Kalles jul - ja vad säger man, julsill med Kalles Kaviar

 

Blicken föll ofelbart på just den här burken i kylhyllan i affären. Det fanns ett igenkännbart sug till etiketten och samtidigt svindlade det till lite, Kalles på burk? Nä, det är kombon Kalles och sill det handlar om, ett initiativ från ABBA för att fira Kalles kaviar 70 år.

Det är ju ABBA som producerat Kalles kaviar också och jag har stått på bryggan i Svolvær och varit med om att romslå torsk i stora trätunnor. Kaviar till Kalles för saltning.

För en god del år sedan på Sveriges Radio P4 Efter3 fick jag uppdraget att söka reda på den unge Kalle som var pojken på bilden och för att intervjua honom hur det känns att vara så igenkänd.

Han var lättpratad, fortfarande sig lik , då i 60-årsåldern, idag 78. Och jag bad honom om en autograf. Han tog papperslappen och skrev "Kalle."

Kan väl säga att det blev ett riktigt bra inslag med Carl Ameln och han berättade hur det hela gått till när han hamnade på tuben och vad hans kamrater sa och att han aldrig blivit retad.

Carl var i femårsåldern, kanske något år äldre när hans pappa Christian fick den glimrande idén till Kalles Kaviar och att sätta sonen som märke på tuben. (ABBA står för Aktiebolaget Bröderna Ameln).

Kul möte den gången och det är konstigt att man minns just det bland många hundra intervjuer och inslag genom 50 år!

Kalles kaviarsill då. Jaa ska erkänna att jag hade mina dubier. Men alltså, första smakbiten, en helt fantastisk krämighet och mild rökighet, inget vasst, inte ens antydan till det skarpa som kan väcka en sömndrucken själ vid frukostbordet med Kalles på en ägghalva. Kort sagt en jäkla bra sill med den där lite högra sältan som kan efterlysas i allt sött slisk som annars är så vanligt vid industriinläggningar.

En ytterligare aspekt tror jag är att fler yngre kommer att lockas till sillbordet vilket är nyttigt för att höja sillens och strömmingens status och därmed medvetenheten om denna folkligt gastronomiska skatt som håller på att fiskas ut ur våra närmaste hav.

Det var ju inget nytt det här med att ta sin son som modell för en vara. Einar Nermans son som hette Tom är ju pojken på Solstickeasken som liksom Kalletuben lever än.

Här är länken till allt jag skrivit om strömming och notera receptet på KB:s gravade strömming som jag återkommer till flera gånger: https://tabberaset.blogspot.com/search?q=str%C3%B6mming

Här är länken till allt jag skrivit om sill: https://tabberaset.blogspot.com/search?q=sill

Lager Jr fixar middag - så mycket smaker

 

Eller vad sägs om tornet som förrätt med kantareller och bryntsmörkräm bröd och rimmade morötter.

                                          

Tillvarmrätt blev det persiljestuvade järpar på kött från Bögs Gård i Sollentuna, en kantarellsås och siktad potatiskräm också den med persilja.

Jo, jag och K hade tänkt gå ut och fira våra tio år tillsammans. Då steg August fram och sa att han fixar middagen. Vi ångrar inte en sekund att vi stannade hemma.

Lager Jr med världens maffigaste lunch så här den 4 december

Vi har sagt det länge, i många år, att den här lille (nåja) telningen borde gå köksvägen. Han är ett smakorakel. Idag typ "Här är ditt kylskåp"

Inte sällan släpper han lös i köket när vi andra tror att vi måste åka och handla för att få något att laga mat på. Då gräver han lite djupare i kyl och frys och lagar en trerätters lunch med smaker som får en att ramla omkull.

Som en liten förrätt, väldigt lätt ångad kall lax (råkänsla) med sojagravad äggula och marinerad grönkål. Perfektion i smakerna.

"Det här är en vanlig jäkla ramen" Nåja vanlig och vanlig, kanske om man ser till utseendet men smaken på buljongen av bland annat grönkål var svindlande med exakt sötma, sälta och syra och dessutom körd med husets egen chili, våra kantareller från Hälsingland och primörägg från Antuna.

Som avslutning en Îles flottantes i vaniljsås. Jisses, min absoluta favorit sedan jag åt den första gången för en herrans massa år sedan hos Paul Bocuse.

Mjölk på riktigt från Kajsa Karlsson på Antuna Gård

Vårt mjölkkonto är egentligen överskridet, men nu vet viu vad vi får och vad smaken anbelangar är skillnaden himmelsvid.Dessutom vet vi exakt vad det för produkt vi tar hem, fet mjölk från Jerseykor i glasflaskor. Efter en vända, tidigt för något år sedan och till det då nyöppnade gårdsmejeriet så var det kört. Inte för att mitt eget mjölkdrickande någonsin varit stort, vuxna ska inte dricka mjölk! Men som ingrediens i en beschamel till en lasagne eller till en ugnsfläskpannkaka är den här mjölken outstanding och handen på hjärtat, ett glas mjölk till blodpudding eller till fortfarande ugnsvarma bullar med mandelmassa och kardemumma så är det undantaget som bekräftar regeln. Har sedan den här mjölken kom in i våra liv också tagit tillbaka den gamla småbarnsvanan att dricka choklad, gärna i badet på kvällen eller helt enkelt före sängdags. det är minnen som kommer över mig som ett lindblomste när jag rör ihop lite socker med chokladpulver och häller över en skvätt av Kajsa Karlssons jerseykomjölk och får den där läckra chokladkrämen att inmundiga några skedar av innan den heta mjölken hälls över. Känns som en varm filt i magen och befrämjar insomnandet. Testa, Antuna ligger närmare än du tror i Upplands Väsby. Gårdsbutiken håller öppet dygnet runt och bjuder inte bara mjölk utan också ibland kött från gården, Yogurt och filmjölk, grädde och senap, kallpressad rapsolja och primörägg från Tarby gård. Här finns också fårull och ibland fårskinn. Betalas med Swish. Och för den petige, jag har vare sig tagit emot pengar, mjölk eller ägg för att skriva det här!

Herrejösses, Ozempic

Märkligt ostrukturerad programserie om diabetesmedicinen Ozempic SVT.

En av bieffekterna av Ozempic  är en viktnedgång. Det är alldeles utmärkt för diabetiker och medverkar till ett bättre liv (andra bieffekter är till exempel minskad risk för hjärt och kärl och ledvärk). Det är ju fantastiskt för en diabetiker, jag själv har diabetes 2, diagnoserad för tio år sedan. Inledningsvis tog jag fem insulininjektioner om dagen. 

Idag har jag två tabletter om dagen och en Ozempicinjekton på 1 mg i veckan. 

Jag får mitt Ozempic genom högkostnadsskyddet och har använt det i ganska exakt ett år. Inledningsvis några månader 0.25 milligram, sedan under några månader 0,5 mg. Sedan mars tar jag maxdosen per vecka, 1 mg.

Reporten på SVT tar ett par injektioner under tid och som syns av 0,25 mg. Han får effekten av äckel för mat - förmodligen genom den bakgrund han har med en mat och ätstörning. Nej Ozempåic ger inte den omedelbara effekten och inte alls genom äckel för mat. Ozempic ger en mättnadskänsla vid intagande av en "normalportion."

Mitt socker är väldigt stabilt idag för att inte säga inom normala gränsvärden kanske ett resultat av att jag äter normalt och har gått ner dryga halvkilot per månad. Nej inget äckel för mat kanske snarare en förfining.

Bra av SVT att avslöja allt fuffens med Ozempic och galenskaperna att handla på nätet, samt faran för matstörda. För mig har det handlat om livet!

Var på rundsmörjning hos läkaren förra veckan som tog alla prover som finns (nåja). Alla värden normala. Så har det inte varit i all tid kan jag intyga.

Hittills, under ett års tid har jag inte stått utan. De fysiska apoteken har levererat.

26 kilo lättare går vi snart ut och tittar på norrskenet!

PS! Det är självklart att Ozempic ska kunna skrivas ut till personer med obsetisas. DS!

 

Skördar vaxbönor

 Blev rasande mycket i Hügelbädden. Plockade två och ett halvt kilo och orkade bara plocka halva landet. Tvättade och förvällde, vackade och frös in. Känns rikt på nåt sätt. 

Vår road trip i Dalarna ändade med en medicinalväxtrabatt

Nä jag ska inte uppehålla er med hur hela vår road trip i Dalarna var annat än fantastiska möten md vänner och andra, nyupptäckter inom landskap, konst och trädgård, återseenden som blev omtumlande och en hysteriskt rolig övernattning i bilen.

Jo den kanske jag ska uppehålla mig vid. August hade för sig att vi skulle spara övernattningspengar på att sova i bilen, fällde säten och bäddade med madrasser och lakan, jättefint. Så fint att han övertygade både mig och K. Efter en första anhalt i Dala-Järna hos min gamle trätobroder och vän Tomas Holt och hans Margit fortsatte vi med tankar på att landa för en övernattning vid något pastoralt ställe med sjö och enskildhet för att kunna stiga upp för morgonsimning. Det blev inte så. Vi var trötta och timmen blev sen. Till slut ställde vi oss på parkeringen bakom Gagnef kyrka och lade oss med fötterna åt kyrkogårdsmuren och huvudena mot minneslunden. Lite läbbigt, inte för platsen som sådan utan för att kanske folk skulle komma och titta in genom rutorna. Vaknade vid pass klockan sju, tittade runt och ut och hela parkeringen var full med bilar. Utanför gick kyrkogårdspersonal runt. Dagens grej för dem när två pensionärer kravlade sig ur bilen, sömndruckna och stela och sa "gomorron." Vidare nätter behagade vi oss ta in på B&B och sova hos vänner.

Vad jag vill komma till nu är Hildasholm och trädgården där som inspirationskälla och som omedelbart förverkligades i en medicinalväxtrabatt hemma.

Det är trångt i vår trädgård nu. Efter tio kilo sättpotatis, mest för att potatis är så bra för växtföljd och förbättring så är det inte så mycket plats kvar bara en rad för lök och squash och en rad för kål. Bönor och ärtor har fått stå i hügelbädden  på trädgårdens soligaste växtplats och där vi förra året hade blommor växer nu mangold, dill och rädisor mellan svart och röda vinbär och krusbär. Ängen utvecklar sig bra och förra veckan drog vi in ytterligare några meter från gräsklippningen

Vi gick runt i de olika trädgårdsrummen och fastnade i den fantastiska rundeln av medicinalväxter omgärdad av apotekarrosor (typ vi har en sådan vid dasset). Mitt i växte stol Kvanne som jag har letat förgäves efter hos mängder av handelsträdgårdar. Ganska snart dök Hildasholms trädgårdsmästare Ingemar Blomqvist upp, lite korthuggen till en början, men när han förstod mitt intresse så kom samtalet igång och rörde sig mellan allt från historiska plantager, adonis stenbrohultensis och våra stävanden upp i Hälsinglands kallodlingszoner. så kommer han med en hög medicinalväxter och sex plantor kvanne, man kan ju bli överlycklig för mindre och så visade han sin kompost utifrån en hügelbäddsidé vilket reulterade i att vi får gräva om komposten hemma på torpet och göra den mer effektiv.

Började direkt med att gräva runt grovkomposten hemma. Lång där inne bland multnande löv, rens och grenar började det surra ordentligt och humlor började förvirrat flacka omkring. Fick i alla fall ut tillräcklig hög för att det kan räcka (får sikta till höst i stället) till nya medicinalrabatten.

Spikade ihop en ram tillsammans med K. Kartong över gräset, halvförmultnad grovkompost och gödsel i botten, gammal ensilage och gräsklipp och så några säckar jord. Nu är den där med smultron som kantväxter och en rad läkeväxter i olika höjd (när de växer till sig alltså).