Ars Longa Vita Brevis

Prolog

Blod och lever med inlagda lingon och rödbeta

Speltmjölsbrioche med kycklingskinn och rostad vitlök

Grishuvud i blomkål med löjrom från Kalix

Biffen från ”Chubai” (46 månader gammal) på friterad vitmossa

”Vichyssoise” med tryffel och aska

Krispig morot fylld med fågellever och dragon.

Kapitel 1

Ostron ”62°C” med Yerseygrädde och torkat sjägräs och fryst havtorn.

Havskräfta (Ingemar J) och blekselleri samt essensen av grönt äpple

Gädda (Mälaren) serveras med kungskrabba kokt i öl och dill

Benmärg med rökt persilja och smetana sereras med oscietrakaviar

Kapitel 2

Eldat bröd med nykärnat smör

Satio tempestas (62 vegetabilier från egna landet, fjällen från brax)

Pilgrimsmussla (Hitra) med tryffel ”Dashi” samt de första äggen unghönorna värper

Kapitel 3

Grillad marulk med vispad getgrädde parfymerad med lakrits

Fryst morot och grapefrukt med rosépeppar och olivolja från I Gunther

Två serveringar av lamm från egen uppfödning  i Askersund

Kapitel 4 & Epilog

Frantzén/Lindeberg konditori

Sammanfattning och förstånd

Inte en enda svacka. Det märkliga är att förnyelsen tycks vara en ständigt pågående rörelse. Måltiden åts i onsdags.

Här får man tillåta sig att bli lite tjatig. För den som  missat
blev boken nominerad till utnämningen Sveriges bästa kokbok alla kategorier

Och så här såg det ut när vi skrev. Intensivt i ett år och vi satt i ett
litet 1800-talshus med kökssoffa och utsikt över en mild lantgård mitt i city.