Odlingsdags

Det håller på att bli klart. Landet. Lite fräs kvar bara. Så många andra har redan satt lök och sått bondbönor. Jag gör det inte före den femtonde, regelmässigt. Då sätter jag potatisen också. Jorden håller bara lite över tio grader. Först sår jag palsternackor och rödbetor. Kålen förodlar jag bakom glas på balkongen liksom mycket annat. Den nionde juni är allt ute.


Många matbloggare diskuterar de första späda ogräsen nu och det som skogen och ängen kan ge av örter. Jag har min egen lilla plantering av ramslök. Kirskålen rensar jag bort, den smakar metall. Vad jag däremot medvetet låter självså varje höst är molla - en gammal kulturväxt i den svenska kålgården som vi ogenerat använder i det mesta; pannkakor, gratänger, vårrullar, stekt ris, stuvningar. Snart ska den skördas i knippen. Går att strimlas förvällas och frysas in , men är bäst nyskördad.


Idag fräste vi 1700 talslotten, nu ska den bara "kammas" sedan ska palsternackorna och gulbetorna sås och potatisen (gammal äkta sparrispotatis) sättas, allt under duk. Rovorna också och mina gamla bondbönor


På den "moderna" lotten är det grävt och gödslat. I morgon fräser vi. Här ska majsen snart sättas ut, västeråsgurkan sås, pumporna, squashen, alla thailändska örter, blommorna, krondillen
pakchoi, kinesisk bladselleri, svensk sallad och en massa annan sallad.

Det trevligaste av sällskap följer mig och spaden, nära, nära, hänger på för att fånga insekterna som virvlar upp där jag drar fram. Sädesärlan kom för flera veckor sedan. Slänger en blick mot mig emellanåt för att kolla om jag är juste - och det är jag ju.


Att tänka framåt är viktigt. Jag lägger upp fjorårskomposten och blandar med tvåårshästskiten och luftar med höstens grova solrosstammar, lägger en kompostlimpa som jag förseglar med duk. I små hål i duken ska jag så jättepumpa om det inte är för starkt, vi får se. Förra årets pumpa växte i komposten och det blev lyckat.


I helgen slänger jag mig på knä och nagelfar det risiga jordgubbslandet. Jag har tillräckligt för att sätta ett par tre rader till som ger rikligt med frukter först nästa år. Våra jordgubbarna är otroooligt goda och skyddas med nät för bakom dem står en skog av surkörsbär. Trasarna äter dem till "middag" och flyger sedan ner till jordgubbslandet för "dessert".

Stekt ris med ägg, kalvlever och räkor

Gitto skriver om om dagens asiatiska på sin nya blogg Matfeber och då handlar det om en lite försvenskad Kao pad Saparot, alltså stekt ris med ananas. Hon har i sin tur fått receptet från "tjejerna på ragazze.se".
Vi hade också Kao pad idag; Kao pad taab gong som är stekt ris med kalvlever och räkor. För att ungarna också skulle kunna äta så lämnade vi thaichillin utanför och serverade istället en nam prig pau till.

Kao pad älskas av ungarna - därför serverar vi nam prig pao vid sidan om till de vuxna

Det är inte helt fel med stekt ris, om man "piffar till det" med lite fisksås, soja, vitlök, lime, vårlök, taab och gong!

Ett ägg rörs runt i en het järnpanna med olja. Ös i skuren gullök och några krossade vitlöksklyftor - de sistnämnda rostar först och ger fin smak.
Levern är skuren i skivor och hastigt stekta och egentligen rester. Skär den i bitar. Den ska fortfarande vara alldeles rosa inuti. Ös ner i pannan md löken och ägget. Snart, kastar vi också i räkorna - ja jag vet, man ska inte äta thailändska stora räkor, men jag gör det ändå! Är räkorna råa har vi skalad dem så bara stjärten är kvar och då ska de fräsas innan riset. Är de färdiga (man kan köpa färdigkokta riktigt goda och frysta så har de nu fått tina och läggs i mot slutet.
Fördela kallt ris i pannan. Det är ganska kladdigt och klumpigt så fördela med fingrarna. Vänd runt. När det är hett så skvätt i ordentligt med fisksås och sedan lite mörk kinesisk svampsoja. Vill man förhöja smaken så skvätt i lite "pojkesoja" (Healthy Boy). Rör runt ordentligt. Lägg i räkorna om inte det är gjort och låt dem bli varma i riset. Stjälp upp på tallrikar och servera med en stjälk vårlök (springonion) och en klyfta lime. Och så, som sagt, den nödvändiga styrkan i nam prig pao om man nu är lagd åt det hållet.
God spis!

Meny idag - utan tabberas

Man ska ha på fötterna. Det var uppehåll för Tabberasets serie om Linné som jag gjorde sådan reklam för igår. Jag visste inte det
Å andra sidan - den som händelsevis lyssnade - var det inget fel med det, Meny höll sig till ett osedvanligt bra tema idag, om livsmedlens långa transportsträckor.
Nästa vecka kommer tabberaset tillbaka med fortsättningen på Linné - jag påminner här!

Linne i Radio (del två)

Kallt, dåliga vägar, rövare, ont om mat - Linné befinner sig i Lappland och blir bekant med den syrliga maten, den bevarade, torkade konserverade.


Tabberaset fortsätter serien om Carl von Linné torsdag förmiddag i Meny i P1. En serie om maten på blomsterkungens resor, han upptäckte Sverige och även maten i den mån att den intresserade honom ett ögonblick - annars föga.
I första delen som sändes förra torsdagen (kan laddas ner här!) befann sig Linné i Lappland och det gör han förtsättningsvis.
Sist smakade han torkat stekt tjäderbröst, segmjölk och gädda.

Surt väder, blöta skor, ingen han kände, mörker.

Musik på torsdag i inslaget - Haydns cellokoncert - i Diné med Linné.
Sänds i P1 kl 10:03, repris 00.03 och lördag 16.03 - vi hörs!

"Peddokocken" dömd

Blixtsnabbt och självklart togs hans namn och bild bort från kocklandslagets hemsida.

Han är inte alls så berömd som så kvällstidningar försöker göra gällande idag efter att "kändiskocken" som lagat mat till kungen, givit ut kokbok och varit med i TV dömdes till fyra års fängelse.
Till en början utmålades han som en snuskgubbe som lockat tonårstjejer till fotografering på hotellrum och lurat till sig sex under förespegling att ge tjejerna en lönsam modellkarriär.
Under förhören och under utredningen visade det sig att flera av flickorna var underåriga och att han nu dömts för att utnyttjat barn. Han har också våldtagit två av flickorna och i andra fall utnyttjat dem sexuellt. Fyra år - hoppas han får vård.

Änglar av glas går lätt i kras!

KRASCH, BOOM, BANG

Man ska inte skriva sådant här. Då verkar det predestinerat att gå åt helvete.
Min mortel sprack idag för några simpla jordnötters skull.
Alma sa: "Nu blir nog pappa arg!"
Det var när Rodjana mortlade ihop till nudelsoppan med stekt lever och broskben just innan jag kom hem från ett jobb. Det var då det ska "krack".
Jag vet inte om Thord Karlssonkeramiker på Gotland läser det här, i så fall: Leverera! Jag vill ha en likadan... men lite större. Same, same but different!

Kwaytiao moo, sockrad med socker, syrad med ättika, stärkt med rostad torr mortlad chilli, sältad med nam pla fisksås - fräckt stekt kalvlever i skivor, kokta broskben, något syrade - det räcker. Kolla även här för nudelsoppa eller här från Thailand eller Laos i december..

"Paa low" på rimmat svenskt fläsk

Chilli som torkas och rostas och krossas och blandas med lime och fisksås - hett som attan och starkt beroendeframkallande.

Kommer hem från jobbet.
Rodjana är i sitt verkliga höggraviditetsesse. Det är polerat, städat, väldoftande, dammfritt, nystruket...allt, och ingen tvätt på tvättmaskinen och knappt någon i tvättkorgen. Tabberaset är kliniskt rent.
Det är alltså baby "på G" alldeles snart, verkar det som - det var likadant när Alma kom...och Lovisa.
Bäst av allt idag var en puttrande Paa Low moo med hårdkokta ägg på spisen och ris i riskokaren, att intagas framför TVn med nam prig bun (1 del torkad rostad krossad chilli, 1 del fisksås, 1 del lime)
Rodjana lagade mat för att hon var sugen. Men behöver egentligen inte ens känna doften utan bara säga Paa Low moo och man får smaken i munnen och styrkan och syran från prig poon.
Buljongen är som den mörkaste bärnsten och kanel och stjärnanisdoftande.
-Känner Du, frågade Rodjana - jag har använt Ditt rimmade fläsk. Och visst blir det bra.
Det rimmade fläsket är aningens hådare än det färska sidfläsket annars är det ingen större skillnad. Sältan då förstås så vi utesluter fisksåsen när vi lagar Paa low moo på rimmat sidfläsk.
Alltså en härlig hemkomst och grannens dotter från Chile har lärt sig att estmera thaimat och kommer mer än gärna över till middag.
-Ska ni äta eller... är hennes standardfråga med förväntan.
Mer om Paw loo moo här.
Nu börjar vi ladda för den nya babyn!