söndag 18 februari 2024

Ozempic - framkallar fel kroppsideal - men i övrigt ett undergörande medikament!


Jag har gått från en diabetesdiagnos som behandlats med inledningsvis många dagar på diabetesklinik och fem insulinsprutor om dagen, ett evigt kollande av blodsocker, medveten egenbehandling genom kost och ett jäkla svajande insulin som följd...typ att insulindoserna av läkarna (läs läkemedelsbolagen) ställdes in för ett liv med kolhydrater i form av ris, potatis, desserter och godis för "ett normalt liv." Jag har aldrig levt ett normalt liv, det vet de som känner mig!

Jag blev rasande kostmedveten och stod inte ut med de svajande insulinnivåerna. Efter ett år sa jag på eget bevåg morsning och good bye till injektionerna, gick ner 27 kilo, genom 13 veckor av helvete och 800 kcal om dagen, käkade sedan kött och mådde bra, tränade och motionerade (helt mot mina egentliga ideal) och nådde till slut min målbild, brunbränd, senig och magerlagd. (nåja!)

Sockret mådde prima med två-tre Metformin om dagen.

Träningen kändes lite överflödig, en jäkla hets som kostade skjortan i gymavgifter. Och vad är thaikäk utan ris och potatis är en stapelföda värd att odla. Märkligt nog låg sockret normalt under denna överföring till en nygammal livsstil. Det som hände var att jag gick upp i vikt, kanske beroende på att jag fick en ny livskamrat som jag balanserade känslolivet med. Det är snart tio år sedan och vi är fortfarande ett par.

När jag märkte att sockret började röra på sig och kilona lade sig kring ställen där de inte var välkomna och att jag gått upp två tredjedelar av det jag var så lycklig över att ha tappat så sa en närstående läkare till mig att jag borde pröva Ozempic. Antecknade i telefonen, inte mer.

Det där låg som en fundering och efter en tid hasplade jag ur mig Ozempic till min diabetessköterska och efter bara någon dag fanns receptet där. En klok husläkare lät mig starta på 0.25 mg i veckan i åtta veckor, nu 0.5 mg i åtta veckor och från  onsdag 1 mg i veckan. 

Sedan första augusti -23 har sockret dalat och blivit stabilt på en helt normalmänniskas nivå och samtidigt har jag tappat 12 kilo på mitt trettonde.

Det är klart att det är bra. Senaste rön är en rad sidovinster med Ozempic, en av dem ska vara att artrosen ska lägga sig, vilket jag inte märkt något av, men det skit samma. En biverkan är att magen kommer i oreda, men det ska gå över efter tid, kommer liksom i skov, men inte jävligare än att jag med lätthet står ut.

Så till det verkligt irriterande med Ozempic - svårigheten att få tag i det. Hittills har det gått bra. Nu har jag en fyraveckors dos kvar och det är utlovad leverans i slutet av mars. Kollar i stort sett varje dag på tillgång. Har recept på ett tremånaderspack så när det dyker upp kommer jag att vara reptilsnabb.

Dyrt - ja, en månads förbrukning går på över tusen kronor, men eftersom jag har min diabetes II täcks den in av högkostnadsskyddet. Känner att det här var vändningen.

Tyvärr används Ozempic i hög utsträckning av redan smala människor för att de vill bli ännu smalare, människor med lite klädsamt hull och självföraktande. 

Jag tycker det är helt okej att ta Ozempic för Obesitas, alltså kronisk fetma med ett BMI på över 30. Det är i slutänden lika risky som diabetes och Ozempic har visat sig effektivt för båda dessa kroniska åkommor, men att använda medicinen som ett slags kroppsdoping för en förvrängd syn på hur en kropp ska se ut för att bli accepterad är åt helvete!

lördag 10 februari 2024

Med Matmaffian på ostsafari - Wijnjas och Ostfestival (där minnen väcks till liv)


Hittade favoriter när vi i Matmaffian (Sveriges matskribenters förening) samlades på Wijnjas (Bergsgatan 20, Stockholm) för en lektion i lagring, hantering, småskalighet och smakrike. Allt dirigerat och förmedlat av Wijnjas Dennis Primmer som med stora ackuratess och pricksäker kunskap ledsagade oss in i ostdjungelns hemligheter utöver Wijnjas egen historik. Så glad över att ha den här kontakten med ett företag som kan sin sak och brinner för det som dängs över disk!

Under en tid har jag närt en favorit - det går i cykler i det stora ostregistret. Kommer tillbaka om det för jag påminns plötsligt och nära hur farsan kom hem med en stor sluten Stilton. Han hade fått den i julklapp av en dansk kapten på fartyget Mathilda i Norrköpings hamn för alla goda transporter över Östersjön med sågade och hyvlade trävaror. Farsan jobbade på Exporthyvleriet och odlade så goda kontakter att det var värt den goda smaken av en oöppnad Stilton i femkilosklassen. Och jag minns smaken där under sent 50-tal, berusningen över att någonting så fullständigt kunde ta över alla sinnen, överrumpla min unga gom med så sprängande umami, en ost som bjöd på så mycket syra, sälta och sötma i samma tugga och jag tilläts skeda ur den och det fanns ingen hejd på hur jag älskade det från först tuggan. "Gillar du Stilton" frågade farsan nöjd över sonen som ärvt hans gastronomiska sinne och det han nu såg begynnelsen av. Hur gammal var jag? Kanske fem, sex år.

Min lust för Stilton återkommer, och nu kommer jag tillbaka det här med cykler, med jämna mellanrum och när den finns på riktigt till försäljning. Och så har det varit för många olika slags i det fantastiska smakrike ostar utgör. Så småningom har jag lärt mig känna skillnaden när ett och samma ostnamn smakar olika beroende på förutsättningar, årstid, foder och mejeri. Himmelsvida skillnader ibland, bara i Stiltonriket kan skillnaden mätas i en rynkning i pannan till ett blundande lent, njutningsfyllt ansikte om ni förstår vad jag menar. 


För många år sedan hade jag för vana att resa till Helsingør på jakt efter en Havarti som kan ge or ett ansikte. Åkte ofta hem med njutning väl inpackad men som trots det gav mig ensamkupé på tåget. Hittade den där smäktande doftande Havartin igen närmare mig än jag trodde den fanns, nämligen på Percy's i Norrviken. Det blev min bästa Havartikran under något år tills de inte längre fick leveranser och det var utmärkt för exakt då hade jag tröttnat. För några veckor sedan, och då pratar vi om en cykel om fem-sju år, dök plötsligt Havartin upp igen hos Percy's och det blev jag mäkta glad över.

Långt före jul fick jag med mig hem en sju års lagrad Farmhouse från Wijnjas. Inte så mycket kola som man tror utan en smörighet och lite av sötaktig vindsdoft där man förvarat vinteräpplen inslagna i tidningspapper, samtidigt en styrka mot tungan som uppstått i en kombination av mognad och koncentration sedan en del fukt lämnat osten. Farmhouse från Kalmar Mejeri, ett Arlaägt företag med långtgående egna idéer och en "Farmhouse" som utvecklats av ostmästaren Ola Lindblad.

Min "nya Farmhouse" (den från mötet igår på Wijnjas) har fått utvecklas i 92 månader, Sju och ett halvt år. Vi ska ha den som kvällens ost och försöka jämföra med den som var blott sjuåring.

Nu slumpar det sig dock inte bättre än att Kalmas mejeri rapporterar en tillgång av bara några få hjul kvar och att ostmästaren Lindblad gått i pension och tagit den exakta metoden att få fram en Farmhouse med sig. Jag vet inte om han vägrar samarbeta för framtiden med de nya entusiasterna på mejeriet, men några nya långlagrade Farmhouse finns inte i pipelinen. Hoppas nu bara innerligt att även min cykel stämmer in med farmhouseproduktionen och att jag hittar andra älsklingar över tid.

Jag är ytterst nära till en sådan kärlek redan idag, en ost vi också ikväll ska ha efter middagen och som jag hade förmånen att snubbla över på Ostfestivalen och dess lilla rum med en hel hoper småproducenter, en för övrigt lysande uppvisning av förmågor.

Där på ett litet utrymme som ett "hål i väggen" gjorde sig Gide Get i Ångermanland synliga med en helt fantastisk lagrad Caprin. Och nu är vi där i det här med cykler igen. Under en längre tid (exakt så lång tid det tar att äta upp en tvåkilos lagrad Caprin) var det min vurm. Jag jobbade på den tiden ihop med Christer Lingström på Edsbacka och träffade ett par som drev en getfarm i Norrtälje. De levererade till Edsbacka Krog. Slog mig i lag med dessa vars namn jag glömt och vars getgård jag sökt över nätet men inte hittar och sa då att jag tyckte deras Caprin kändes lite anonym och frågade om de möjligen hade någon Caprin som lagrats. Som man ropar får man svar och jag fick en tvåkiloslimpa lagrad som de av olika anledningar inte hittat en kund för. Den var underbar och det var med rasande glädje jag tog emot den. Alltsedan dess, och det är alltså länge sedan, har jag längtat efter den osten och igår hittade jag den, den här från Ångermanland - ni vet det där svindlande att "inmundiga en nära bekant" och känna den sköna tryggheten och den sprattlande igenkänningen efter eoner av tomma år, så var det. Lite av att "dra mig baklänges jävlar i helvete" där jag stod och med en tandpetare provade småbitar av osten på Ostfestivalen.

Så summan av kardemumman, en vanlig sketen lördagskväll den som idag är bjuds det en Gaeng kiew wan gai med hetta, Farmhouse 92 månaders, Gide Gets lagrade Caprin allt med klyftor av söta päron och lite senare semlor av paté a choix på Ölandsvete.

Den som läst hit är en lika stor ostfantast som jag själv!

onsdag 31 januari 2024

Jag gick två timmar. Fastfood & Café & Restaurant Expo 2024 levererar

Aive vatten, mässans bästa  Här med två av de fem 
som jobbar med detta fjällvatten Björn Forsberg t.v och Marcus Hedman t.h

Vilken gryta av rörelse, matos, vänliga leenden och smakprover. (Typ många tjocka människor, andra inte, men kommer att bli!)

Det handlar ju om fastfood, inte alltid det bästa när det kommer till nutrition. Merparten av alla utställare framhåller att de är kloka miljöval, att det är mat utan tillsatser (!?!?)  och att det är mat framställt av kloka råvaror (!?!?!?)

Resonemangen faller ju redan på miljö, tillsatser, och råvaror! Det är ju fastfood det handlar om, inte sällan prefabricerat, inte sällan långa transporter, inte sällan förpackningshysteri, inte sällan importerat kött, inte sällan med tillsatser...inte minst socker för snabba kolhydrater.

Mässans med ogjorda väder, Robusta 100%

Men fan, det är ju gott ju! Det är svensk mathandel i ett nötskal, ett bibliotek av lockelser och av storproduktion. Inte minst lockelser av kaffe, alla stora märken var där och så några mindre rosterier - ingen kunde servera mig en kopp riktig 100% Robusta från Indien, enda stället jag hittar för detta riktiga rävgift (?) och bästa kaffesort är Sibyllans te och kaffehandel på Sibyllegatan i Stockholm, tyvärr svindyrt, men jag får det malet exakt så som jag vill ha det till min lilla bryggare. 

Alla stora underleverantörer till fastfoodmarknaden är självklart på plats, ni vet de där stora som Kronfågel jämte andra fågelproducenter, Scan jämte andra köttproducenter och så vidare. Mycket danskt och där står säljarna och intygar den goda djurhållningen som absolut motsvarar svenska konsumenters krav - provsmakade en kalvribb som var helt fantastiskt. Det är ju det jag skriver: "Men fan det är ju gott ju." Pizzor, korvar, flatbreads, soppor, juicer och andra drycker.

Efter fem tusen steg tog jag min Mats ur skolan och sitter här nu och rekapitulerar. Vad fastnade jag för i detta enorma utbud utöver en massa härligt folk och leende välkomnande säljare i stånden? Jo jag fastnade för ett vatten - ni vet ni som varit i fjällen och man är helt slut efter tusentals steg i fjällterräng och sätter sig på knä vid en frisk fjällbäck och tar kåsan och öser upp det mest välsmakande och friskaste vatten. Exakt så, vatten från en kallkälla i fjällen norr om Gällivare, "Aive" från fjället Hirvasåive. Ett vatten med lenhet i munnen, en rund och frisk fjällbäckskaraktär med en precis lagom sälta, bästa och renaste vattnet helt enkelt. Det där vattnet, om jag ska vara krass, det blev dagens clou!

Nu vilar jag benen en stund hemma i soffan. Skönt.

Varför bjuds Macron på bea till pytten



De allra flesta tidningar har hakat upp sig på att Macron i morgon på Studentafton i Lund bjuds på pyttipanna med bearnaisesås.

Jo, för att det är en gammal tradition sedan Dronning Margrethe var föreläsningsgäst. Sedan dess har en rad presidenter och kungligheter, skådespelare och kulturpersonligheter varit gäster. Till och med jag har varit där två gånger som föreläsare, deltagare, moderator och sidekick.

Här är historien om pytten och bean...

...och här lite mer om Mannerströmeventet jag hade förmånen att få ratta som moderator.

För den som är nyfiken på ett till event jag var delaktig i så går det att läsa om här. Då handlade det om Astrid Lindgren!

måndag 29 januari 2024

När Gotland kommer till fastlandet blir allt fel


I alla fall mycket kan gå fel. Kanske en feltryckning utan korrläsning, vad vet jag, eller en ren missuppfattning utan att reagera på det skrivna, Slambär isf salmbär - det gick lite fort här va?

Var? Jo hos min slamaffär - f'låt stamaffär Percy's i Norrviken 

lördag 27 januari 2024

Gröt, räkmacka och Wallenbergare - så gick vi runt idag

Får väl ändå inleda med en bomb! En västkustbomb från Percy's
Lite tradition att vi handlar den på torsdag eller fredag när de är
helt nygjorda, krämiga, saftiga och sanslöst goda. Till den dricker
vi en nysläppt alkoholfri drink som heter Hopple, väldigt bra med hög
 syra, en trevlig spritsighet och långt ifrån alla försök att göra alkohol fritt vin.


Morgonen inleddes med en fyrakornsgröt som jag blötlade igår på dagen. Kokade i 30 minuter, de sista fem skickade jag ner en näve havreflingor - allt från Saltå kvarn. Åts med mjölk från Antuna Gård och med råa lingon plockade i Hälsingland.

Så var vi på några vernissager i stan, blev sugna på kaffe och kaka. Slank in på Thelins på Nybrogatan och jäklar - vad skådar mitt öga om inte norra Sveriges bästa räkmacka på riktigt rågbröd och fullknökad med räkor. Så var dt och så fick det bli efter minsta motståndets lag. Skitgott kaffe också!

Hemma väntade några "prefabricerade" Wallenbergare som bara var att steka på försiktigt försiktigt och östa med hett smör, ösa, ösa, ösa. Till; råa lingon, kokta gröna ärtor, smält smör och ett mos på vår egen potatis från landet.

En bra dag med andra ord.

torsdag 25 januari 2024

Augusts rejäla onsdagsmiddag

När August lagar mat blir det ibland otroligt elegant och annars rejält och ibland både ock!

Idag falukorv från Björks i Färila, en liten bratwurst med kummin och vitlök, några skivor salt fläsk från Delins och så gammaldags stuvade makaroner. Gott!