - det är en våldsam trötthet som lägger sig över en och kylskåpet är i det närmaste tomt.
Det som fanns hemma till middag var några burkar matjes, nyinlagda cirkelbetor, hemodlad rödlök, en burk kapris, en hög med Åkerö och Aroma, en burk bulgarisk koost, lufttorkad spansk skinka, smör och några hårdkokta ägg.
Det var vårt kylskåp och det här lagade vi:

ÄPPELKAPRIS MED OST OCH SKINKA



Äpplen kärnas ur klyftas och skalas och stekls mjuka i smör. Mot slutet ska skinkan ner och fräsas tills den är spröd. Kaprisen får gå med sista minuten för att bli varma. Lägg upp och smula över den bulgariska koosten. Ringla lite god olivolja över

CIRKELBETSMATJES



Stek rödlöken i tunna båtar tills den karamelliserar. Kör matjessillen några minuter i ugn på tallrik så att både sill och keramiuk blir ljummen. Klyfta nyinlagd cirkelbeta och lägg i lökpannan så att även den blir varm. Peppra rejält med nymald vitpeppar. Klyv ett kallt kokt ägg på toppen och häll över rejält nötbrynt smör.

Remote-undret i badet

Det här mina damer och herrar är ett litet under.
På ytan en helt vanlig remote till tjock-TVn hemma. Undertill - vattenfast teknologi.
Det var för en tid sedan jag köpte den hos Tony på Tomi när den gamla originalremoten tagit slut.
Härom dagen fyllde jag ett bad - jo, vi har badkaret kvar hemma hos oss! - och det noterade även lille August som har et tilltagande teknologiintresse och som inte låter vare sig remoter, telefoner eller daotrer vara ifred. Dörren stod på glänt, badet var färdigt, ingen var i närheten.
När jag kom in i badrummet låg Tomi's remote där och guppade upp och ner som en avlång grå badanka med knappar. Så hade den säkert legat och lögat sig i flera minuter. Jag såg framför mig att tills jag skaffat en ny tvingas upp och ner ur soffan i oändlighet för att ställa ljud och byta kanal. Ja ja säger folk, det gick ju förr. Just det - då vi hadee två kanaler!
Helvete! Men August bara log och jag tänkte ta hårtorken och montera isär och torka och ta till fuktdrivande "spräj".
Så lät jag remoten ligga på en torr handduk väl medveten om att den aldrig skulle fungera.
Undrens tid är inte förbi. Lågprisremoten av märket "Click" fungerar efter badet som aldrig förr.
Nu vet vi att bevaka loillgrabben när han springer omkring med min iphone som jag förvisso ännu inte köpt men som ligger på inköpsagendan!
Den lille remotemarodören straxt efter begånget brott, han ser ganska nöjd ut, eller hur?

Kantarellsmörgås

Det blev ingen soppa av kantarellerna. Vi hade jämt bestyr att ta hand om småungarna som fått maginfluensa. Och det vet man hur det är med sådan - den sprider sig ohejdat. Först efter småtjejerna var Rodjana och sist var den störste, jag själv - fy fan. Själens centrum är inte hjärtat, det är magen.
Så här med distans om 24 timmar sitter vi hela familjen och reparerar oss, ömma i själens centrum, trötta, nedbantade. Vilken pestig början på veckan.

Kantarellkorgar

Vi blir nästan generade när det ringer på dörren och Tim står utanför med två korgar nyplockade gula katareller och trattisar.
"Varsågod", säger hon och sträcker fram korgarna. Vi har fullt hemma.
Förra året kom hon och Urban förbi med lingon, ett helt fat.
Trattisar plockades och stektes genast i het panna med lite smör för att sedan få bräsera i grädde tills det tjocknat till sås. Så serverades såsen till lammsmäckorna.
Jag har för övrigt aldrig tidigare stött på så ren skogsrensad svamp. Det var inte många tossar boss som behövdes borstas bort.
"Jasså?", påpekade Rodjana "förnärmat".
Inte desto mindre stämmer det.
De gule, steker vi exakt till den punkt då svampen börjar släppa vätska, inte en sekund längre, och så bara välta upp dem på en skiva stekt bröd. Salta/peppra - ät.
Ikväll blir det nog en kantarellsoppa så som jag lagar den i "Järnspisar, hackekorv och tabberas":


Det här behöver Du:
3–4 l rensade hela kantareller
2 msk smör
2 msk vetemjöl
1 l kycklingfond eller hönsbuljong
3 dl grädde
gräslök
salt och peppar

Så här gör Du:
Dela de största kantarellerna genom
att riva dem itu. Fräs smör i en tjockbottnad
kastrull. Lägg i svampen och
stek. Ruska kastrullen så att svampen
slungas runt i smöret. När kantarellerna
börjar släppa sin egen saft (man
märker det på att smöret börjar bli
simmigt) siktas mjölet över och ruskas
in i svampen. Späd med buljongen.
Rör om och låt småkoka i 10 minuter
så att mjölsmaken försvinner och vätskan
reduceras något. Tillsätt grädden
i en fin stråle och under omröring. Låt
det hela koka samman någon minut.
Salta och peppra.

Lammsmäcka till söndagsmiddag

Jag bodde många år på Gotland och den som lärde mig laga lammsmäcka var den tiden kanske mest gedigna köksmästare Nisse Sundberg på Hemse Hotel.
Han var så mångomtalad att hans gästspel på fastlandet lockade fulla hus och de boende på Sudret fattade nog aldrig riktigt vilken pärla han förvaltade med maten på hotellet.
Jag var ofta i hans kök och kunde bara sitta ner och titta på hans matkonst, gotländsk traditionsrik festmat och husmanskost.
Han var också en av länkarna i Chaîne des Rôtisseurs och hanterade den tidens Fine dining med bravur. Jag åt hans havsöring med sås på harsyra och kajpar och jag lärde mig grava lammfilé. I hans kök lärde jag mig ugnstrull och idbullar, saffranspannkaka och lammstek, gotlandslax och lutfisk på torkad id och många fler rätter som tillhör det traditionella gotländska festköket.

Idag lagade jag maten hemma och det fick bli lammsmäckor på det sättet jag lärt mig blanda till och steka dem efter salig Nisse.

Det här behöver Du:
800 g fet lammfärs
4 medelstora gula lökar /det här var våra hemodlade/
7 klyftor vitlök /jag tog min hemodlade/
2 msk bruna senapsfrön
2 skivor vitt rivbröd
1 ägg
2 krm malen kanel
1 1/2 dl mellanmjölk
1 dl stark kalvbuljong
salt, peppar

Så här gör Du:
Häll mjölken i en bunke över rivebrön och senapsfrö och kanel. Låt svälla en halvtimme.
Hacka löken grovt och hetta upp en panna. Smöra lätt och fräs löken så att den tar färg. Späd med kalvbuljong och ev lite vatten. Låt löken koka mjuk. När det fortfarande finns buljong i pannan, häll över i en mixer och kör slätt (eller stavmixer.). Rör ner lökpurén i bunken och vält i köttet. Pressa över vitlök. Blanda väl. Färsen ska ha en konsistens som en styv majonäs.
Forma platta biffar (7 cm). Hetta upp pannan och fräs i en smörklick. Stek smäckorna tills de får fin färg och med det menar jag "ordentligt brynta". Lägg över på ett bleck och efterstek 11 minuter i ugn 200 g på nedersta gallret.
Servera med rostad potatis och höstkantareller som gräddstuvats.

Korvmiddag på IKEA

Vi var alltså på IKEA igår - det blir alltid dyrare än man tänkt sig!
Bilden under ljuger inte. Lager tar för sig själv och det blev mattor och det blev överkast och småprylar.
Samtidigt är utflykten till IKEA ett sant familjenöje.
Igår blev vi utsatta för det senaste experimentet på IKEA - självscanning - vilket inte innebär att man kroppsscannas utan att man själv "scannar ut" de varor man plockat åt sig och sedan betalar med kort i en automat. Lite kul och servicebesparande - om det nu går att spara mer på personlig service på IKEA.

Korven en trygghet!
ALLTID avslutas vår handel med femmkronorskorvar. Ett par tre stycken var. Och jag struntar fullkomligt i vad det är i korven, hur den är gjord (tillverkad i Småland såklart), huvudsaken är att den smakar bra och det gör den!.
MEN, skärpning IKEA. Golvet är så kladdigt runt serveringsstället att sulorna fastnar. Senap och ketchupautomaterna är kladdiga, nersölade och intorkade. Det är vidrigt och det är äckligt. Korvbitar och rester av pizzaslice ligger i hörnorna och borden är inte torkade på flera timmar verkar det som.
Lösglassen får man hämta ur en automat efter att ha fått köpa strut i kassan. Även här är det grisigt och smuligt, men det sparar in en glassgubbe för en dryg mille per år.
SMAKEN - är lika lös och billig som glassen - här känns lågkvaliteten och den billiga penningen i resultatet.
Det är underhållning av billigaste slag!