Matbedrägeri

A
Vad är det för thailändsk rätt om man använder följande ingredienser:
Ägg
rårivna morötter (från ett svenskt salladslunchbord
stekta bitar av fläskkotlett
lök
purjo
risnudlar

B
Och vad blir det för thailändsk rätt om man använder nedanstående ingredienser:
Ägg
färska mungbönsgroddar
kinesisk gräslök
torkad rättika
tamarind
soja
torkade räkor
jordnötter
tofu
socker
chili
lime
nudlar

På A svara vi "Vi vet inte" och på B svarar vi "Pad Thai"


Det var en vansinnigt arg Rodjana som kom hem igår. Hon hade varit och ätit lunch på en närbelägen "Thaikrog" där krögaren går runt och säger att han faktiskt blivit erkänd av thailändska ambassaden för sin mat.
Rodjana beställde en "Pad Thai" - den brukar skilja agnarna från vetet för den säger så mycket om omsorg, kvalitet på råvaror och generositet.

-Det är kränkande att servera gästerna det som serverades mig. Det är fel mot personalen att tvinga dem laga en rätt med de råvaror som är uppräknade under A ovan och kalla det för Pad Thai. Inte en enda thailändare, inte någon, skulle känna igen smaken av Pad Thai i det som bjöds - det var förfärligt.
-Att sedan ägaren började duka av och torka bordet medan vi satt där och bara någon av oss avslutat måltiden är också en smärre katastrof.
-Det här är värre än att packa om köttfärs!
-Detta har blivit resultatet av att "varenda svensk karl som är gift med en thailändska" ska skicka ut dem att bli entreprenörer och i tron att driva restaurang är lika lätt som att stå i det egna köket och laga mat till några som ALLTID tycker det är gott.
-Mat är faktiskt kultur, det är konst. Ett dåligt konstnärligt arbete urholkar kulturen och det är förödande.


Nej, det är inte vare sig A eller B på bilden, det är C- nudelsoppa. Inspirerade från gårdagskvällen då vi slank in hos våra grannar Siv och Jimi på en malaysiskcurrysoppa med fiskbullar och oxkött och en nudelsoppa med oxsvans. Rodjana lagade en nudelsoppa med friterad ctorkad chili, friterade fläsksvålar, risnudlar och bläckfisk. Det är den som är avfotograferad och fått inleda eländet med den misslyckade thailunchen på ett ställe vi aldrig mer kommer att besöka.

Rabarbersylt och grädde

Läckert, kärvt, sött och beska.
Nyskördad rabarbers förvandling till sylt.


Rabarbersylt

500 g rabarber
260 g syltsocker
en tsk vaniljsocker
1/2 lime med skal

Ansa rabarbern, skala och skiva i lite mer än centimeterstora bitar.
Häll över sockret och sätt på plattan. Pressa i limsaften och dela skalet i två delar och låt koka med.
Bevaka hela tiden och låt småkoka i fyra minuter eller tills det fortfarande finns bitar av rabarbern kvar i sylten.
Rör i vaniljsockret.
Ta från plattan och häll upp i glas. Låt svalna.

Fyll upp en kopp med rabarbersylt och häll på grädde - ät
eller
Servera till plättar i morgon bitti.

Bläckfiskspassion

Hittade en bild som jag inte använt och från den första juni. Småbläckfisk som torkats i solen.
Vid tillagningen hemma tvättas bläckfiskarna noga i ljummet vatten och torkar dem papper.
Någon halv centimeter olja hetas upp och sedan steks de knaprigt goda och serveras som tilltugg.
"Plamuek" på det här sättet hitar man inte på restauranger - det är så lätt att köäpa och laga hemma. Eller på marknaderna naturligtvis, att äta stående på väg.
Ser vilken passion vi har för bläckfisk när jag söker på vår egen blogg.

Internationella matdagen i radio - Tabberaset i Meny

Hastigt och lustigt blev det ett radioinslag om den Internationella matdagen på förskolan Terassen.
Första gången jag fick vara med om att föräldrar till barnen lagade sina respektive länders specialiteter, tog med och serverade, var 21 år sedan och sedan dess har jag haft barn på dagis av och till - de senaste sju åren på Terassen med två ungar och till hösten är det dags för en omgång till.
Lyssna på Menys återutsändning på lördag eller hör om den Internationella matdagen på webben.

Vikentomater - slut före Markaryd

Dessa dignande fat med tomater från Viken hämtade vi hem precis innan vi körde de 60 milen till Stockholm.
Mats Olofsson, Vikentomater, har 83 olika slags tomater i år och av de mest välsmakande och mest varierade sorter man kan tänka sig.
Butiken vid växthusodlingen "bullar upp" med ett bord som närmast kan betraktas som ett godisbord.



När mina barn plockat åt sig ett kilo, minst, var har de att äta i baksätet, men det brukar vara slut före Markaryd.
Själva har vi inte bara inkapslad god smak utan också något vackert att titta på. Vi lägger upp i de vackraste faten och tomaterna är bättre än blommor. De fullkomligt lyser i svensksommarens blåtimmar som om våglängden i färgen krockar med med midnattsljuset.




De allra mest mogna tomaterna tog jag och snittade. Sänkte ner i kokvatten och flådde.
Samtidigt fick en halv centimeter fin olivolja börja vandra i en stekpanna. Penne rigate kokade med motstånd och fem vitlökar slank ner hackade i oljan. Så kramade jag sönder tomaterna med kärnhus och allt - det fräser och hoppar och lever fasen i pannan. Några matskedar smaklig buljong, salt och vitpeppar. Lagom tills pastan är så gott som klar välts den ner i såsen och blandas.
Serveras med nävar av nyriven parmesan.
En annan idé här från ett tidigare besök!



Det slår oss att sist vi var i Viken var i september förra året - då såg det ut så här

Ordlös onsdag

Fler ordlösa onsdagar hos Nejma

Stork in för landning

Var på ett jobb i Skåne och hamnade på undersköna hingstgården - Kungsgården Flyinge - som alla hästintresserade känner till.
Här har varit kungsgård i all tid känns det som och under medeltiden hörde gården till de danska ärkebiskoparna i Lund som då var Danmarks religiösa centrum.

Under 1600 talet blev gården ett Karl X stuteri för krigshästar. Idag står gräddan av hingstar här som kliver upp på träbocken tre dagar varje vecka och stöter ut sperma till hugade, betalande, ston.
Jag hörde talas om en hings stom tvingats upp på den ganska osexiga träbocken så många gånger att han faktiskt avslöjade båget och vägrade. Sedan dess släpps han under kontrollerade former bara på ston av kött och blod.
Några av hästarna som står här väntar på OS i Peking och ska delta i hoppning och dressyr.

Men det var inte det jag skulle berätta om besöket. Utöver ett långt och soligt samtal för ett porträtt med en tjej som jobbat med hästarna i åtta år kunde jag inte släppa blicken från takens storkar och många bon hade ivriga ungar som hälsades av storkparen med klapprande näbbar så fort de landat.
Det är en makalös syn med dessa stora vackra fåglar.