Tillvarmrätt blev det persiljestuvade järpar på kött från Bögs Gård i Sollentuna, en kantarellsås och siktad potatiskräm också den med persilja.
Jo, jag och K hade tänkt gå ut och fira våra tio år tillsammans. Då steg August fram och sa att han fixar middagen. Vi ångrar inte en sekund att vi stannade hemma.
Vi har sagt det länge, i många år, att den här lille (nåja) telningen borde gå köksvägen. Han är ett smakorakel. Idag typ "Här är ditt kylskåp"
Inte sällan släpper han lös i köket när vi andra tror att vi måste åka och handla för att få något att laga mat på. Då gräver han lite djupare i kyl och frys och lagar en trerätters lunch med smaker som får en att ramla omkull.
"Det här är en vanlig jäkla ramen" Nåja vanlig och vanlig, kanske om man ser till utseendet men smaken på buljongen av bland annat grönkål var svindlande med exakt sötma, sälta och syra och dessutom körd med husets egen chili, våra kantareller från Hälsingland och primörägg från Antuna.
Som avslutning en Îles flottantes i vaniljsås. Jisses, min absoluta favorit sedan jag åt den första gången för en herrans massa år sedan hos Paul Bocuse.
Märkligt ostrukturerad programserie om diabetesmedicinen Ozempic SVT.
En av bieffekterna av Ozempic är en viktnedgång. Det är alldeles utmärkt för diabetiker och medverkar till ett bättre liv (andra bieffekter är till exempel minskad risk för hjärt och kärl och ledvärk). Det är ju fantastiskt för en diabetiker, jag själv har diabetes 2, diagnoserad för tio år sedan. Inledningsvis tog jag fem insulininjektioner om dagen.
Idag har jag två tabletter om dagen och en Ozempicinjekton på 1 mg i veckan.
Reporten på SVT tar ett par injektioner under tid och som syns av 0,25 mg. Han får effekten av äckel för mat - förmodligen genom den bakgrund han har med en mat och ätstörning. Nej Ozempåic ger inte den omedelbara effekten och inte alls genom äckel för mat. Ozempic ger en mättnadskänsla vid intagande av en "normalportion."
Mitt socker är väldigt stabilt idag för att inte säga inom normala gränsvärden kanske ett resultat av att jag äter normalt och har gått ner dryga halvkilot per månad. Nej inget äckel för mat kanske snarare en förfining.
Bra av SVT att avslöja allt fuffens med Ozempic och galenskaperna att handla på nätet, samt faran för matstörda. För mig har det handlat om livet!
Var på rundsmörjning hos läkaren förra veckan som tog alla prover som finns (nåja). Alla värden normala. Så har det inte varit i all tid kan jag intyga.
Hittills, under ett års tid har jag inte stått utan. De fysiska apoteken har levererat.
26 kilo lättare går vi snart ut och tittar på norrskenet!
PS! Det är självklart att Ozempic ska kunna skrivas ut till personer med obsetisas. DS!
Jo den kanske jag ska uppehålla mig vid. August hade för sig att vi skulle spara övernattningspengar på att sova i bilen, fällde säten och bäddade med madrasser och lakan, jättefint. Så fint att han övertygade både mig och K. Efter en första anhalt i Dala-Järna hos min gamle trätobroder och vän Tomas Holt och hans Margit fortsatte vi med tankar på att landa för en övernattning vid något pastoralt ställe med sjö och enskildhet för att kunna stiga upp för morgonsimning. Det blev inte så. Vi var trötta och timmen blev sen. Till slut ställde vi oss på parkeringen bakom Gagnef kyrka och lade oss med fötterna åt kyrkogårdsmuren och huvudena mot minneslunden. Lite läbbigt, inte för platsen som sådan utan för att kanske folk skulle komma och titta in genom rutorna. Vaknade vid pass klockan sju, tittade runt och ut och hela parkeringen var full med bilar. Utanför gick kyrkogårdspersonal runt. Dagens grej för dem när två pensionärer kravlade sig ur bilen, sömndruckna och stela och sa "gomorron." Vidare nätter behagade vi oss ta in på B&B och sova hos vänner.
Vad jag vill komma till nu är Hildasholm och trädgården där som inspirationskälla och som omedelbart förverkligades i en medicinalväxtrabatt hemma.
Det är trångt i vår trädgård nu. Efter tio kilo sättpotatis, mest för att potatis är så bra för växtföljd och förbättring så är det inte så mycket plats kvar bara en rad för lök och squash och en rad för kål. Bönor och ärtor har fått stå i hügelbädden på trädgårdens soligaste växtplats och där vi förra året hade blommor växer nu mangold, dill och rädisor mellan svart och röda vinbär och krusbär. Ängen utvecklar sig bra och förra veckan drog vi in ytterligare några meter från gräsklippningen
Vi gick runt i de olika trädgårdsrummen och fastnade i den fantastiska rundeln av medicinalväxter omgärdad av apotekarrosor (typ vi har en sådan vid dasset). Mitt i växte stol Kvanne som jag har letat förgäves efter hos mängder av handelsträdgårdar. Ganska snart dök Hildasholms trädgårdsmästare Ingemar Blomqvist upp, lite korthuggen till en början, men när han förstod mitt intresse så kom samtalet igång och rörde sig mellan allt från historiska plantager, adonis stenbrohultensis och våra stävanden upp i Hälsinglands kallodlingszoner. så kommer han med en hög medicinalväxter och sex plantor kvanne, man kan ju bli överlycklig för mindre och så visade han sin kompost utifrån en hügelbäddsidé vilket reulterade i att vi får gräva om komposten hemma på torpet och göra den mer effektiv.
Började direkt med att gräva runt grovkomposten hemma. Lång där inne bland multnande löv, rens och grenar började det surra ordentligt och humlor började förvirrat flacka omkring. Fick i alla fall ut tillräcklig hög för att det kan räcka (får sikta till höst i stället) till nya medicinalrabatten.
Spikade ihop en ram tillsammans med K. Kartong över gräset, halvförmultnad grovkompost och gödsel i botten, gammal ensilage och gräsklipp och så några säckar jord. Nu är den där med smultron som kantväxter och en rad läkeväxter i olika höjd (när de växer till sig alltså).
.jpg)
Har ni märkt hur Falukorvar blivit smalare och tråkigare i smak över lag, men med ett bestående styckpris? Har ni märkt hur de skålar sig vid stekning och hur smaken blivit mer fadd och tråkig, blivit en slags högst processad bulkvara, som att "smyger vi försiktigt så märker inte kunden något."
Snart har det gått 25 år sedan jag skrev den kompletta boken om Falukorven, dess historia, innehåll och om konstfulla tallrikar den kan serveras på. Dessutom med 15 namnkunniga gästkockar som tog fram personliga recept på hur de kan tänka sig servera denna genom långliga tider älskade råvara. Boken "Femton kockar och Falukorv" (Kronvalls 2000) finns att hitta på nätet lite här och var, fortfarande gångbar trots att jag utgick från Melkers med fabriksbilder. Kommer ni ihåg? Melkers var den enda falukorvsfabriken som låg i Falun - nu finns ingen kvar. Melkers konkursade 2021.
Mina vänner Stina, Robert och Tommy Jonsson på Stenspers i Tallåsen ringde och sa att det låg en korv och väntade på mig i gårdsbutiken. What?
Jodå, där låg en korv för ett kungarike. En korv på kött från gårdens kalvar, liksom inga genvägar (64% kött) och inte en massa utfyllnad annat än det potatismjöl och potatisfibrer som SKA finnas i en Falukorv för att den ska hålla ihop och den mängd fett (kalvarnas fett) för att den ska kunna emulgera (gå ihop med vattnet i koven och bli till en slät korvsmet). Hemligheten med Falukorv är kryddningen. Nu är den inte längre så förborgad utan allmänt experimenterad med. Man känner smak av peppar, av muskot, av nejlika. Lite hemligt är det ändå, de flesta charkuterier köper kryddblandningen "Falukorvskryddor" av kryddföretag, färdigblandat, bara för att få den där speciella smaken, den som säger att "det här är falukorv."
Kan man nu göra något som är "nytt under solen?" Skar en skiva Stenspers och jo, visst kan man hitta på nytt och ta Falukorven till en ny nivå (klokt att inte köra på med en massa underligheter som chorizo eller kabanossensmak) och ändå förstå att det är Falukorv det handlar om. Här finns ett bett, en hetta som är tydligt framträdande, paprika och cayenne och det är finurligt och bra. Korven ligger still och platt i pannan vid stekning (hatar skålade skivor).
Prövade en "strogge" och den blev bättre än allt tidigare tack vare kryddningen och fastheten i korven vid tillagning. Utmärkt också vid en svensk choucroute och gifter sig helt fantastiskt med surkålen, det rimmade fläsket och den rökta lilla biten sidfläsk.
Nä, svensk Falukorvsproduktion har tagit ett steg tillbaka genom det som jag inledningsvis pratar om avseende produktförsämring. Stenspers håller falukorvsfanan högt och produktförbättrar, det här var glädjande.
