lördag 19 juli 2014

En taxinatt

Dimmiga dalen i Åkersberga, magnifika scenarior i gryningsljus
Rekapitulerar trots att det mesta av minnet suddas direkt vid leverans. Diverse lokalare i Väsby, körning till angränsande zon,  ytterligare antal småkörningar, tom till Arlanda, körning till stan, tom till förort, körning från Sollentuna till Bromma, direkt Bromma till Stocksund, Stocksund till Hägernäs, Hägernäs Arlanda, tillbaka till Täby kyrkby, Åkersberga till Arlanda, Köpte bröd med till frukostDN klockan halv fem, Tvättade bilen, njöt sedan av macka med leverpastej och stekt kallt, salt sidfläsk och nymalt kaffe, kultursidorna DN, dödsannonserna, trött, Sov till 12.

torsdag 17 juli 2014

Alltid den 16e juli

Självklar födelsedagspresent "Glöd",
boken jag skrivit texten i åt Björn Frantzén
och som toppar alla listor just nu
 Det är en massa som händer den 16 juli och vad spelar det egentligen för någon roll? Jo en del håller traditioner i ett järngrepp och det är vi glada över.
Morsan och farsan hade bröllopsdag den 16 juli. Min gamle kompis Claes Erik Carlsson fyller år den 16 juli (62 igår) och Janne Norling fyller också år och honom firar vi, år efter år.

August älskar, liksom vi alla burgare med tbh


År efter år, alltid samma råvaror på grillen, samma människor, samma sprit och vin. Det är fantastiskt och det är urtrevligt och avslappnat befriat från katastrofer. Idag så här dagen efteråt ser vi fram emot 2015.
För alla dem som fortfarande brukar är stället
känt för sprit av finare märke.

Formgivaren Stefan Tapio med läraren,
janneågittandottern och bildmänchan Cilla Norling
Sådär ja, firandet mot slutet för 2014
går över till 2015 och blå timmen bildar
brygga mellan skymning och ljusning.

onsdag 16 juli 2014

Rädisor i brynt smör och klassiska varma mackor



Skördade mina första mångfärgade rädisor igår. Lägger dem i samma fåra som rödbetorna. Rädisorna gror snabbast och pekar ut rödbetsriktningen och gör det enkare att rensa.

I alla fall är dessa spädaste och pepprigaste röda, rosa, vita, lila mina små älskliga primörer och ska väl som sådana egentligen ätas aux naturelle, men här är smöret med endast som en kryddning och smakbärare.

Skölj och halva de små rädisorna, torka och lägg i skål. Kör 50 gram smör så det hoppar och fräser, vispa inledningsvis i lite extra salt och kör så att det  blir nötigt brynt och doftar. Häll snabbt smöret över rädisorna och servera direkt (eller lägg matjes i en skål tillsammans med lite hackad lök och hackat hårdkokt ägg och kör rejält brynt smör över.)

Vi åt rädisorna som en liten, pyteliten förrätt och kom sedan ner i normal inspirationsnivå, varma mackor.
Surdegsformbröd från Pågens...

...ja, ja jag vet har inte varit i närheten av n ågon surdeg och är kemi och bluffoch båg från ax till limpa, men det var detta som återstod och ska man göra en klassiker utan att använda "mothers pride" så är det här hyfsat till misshandeln...



...bred på smör och bestryk kokt skinka med fransk senap lägg på brödet. Skiva tomat och lägg över cheddar. Kör i ugn tills osten smält (240°) och fått fin färg.

Det här var jättefestligt när vi var barn. Då hade vi kommit hem från skolan på lördagen efter lunch och väntade hem farsan vid två. På kvällen blev det varma mackor framför den nyinköpta TVn och året kunde väl i så fall vara 1958/59.

tisdag 15 juli 2014

Glasnudlar med det som finns hemma


Så där ibland på tidiga morgnar efter nattjobb så ska man ändå följa dygnsrytmen vad gäller matintag. Så säger en del dietister. Alltså, efter en hel natts jobb, klockan sex på morgonen så ska jag äta frukost. Jag följer inte den rekommendationen för när jag kommer hem är jag som en "nio till femmare" - svinhungrig.

Inte sällan finns där också längtan efter den svidande hettan i maten, späckat med torkad och hårdrostad chili jämte sältan från nam pla (fisksås) och ännu mer umamilyft i en skvätt ostronsås.

Häll kokande vatten över glasnudlarna i en bunke och låt stå i tre minuter.
Dela och skär pak choi och brockolistjälkar. Skär färskt sidfläsk i  2x2 kuber och bryn i olja. Skär gul lök i tunna fina båtar. Skär lite grön sparris diagonalt.
Pak choi, vitlök och brockoli går in först jämte fläsket när det är brynt. Låt ta lite färg och häll över lite fiskbuljong (!) När brockolin är klar (provsticka) läggs resten av det gröna i, vänds runt och så till sist avrunna nudlar. Smaka av med chili, fisksås, ostronsås och servera. Härlig frukostmat.

Glömde: Urkärnat tomatkött i bitar, i nudlarna samtidigt med löken.

Tunga Rosor

Doften är ganska behaglig från mina persiska parfymrosor. Egentligen inget att ta in. Håller bara någon dag innan hela bordet blir fyllt av rosenblad, men även förfallet är vackert. Brukar toppa blomstersalladen med den här rosen.











måndag 14 juli 2014

Svensk biffstek med lök


Igår jobbade jag natt och var hemma ganska tidigt och fick en sådan längtan och lust efter biffstek med lök. Och av en händelse så hade jag biff med kappa i kylen. Den låg där naken och provocerande i kylen.
Några kalla potatisar från egna landet och lite spänstig grön sparris. Till det lök som fick steka gul och blank och alldeles sötmjuk.
Köttet fick gå hastigt i rapsolja och smör till en exakt innertemp av 46 grader (stiger till 48 under tiden potatisen och sparrisen lagas).
Se där, det här är en frukost värd namnet!

onsdag 9 juli 2014

När det var som kallast i sommar, spenatsoppa som värmde

Spenatsoppa är väl egentligen inget man lagar till varma dagar som den här, men tidigare, förra vekan var det vinterläge och kakelugnsbrasa och då passade det utmärkt. Speciellt som jag hade egenodlad spenat i frysta portionsförpackningar.
Jämte kycklingbuljong, fisksås (utmärkt även i västerländsk matlagning) och lite redning är det här så mättande gott. Speciellt om knaperstekt fläsk med lök i tärningar tillsätts och hårdkokta ägghalvor.
Min lillgrabb som är van att äta grönkålssoppa på annandagen yppade plötsligt "Oj, det här får mig att bli sugen på julbord!"
Nu är det lätta sallader och sillsmörgås möjligen som gäller.
(mina grönkålsplantor regnade bort i år efter att inte ha fått fräs under kalljuni)