Kul för den vakten...

...den dag han ligger på operationsbordet och ska få en ny höft eller ngt liknande när Rami är kirurgen.


Rosen till Rami, den kommer från vår egen odling och är en "Peace" talande nog.

Odlingsprojekt och böcker för mattans hösthäng och eftertankens vinteride

Jag håller på med ett sommarprojekt om odling och äta, tradition, upplevelse, behov tillagning. Det är rasande spännande och finns så mycket optimism och glädje inkapslat. Mer om det så småningom.

Just nu ligger ytterligare en bok på tryckning - kommer om bara några veckor. En biografi över Arne Ljungqvist: Dopingjägaren.
Har manus så gott som klart för ytterligare en som jag arbetat på av och till i 14 år, en riktig långbänk som fått växa fram med olika etàt som fått ligga, mogna, mögla för att omläsas och ältas. Senast läste några pålitliga goda vänner som jag bad ha synpunkter, och det hade de. Sista omskrivningen nu i sommar (snart klar 46 kapitel, en tjockis med andra ord) så får vi hoppas att jag kan komma med boken till jul.
Till bokmässan presenterar jag inte bara Dopingjägaren utan då kommer Astrid Lindgren boken "Järnspisar, hackekorv och tabberas" i en efterlängtad kartonage efter att ha varit slutsåld i sin inbundna upplaga en längre tid. En annan bok som också är utsåld är "Döden i Skogen" som kommer som pocket i höst, bra för dem som vill släpa in boken i naturen och ha den som vägvisare i jakten på dolda avrättningsplatser.

Olles krog ett lunchalternativ på norr

Desserthög med bland annat Jello

Chokladpudding, små plättar med vaniljkräm, Jello, kadaifibakelser som om det var en zacharoplastion som vi besökte, vaniljglass och små mandelkakor. Det är några av desserterna.
I det stora kalla bordet hittar vi bland annat taboulet, hummus, kyopolu och teramasalata, vitlöksyogurt och yogurt med mynta.
Senast var det grillad kyckling, en pasta och fläsknoisette på det varma bordet.
Frukter i mängd läggs också fram och en massa olika tillbehör.
Var och en tar en tallrik och betalar en normal lunchpeng sedan är det bara att hugga in.
Och var ligger nu detta ställe, som mina kollegor på OAL studio, Ove Norsten och Lennart Ström, tipsade om för många år sedan, som vi besökt sporadiskt och som bara blir bättre och bättre?
Kolla här

Confidencen här och där

Att äta en confidence betyder att äta i förtroelighet - så borde alla middagar vara reglerade. Att äta fortroeligt.
Jag tänkte på det idag när jag "vallade" svärfar ut till Kina Slott för att undertryka vår vurm för det asiatiska för 300 år sedan.
Där, i en av flyglarna och i anslutning till det gamla fristående slottsköket, flygeln ligger suterräng i förhållande, åts det confidence på samma sätt som kungligheterna åt vid Ulriksdal i det som sedan Gustav III är teater och tidigare var beridarehus.
Här kan Lovisa Ulrika ha dinerat med Carl Linnaeus och matat honom med smultron ett i sänder tills podagern var botad (det går 1400 normalstora smultron per liter bär).
Precis som på Ulriksdal dukas det ståtliga bordet i källaren, i närheten av köket och så hissas hela härligheten upp efter att golvet skjutits åt sidan.
Man kan tänka sig varit gäst och stått vid kanten av bordshålet i ring med de andra middagsgästerna. Så kommer bordet med tända kandelabrer och dekorerat med lemoner, granatäpplen och en stor ananas, skålar med smultron och en fågelstek. En späckad kapun med pomeranser och en sås redd med ägg eller små kycklingar med krusbärssås till, chokladpudding, snömos och en blamanchee med röd gelé.
Jag stod länge framför glasdörrarna och tittade in.

Linnés Hammarby på väg nedåt

Den underbara tapeten hos Linnés hustru i hennes förmak till sovrummet

Ett av våra ständiga utflyktsmål, Linnés Hammarby, alltid ser man något nytt, alltid kommer ett samtal till som idag om släktskapet mellan parksmultronen som växer över hela området och de små platta, ganska smaklösa smultronen Fragaria Vesca Monophylla (enbladigt smultron efter mono =ett och phylla = blad) som vi hittade i mullbänken och som ska ha funnits där även under Linné.

Men något har hänt i jakten på finansiering. Det här är en nationalklenod och borde betalas fullt ut och lite till av staten och därefter kunna ha råd med bättre odlingar, ett större mångfald växter och omsorgsfullare skötsel av odlingarna. Det som mötte oss idag är taniga dåligt omhändertagna till och med dåligt bevattnade odlingsbäddar. Jag tycker jag har bättre perenna 1700 talsrabatter själv både frodigare och roligare växtmaterial - (ska jag vara självkritiskt så står mina perenner alldeles för tätt)

Grekisk sallad på snabbköpsfeta och smaklösa fattigoliver

Det pågår också ett forskningsprojekt om krolliljorna som om jag minns rätt redan rekommenderat urglesning av trädkronorna för att de ska komma tillbak och som förr pryda den gamla trädgården opch kanske balansera bättre mot den spanska körvel som man först trodde var anledningen till krolliljans minskning.

Parken är igenvuxen med sly och allehanda trädskott, det ser inte bra ut och informationen utöver det mest kända som växer är undermålig långt ifrån den pedagogik ägnade sig åt här för 300 år sedan.

Serveringen var tidigare inbyggd i brygghuset. Det var charmigt och sköttes av den som är bosatt på gården. Okey att det var kaffebröd modell "delicato", men hellre det än den turistfälla som blivit alternativet, en nybyggd entré i falurött. Ska man först ha synpunkter på det arkitektoniska så är det riktigt förkastligt att bygga något nytt som så påtagligt konkurrerar med den äldre bebyggelsen i något fåfängt försök att få det hela att "smälta in". Det är ju det gamla Hammarby som ska lyftas fram och bättre skulle inte det kunna göras än att öka kontrasten mot det gamla med något nytänkande i helt andra material.
Här serveras också kaffe kakor och mat. Tar idéerna slut där? Absolut, längre än en rosa Linnébakelse kommer man inte, sedan är det mackor med industriköttbullar och färdig rödbetssallad och det mellan brödskivor som torkat på ytan och som var så sega att de inte gick att äta. När jag gick tillbaka in med en av barnens äckliga köttbullemackor och förklarade att den var ganska så oätlig fick jag svaret att alla mackor var sådana och att det inte var deras fel utan jag fick vända mig till bagaren.
"Hallå, sa jag, du ska vara glad att jag kommer in och talar om för dig att det inte är bra. Du ska säga tack till folk som mig som inte tiger, äter och sedan pratar illa om er utan som kommer till Er och talar om vad som är fel."
Barnen fick färdig mikrad paj som kompensation och jag och Rodjana tog en grekisk sallad och en italiensk sallad (smaklös buffelost, parma och tomat) Sallad med fadd ost, fattigurkärnade snåloliver.
Här skulle finnas sallad och tomater från egna odlingar, mat som har anknytning till Linné, te från den egna temyntan i mullbänken. Lite mer av entreprenörsskap skulle kunna göra att folk vallfärdade hit, titta på Linnés boställe, upptäck växterna från den tiden och smaka på 1700 talet.

Att det dessutom blivit en hundgård av Hammarby bättrar inte på anseendet utan snarare förstör. Tydligen för att personalen själva har hund.
Vi såg hur en jättesamoyed i nåpgon slags sele ledd av en tjock tyska slet till och nafsade åt sig en liten ynklig terrier som satt kopplad i staketet. Tyskhunden fradgade och hade terriern i ett nackgrepp samtidigt som han morrade och knyckte med huvudet och tyskan slet i kopplet.
Jag tänkte att det är slut med terriern. Den liksom dödstjöt. Jag sprang upp och fick tag på en trädgårdstol som jag larmade mot bakhuvudet på den vita tyskerbesten. Stolen tog både kärring och hund som stöp i backen mer av förvåning än av skada. Terriern klarade sig, hoppas vi och tyskhunden fick utvisning från området av personalen.

Då tänker jag så här. Vad hade hänt om August sprungit till staketet och lekt i kaffeträdgården och blivit föremål för "gestapohunden"?

Nej förbjud hundar i den här miljön!!! Det ligger hundskit lite överallt också. Tyvärr!

Thaimat med hetta och mycket smak

Vi har ju så in i h-e mycket syrade broskben hemma att vi äter så det står härliga till. Jag menar det är en av bordets stående rätter och inte oss emot!
Idag också underbart milda, mjuka, aromatiska grillade och sedan skinnade auberginer fortfarande med en liten nätt våt fasthet och serverade med en utbyggd(!) nam prig pla, stora bitar av thaichilli, rostad skinnad spansk chilli, rödlök skivad tunnt, fisksås och lime.
Självklart också en soppa. alltid soppa på bordet och idag en med på kamben och färsk gurka.

Svärfars spagetti

Han hade önskat sig det, alltsedan han var här första gången för tolv år sedan, svärfar Chaluay från Kanchanaburi.
Han har varit i Sala under tre veckor och var tillbaka i civilisationen från och med idag.
Vi gjorde en enkel köttfärssås på klassiskt manér i den stora röda emaljerade stekgrytan. Fem stora gula lökar, 2 kilo köttfärs, en hel vitlök, fisksås, opjkesoja, svampsoja, ketchup och ett och ett halvt kilo tomater som skållades och kärnades ur. Det hela får koka samman och spetsas med en burk raka sardeller. Parmesan till slut och över vid serveringen.
Att dricka till med förtjusning, en riktig bersårosé.
I morron blir det thaimat, Rodjana har lagt broskben i bitar på marinering. Just nu på extrapris på Vinn hos Stinsen för 19:95, billigare kan man inte få dem!!!!
Och vilken marinering det blir, smakade ett stekprov idag och det var härligt och syrligt gott. För det är så de ska sereras, syrade.