fredag 30 november 2007

Kwaytiao till 8 årsmiddag


Åttaåringen fick välja när hon skulle ta ut åttaårsdagen i förskott och fick besök av storasyster och hennes Kalle. Hon valde "Kwaytiao ngua", nudelsoppa med skivad högrev och tofu. Sök på Kwaytiao uppe i vänstra hörnet på min blogg och det finns läsning som räcker kvällen till ända.
Bara "Garren" som saknas, Liva, Alma, Lovisa och August hemma i soffan kväll, ett spann på drygt två decennier.

Lovisa tar ut sin födelsedag några dagar i förväg bara för att så många som möjligt i familjen ska kunna vara med och fira - på söndag blir det ännu mer firande och på måndag blir det sedvanlig väckning med födelsedagsbricka och presenter.

Så blev det Rodjana äppelkaka med saffran till dessert - en sådan där riktig ryggmärgskaka som hon gör ur inspiration och som är saftigt härlig och gul som en sommarkvällssol.
Är det någon siom vet förresten varför handvispad grädde blir så mycket stabilare och "gräddigare" än den släta maskinvispade?

torsdag 29 november 2007

Äntligen thai igen

Det har varit så vansinnigt stressigt och mycket resande så vi har inte haft tid att ens sitta ner tillsammans kring en riktig thaimåltid - men idag kändes doften ända ner i trappen när jag kom hem. Riset, "nam prig kapi", syrad kål, färska små auberginer, skuren färsk lite bittrare gurka, "pad toua ngag", "kaitôd". För den oinvigde tarvar den thailändska "poesin" en förklaring och översättning. Se bildtexterna och känn smak, doft, motstånd, kärlek.

Grönsakerna att dippa ner i den goda såsen, små auberginer närmast, gurka och syrad vitkäl.
Nam prig kapi är en fermenterad räkpasta, het som synden, salt som havet och djup som en ocean...med andra ord själva livet.
Pad toua ngag är stekt tofu med salta bönor och shitaake, krispiga böngroddar och ostronsås. Serveras med en kaitôd som är en thailändsk omelett saltad med fisksås och med gröna streck av vårlök, snarare friterad än stekt, uppblåst och stold gul som solen och med leendets bredd i smaken.

onsdag 28 november 2007

Kultingarna som blev julskinka

De små svinen som telefonkameran fångade i somras.

Den minnesgode kommer ihåg att jag bloggade från Gotland i somras och besökte två bagerier som föll oss på läppen något oerhört (Hablingbo och Rute).
Hablingbo deli hade nyfödda och synnerligen underhållande Linderösvin på bakgården, nåja, "bakåkern" kanske man ska kalla det!

Ungarna gosade med de små kultingarna. De var hejdlöst söta.
Nu funderar vi på att kanske beställa ett av dem som julfläsk efter att Gabriel Wallden haft vänligheten att kommentera och lägga till tipset. Om inte någon annan hinner före förstås för de säljs på internet och HÄR är säljplatsen.

måndag 26 november 2007

Bregott av tjurutsöndring


"När jag blir stor ska jag också göra bregott"
Så säger den lilla tjurkalven i Bregottreklamen.
Påminner mig om en historia alltid farsan berättade:
"Hemma var det grannen i Harnäs som var lite bakom och ägde en getabock. Vi grabbar var lite djävliga mot honom och frågade, 'mjölkar han någe då?' och gubben svarade alltid, ' jaarå, en halv kaffekopp om dagen!'

OBS Rotebro = Östtyskland -69


Visst känns det Öststat. I alla fall i färg och i ansvar för varorna, i stil och service.
Vi möts av lokaler där skor ligger huller om buller uppackade, tomlådor och papper överallt, smutsigt och mängder av varor där prislapparna är avslitna och där det inte finns en levande själ ur personalen att fråga. Som om ingen vill ansvara. Som att ingen egentligen tar det som varuhuset säljer på allvar.
Lite längre bort hänger utgångna varor på stängerna som en installation från Östtyskland 69.
Kolchosigt, blekt, pastelligt.
Tyvärr är det likadant på matavdelningen utom vid en fiskdisk som är inhyrd privat, eller outsourcad som det brukar kallas.

Indiskt i förrgår - Bingolotto igår

Rickard Olsson har ett ogenerat matintresse och är en kunnig kokbokssamlare - nu har han även min "Järnspisar, hackekorv och tabberas" i sin samling.
Vi hade ett direktsänt, underhållande och roligt möte i Bingolotto igår kväll inför en miljon tittare. Ingen behöver därefter sväva i tvivel om vad min bok handlar om: Den svenska maten, hur den var, vad som hänt med den och hur den kommer att bli.
En lite för vattnig Dal. I Indien har jag ätit den betydligt krämigare och kryddigare. Här hemma också för den delen.

I lördags tog jag hela familjen och goda vänner till den nyöppnade indiska krogen på Rotsunda Torg, en kvarterskrog med ambitioner som drivs av två punjabibröder.
När jag testade att äta lunch där i förra veckan var jag smått lyrisk över de fluffiga kycklingbrösten i den fruktigt goda kokosnötscurryn och lammet som smakade sältbemängd sommaräng.
En Mix Sizzlar (grillat) serverad på fräsande gjutjärnsplatta, möra bitar av kött och kyckling, men varför denna asiatiska och plötsliga fäbless får paprika? I Indien, så även i Punjab, serveras den mest utsökta blomkål och fantastiska potatis (Alu, Gobi). Detsamma gäller för Thaiställena där snålheten bedrar visheten och man drygar ut anrättningarna med billig paprika

Så satt vi där hela konkarongen vid beställt bord med plats för barnvagn och då märktes det att det kanske behövs en liten kurs i både serveringsteknik och tempo samt uppmärksamhet.
Vi fick in en liten soppa som skulle behövt några redningsvarv, en "dal" som inte smakade speciellt, men som ändå fungerade som en "starter".
Så kom riset in lite för tidigt och eftersom sällskapet utgjordes av två risätarproffs från Thailand varav än var Rodjana så kom domen ovillkorlig och hård - Gammalt Ris!
-Det har för det första gått förlänge i varmhållning sedan gått ut på någons bord, kommit tillbaka och sedan värmts, eller vilket man kan hoppas på - kokats, svalnats och värmts.
Hursom var det ömsom klistirga bitar, ömsom hårda och ömsom lösa korn och dessutom blott en aningens basmatikaraktär om ens kvar.


Sedan var det inte kul längre! oavsett de olika rätterna vi beställde. Det roliga var familjen och sällskapet i vars närhet vi trivs, alltid.
MEN - vi ska ge stället en chans till innan vi dissar det helt!

lördag 24 november 2007

Tabberaset goes Bingolotto

Kolla in sista timmen av Bingolotto i TV 4 i morgon, söndag. Tabberaset sitter i soffan i Göteborgsstudion och pratar mat tillsammans med Rickard Olsson och Björn Skifs!
Nu håller jag på att lära mig hur man gör...(?)...spelar bingolotto alltså för det ska man göra som soffgäst. Jag måste förstå vilka siffror i rad som ger Bingo.
Självklart har bingolottoengagemanget och mitt matprat med Astrid Lindgren att göra och appropås min bok "Järnspisar, hackekorv och tabberas".
Ringde min förläggare som bara kunde meddela att upplagan snart är slutsåld och att den som verkligen vill försäkra sig om ett ex torde gå in och göra det NU! Lättast på den speciella "Astridlindgrenssida" som både Adlibris och Bokus lagt upp eller genom ett besök i DIN bokhandel.
Under tiden fram till sändning i morgon kväll ägnar vi oss åt sedvanlig njutning.
Igår stiftade jag bekantskap med en lokalt nyöppnad indisk restaurang "Sukh Indian" på Rotsunda Torg i Sollentuna - bara en lunch, men den var så alldeles förbaskat bra att vi återvänder ikväll hela familjen - milda heta smaker, örtiga såser med en balanserad fruktighet och en kyckling som verkade insprejad med ett litet moln av saftighet och mörhet, lamm som smakade som en hel sommarslänt mot salt hav. "Vi kommer aldrig att ge upp den indiska smaktraditionen" sa bröderna som driver stället innan de öppnade. Ikväll får vi se vad de går för på allvar.I koreansk smak delade vi glädje igår på Arirangs systerkrog Vega som följdaktligen ligger på Vegagatan i Stockholm. Bra smaker, underbar service, en bläckfisk i min bibimbap som smälte på tungan och en Mandoo som kanske skulle haft en hetare panna vid stekningen, men som ändå smakade hyfsat bra.
Bäst var alla minnen som väcktes där vi satt nu ett tiotal år äldre. Ett gäng som då bevakade det mesta åt "SRSveriges" alla lokalradiostationer från Stockholms horisont. Några hade hoppat av radiosysslan (jag har ju kvar kontakten genom mitt frilansande för P1 och Meny vid sidan av allt annat), en hade blivit personalkonsult på företaget med uppdrag långt utanför EU, en sitter och är webbredaktör för mat och kultur på en av landets stora drakar, en bosatte sig i IRAK och har nyss kommit hem, en roddar Radiokören, en är pokerproffs och en är kvar och gör precis det han tycker är roligast - Se där! vilket gäng och vi tänkte "Tänk om vi skulle slå oss ihop igen och göra något" - vi får väl se hur det blir med den saken!

Nu är det bara en halvtimme kvar innan vi ska sätta oss vid det indiska bordet och jag har precis hällt över en nykokt lag till de stekta strömmingsflundrorna jag köpte häromdagen av Sture Nordin i Bönan, egenodlad rödlök i och nykrossad kryddpeppar är självklarheter i lagen och till strömmingen.

fredag 23 november 2007

Idolamanda - Amanda Jenssen utvikt i Lundaliv, ute nu!


Jag får väl göra lite reklam för nätupplagan av reportagetidningen Lundaliv som jag titt som tätt, mest titt (?) engageras att skriva.
Nu är det bara frågan om minuter innan tidningens nätupplaga läggs in - den här månaden med ett lysande porträtt av Amanda från Idol på omslaget. Inne i tidningen "viker vi ut henne" över flera sidor i en grej jag skrivit om henne och som kan vara läsvärd för den som vill veta sådant om Amanda som knappt hon själv ens vet.
Vi träffades på Anglais - Idols hotell under inspelningen - över en stor kaffe till mig och en liten till Amanda - fast det var visst tvärt om. En stor mjuk och het till henne och en ettrigt stark till mig.
Samtidigt som Lundaliv distribueras och nätupplagan läggs ut avgörs det om Amanda blir kvar i tävlingen.
Själv sitter jag då på en av de bättre koreanska ställena i stan tillsammans med ett gäng udda journalister - vi är några som "höll ihop" och som jobbade på idag salig insomnade SR P4 Stockholmsredaktion för en herrans massa år sedan. Nu ska vi ses igen.

torsdag 22 november 2007

Frukost på Knaust - Middag hemma


Panem...

...et circenses

Alltså jag följer en kvinna i fotspåren - det är spännande - hon var bara sexton när hon lämnade hemmet, hon sålde sig själv, jag försöker förstå varför. Hon är död idag. Hon dog 1894, men hon har talat till oss och jag skriver.
Det var därför Peter Klingsell och jag åt frukost på Hotell Knaust idag på morgonen. Knaust i Sundsvall.
Har inte sett den mytiska trappen sedan 1970, den trapp som träpatronerna, alltså, inte red uppför som myten beskriver, men som är fantastisk ändå och som griper om sig själv och omfamnar alla dessa viktiga epoker i den svenska industrialismen historia.
1978 slog hotellet igen och har hyst kontorsråttor under lång tid ända tills den ämable hotellmannen Bicky Chakraborty dammade speglarna igen i den spegelsal vi åt plättar med hjortron i morse. Sture Nordins underbara granrisrökta bäckling från Bönan

Dubbelhandel hemma. Vi svängde in vid Bönan till Sture Nordin längst ner i fiskeläget och köpte Bönanböckling, den absolut finaste som går att få, rökt enbart med granris. Rodjana köpte ungefär samidigt konstiga fiskar och grillade och så möttes vi till middagen hemma med "sticky rice" Kaoniaow som gemensam nämnare och Pla ra till.

onsdag 21 november 2007

Inte tid att äta


På resande fot igen - nu i Sundsvallstrakten. "Rekar" på en eventuell story, ett människoöde så gripande att en förälskelse väger lätt som en fjäder. Svidande vackra landskap, minnen av människor och ond bråd död.
Inte tid för egen omsorg, men det gör inget för vad är en Kebab i röda Timrå och en djupdykning bland engagerade arkivarier mot en middag med glans.

Aulaportalen med samma ord som vid avrättningar och det här var en flickskola - tiden var brutal!

Passade på att besöka Svensk Turistföreningens möte i Sundsvall, i fd flickskolan, numera Kyrkans Hus - årsboken presenterades och som den frekvente läsaren vet är jag författare till ett av de 14 kapitlen under temat "Brott och Trakt".
Tabberaset bjöds oanmäld och oröfberedd upp på scenen för att tala om "sitt" kapitel i årsboken
Tord Lundgren amatörproffs på scenen, till vardags reporter på Dagbladet.

Alltså ett oanmält besök som skulle förgyllas av en enmansföreställning av Tord Lundgren om Armsjöavrättningen. "Rester" från sommarens rosade stora föreställning om tragiken i ett mord och en avrättning där alla är förlorare, bödeln Gyll (släkting till VolvoSören), mördarna, den mördade, besökarna vid avrättningen, släktingarna, de som minns i generationer - alla förlorare. Tord Lundgren däremot - en vinnare i denna kortsammanfattande monolog. Att han dessutom lyckades citera min bok "Döden i Skogen" gör det hela ännu bättre.

tisdag 20 november 2007

Äppelkaka


Det är så enkelt på hösten och vintern - dessa svenska desserter, äpplena som går att variera i oändlighet.
Tyvärr så tycks en del svenska vinterfavoriter som gravensteiner inte ha tagit sig så bra i år - slut redan. Ingrid Marie finns, aroma ytterligare och cox orange som gärna får ha det där lite rynkiga skinnet då det uppnått exklusiv sötma och fräschör.
Jag skar åtta äpplen i skinn och kärnfria klyftor och kokade i sockerlag 50/50 tills genomskinligt (har en äppelsockerlag gående i kylen.) Smörj en form och fordra med färdigköpt filodeg. Pensla med smält smör och lä'gg på ett par lager. Skeda upp äpplena och fördela jämt i botten av formen. Lägg på filodegsark och tryck till lite lätt. Pensla med smör mellan varje varv (en fem, sex) pensla med smör på toppen och kör i ugnen 200 grader tills fins färg och frasigt. Skär upp i bakelser och servera. Vill man kan man väl ringla honung över och villa man kan man ströä över olika slags nötter - det ville inte jag - äpplena har en så vansinnigt god smak...sa jag förresten att sockerlagen ska kryddas med en stång kanel, nä det gjorde jag inte visst.

söndag 18 november 2007

Rödbetor för inläggning


Bredvid står en hel hink fina jordärtskockor som gör skäl för namnet - jordiga för att hålla fukten till jag orkar ta hand om dem.
Kokade rödbetorna under tiden, massor av kilo, stora, gigantiska och små. Har legat på balkongen i över en vecka. I morgon kokar vi lag och lägger in för vintern. Och skockorna tvättas nästan vita, blir soppa, bara kokt i mjölk. Några torkar vi i mandolinskivor i ugn, andra friterar vi söta i fritösen och äter med salt.

lördag 17 november 2007

Gong pad horapa


Det kanske bästa vi ätit (i alla fall den här veckan).
Rodjana hade tinat thairäkor, ett 20 tal - ostronsås finns alltid hemma -, ägg, lök, ris och queen basilika (horapa). En Gong pad horapa brukar tillagas med räkorna hela och stekta med skalstjärtarna sparade - ganska obekvämt egentligen, har aldrig gillat fnas i maten, men förstår varför stjärtarna är kvar i matlagningen, annars rullar nämligen räkan ihop sig till en liten oaptitlig boll. Med stjärten kvar behåller den "räkformen". Idag hackades räkorna istället till en färs och fick marinera med ett ägg och en halv msk ostronsås.
1 kapselvitlök hackades fint och tre chili strimlades längs med. En gul lök skars i tunna båtar, eller, om det finns hemma, diagnonalskär man salladslök. Chili och vitlök stektes i het olja tills de precis tog färg då vältes det marinerade räkhacket ner tillsammans med lökbåtarna och så rördes det om ordentligt så att det inte klibbade ihop. En matsked med ostronsås hälls över och rörs ner tillsammans med en tsk strösocker och en tsk fisksås och en "skvätt" (några droppar) mörk soja.
Plocka blad av queen basilika och rör ner, spara en liten bukett till dekoration.
Frityrstek ungefär samtidigt fyra ägg i en stekpanna med minst en halv cm veg. olja. Lägg upp tillsammans med ris på tallrikar tillsammans med räksteket.

Godnatt jord

Det börjar se OK ut nu i trädgården. Rysk röd slätbladig grönkål är kuloturväxt och tål frosten. Märkligt nog så är vår kardon fortfarande frodig. Vissa blad har brutits och är isiga, men de pryter sin plats och får stå och självgödsla. Ska lägga halm runt dem i morgon för övervintring. Gjorde det på Rodjanas rosor idag och band täcket över möbler, lådor och grill - nu är det definitivt över, godnatt jord, om två månader kommer frökatalogerna.

Kungsljusen poppar upp lite här och var med sina stora ludna förstaårsrosetter. Nästa år blir de manshöga och lite skräpiga - brukar hålla efter dem - samidigt är de bra för "hög-låg-rytmen".

Gullrisets vippor får övervintra. Blåmesarna gillar luddet och de är vackert mot vita snön senare i vinter.

Om två månader ska kronärtskocka och kardon sås igen och jag gör det även till nästa säsong om övervintringen går fel.

Snuschock Ettan höjts 170%


Sverige är i Europa - där snus förbjudet.
Ettan är ett monopolsnus i darrning.
Har använt snus i 43 år, så gott som dagligen.
Det har förmodligen räddat livet på mig, beroendemänniska som så många andra, hade jag haft goda cigaretter eller cigarrer som substitut för snuset, alltså - utan snuset hade jag med största sannolikhet varit en död rökare. Jag hade kanske dessutom tagit liv på min egen väg in i kvävningsdöden.
"Snus räddar liv."
Så säger en hel del lungläkare.
Nu höjs skatten ytterligare på snuset. Prisökningen det senaste året har varit 173 procent.
När jag började snusa var priset för en vaxad, oval, pappask med doftande härligt snus 50 öre om inte ännu lägre. Och ville man kunde snuset köpas i storpack nogsamt inslaget i blått vaxat papper med statlig kontrollremsa om magen. Senast kunde man få tag i detta mogna utmärkta snus på tobaksmuseet på Skansen.
Snus är en gammal svensk tradition, ettans snus är 180 år gammalt. Det är alltså äldre än det svenska julbordet så som det dukas upp idag.
Det har en ren tobakssmak med väldigt liten rosenoljedoft jämfört med General, dessutom en sälta som är behaglig och en konsistens som är njutbar. Ettan "lös" är dessutom tämligen kyssäkert och klarar en gräddig napoleonbakelse om så skulle vara.
Fattar inte regeringen att skatterna lovades sänkas!
För att köpa en dosa ettan måste jag tjäna 82 kronor inkl skatter A-avgift och inkomstskatt (37 kronor). När jag sedan köper dosan ska jag betala ytterligare skatt (15 kronor). Det gör ett totalt skattetryck på 52 kronor per dosa, alltså ren pomperipossaskatt när vi luras att tro att de nya priset för snuset är 45 kronor allt i ett.
Upp till protest mot utsugningen.
Lämna vårt snus ifred.
Lägg skatten på cigaretter istälet, det som skördar liv.

fredag 16 november 2007

Kalops för hungrigt barn

Jag tycker bara det låter snyggt: Kalops för hungrigt barn.
Igår när jag pratade mat för en hel fullsatt salong VIP kunder från en välkänd bank, råkade jag nämna kalops och då spred sig, med automatik, ett lyckligt och igenkännande leende i hela publiken.
Alla kunde känna doften av den lätt redda grytan på högrev med lök och morötter och lagerblad, vitpeppar och kryddpeppar. Man liksom får smaken i munnen trots att man inte är ens i närheten av kalopsen.
Då - i det ögonblicket - bestämde jag mig för att laga till kalops under fredagen.
Våra vänner Lasse och Johanna med barnen Jade, Jordan och Filip som snart försvinner till Thailand igen skulle komma och Chelssy, en kompis från grannkvarteret till en av våra döttrar var också här.
Stort bord alltså och kalops till några som aldrig smakat förr(!), kalops för hungrigt barn!
En kalops sitter i ryggmärgen, inte bokstavligt, men som recept. Det borde den göra på var och en som lagar mat i Sverige och vill sammanbinda längtan, lusten, igenkännandet, barndomen och historien.
För den som inte vet bjuder jag recept från min bok "Järnspisar, hackekorv och tabberas" där kalopsen är central då Melker Melkersson i Saltkråkan precis flyttat in i Snickargården och vilsen försöker få fyr i vedspisen.
Sotig, eländig och misslyckad står han i det rökdoftande köket då fru Gustavsson tittar in leende med en emaljerad gul kastrull med lock i händerna. Hon får historien om "ugglan i skorstenen" rekapitulerad för sig av dottern Tjorven och går resolut fram till spisen och öppnar spjället, tar två steg tillbaka och ler åt Melkersson samtidigt som hon säger: "Jo, förresten, jag tog med mig lite kalops här som en slags flyttgröt om det skulle passa".
Själv köpte jag med mig ett märgben som jag grillade med lök och morot och kokade i fem timmar för en någotsånär limmig buljong, det blev basen.



Välkomstkalops på Saltkråkan

Det här behöver Du:
1 kg nötkött (högrev,
fransyska, märgpipa)

2 tsk salt
1 krm vitpeppar
3 msk vetemjöl
Till stekningen:
3 msk smör
2 mindre rödlökar
15 kryddpepparkorn
4 lagerblad
2 msk svampsoja
5 dl vatten eller buljong
2 morötter skurna i 1 cm slantar

Så här gör Du:
Skär köttet i 3 cm tjocka skivor tvärs
över muskelfibrerna. Bulta skivorna
kraftigt till 2 cm tjocklek och skär dem
i 2 cm breda bitar. Blanda salt, peppar
och vetemjöl.
Vänd köttbitarna i mjölblandningen.
Stek den grovhackade löken i smör på
hög värme i en stekgryta. Sänk värmen
och lägg i köttet. Tillsätt kryddpeppar
och lagerblad. Vänd runt några gånger.
Koka vattnet eller buljongen och vispa
i sojan. Häll blandningen över köttet
och lägg omedelbart på locket. Låt det
hela koka upp kraftigt. Skumma och
vänd runt. Sänk värmen och låt grytan
koka sakta i 1 1/2–2 timmar för högrev
och 2 1/2 timme för det enklare köttet.
Lägg i morötterna när det återstår
30 minuters kokning. Smaka av med
salt och peppar. Servera direkt ur
stekgrytan med potatis.

Fullsatt

Bild:BUB

Pratade igår för 300 bankkunder - tema mat, självfallet. Har upptäckt vilket gediget smakminne som folk i medelåldern går och bär på, vilka register. Och människor tvekar inte att ge feedback, att uttrycka sin glädje när jag påminner dem om den lilla skatt de har som de inte visste och de kan locka fram smaker som om de precis stod framför en kalops eller en hel hand fylld med de rödaste smultron.

torsdag 15 november 2007

Hjulet hoppade av barnvagnen. Knodd skyller på oss!

Faksimil från barnbutiken Knodds hemsida

Har ni varit med om det - att en säljare av en barnvagn försvarar sig med att det är vanligt att hjulen hoppar av barnvagnen?.
"Det får man räkna med".
När jag pressar säljaren på Knodd/Stinsen ytterligare hävdar hon att det är handhavandefel "Man ska ta av hjulen och tvätta och smörja axlarna med jämna mellanrum.
Efter ett halvår lossar spärr och skyddskapsel på ett hjul av vår Cango. Vi är på IKEA och vagnen håller på att välta - August tumlar runt och hänger i selen.
När vi går förbi säljstället, en butik i Stinsen köpcentrum säger säljaren att det är "inget butiken kan lösa" - hon måste prata med återförsäljaren.
-Men det är ju Du som sålde vagnen till oss, det är från Er vi har garanti och kvitto.
"Vi kan inte ansvara för leverantörens vara - det måste ni förstå" säger den lilla tonårslika säljerskan.
Igår ringde hon mig och sa i klartext att tillverkaren sagt att "det är handhavandefel så vårt trasiga hjul är inget de kan göra något åt".
"Det händer ganska ofta att hjulen ramlar av barnvagnar - det får man räkna med"
Jag frågar:
-Så när man köper en barnvagn hos er på Knodd så får man räkna med att hjulen trillar av?
Då svarar den lilla oskyldíga: "Jaa, jag tror det, men jag ber min chef ringa dig"
Nyss ringde hon - jag låg i badet och hade ingen lust att prata.
Hon presenterade sig som efternamnslösa Elisabeth.
Hon hävdar exakt detsamma som säljaren igår.
Så nu vet alla att handlar man en Cangovagn till sina bäbisar så riskerar man livet på dem och handlar man vagnen, eller förmodligen något annat på Knodd i Sollentuna så blir man inte klokt bemött.
(Jag har mailat det här blogginlägget till Knodd för bemötande, självfallet också till journalistkollegor på ledande barntidningar och magasin)

Fick det att lysa ill

Anki, mitt i hönsbuljongkoket, har farit ut i en hyllningsblog över "Järnspisar, hackekorv och tabberas" .
Alltså man blir nästan lite blyg och det är så trevligt att bli läst och kommenterad av kollegor.
Tack!

Säljande sex - Tabberaset trea bland sexbloggar


Kolla sidan i original, här!

Är inte det lite lustigt. En enda liten nakenchock och man hamnar nästan bäst till i hela världen. Nåja, det är väl inte riktigt så det fungerar eller så det ser ut, men ändå. Frantzén Lindeberg påtalade det hela i en intern tävlan vi har. Efter "nakenchocken" i Gotlands Allehanda har det varit en väldig trafik på min blogg.
Varför duger det inte med köttfärslimpa?

onsdag 14 november 2007

Astrids 100 årsdag ett maratonlopp

Tabberaset i Lindesberg på en föreläsning arrangerad av ABF Lindesberg, Biblioteket/kommunen Lindesberg och Bistro Bellman

Det blev det - två föreläsningar och 45 mil i bilen i halka och mörker. Men det vägs upp av dem som hörsammat inbjudningarna och kommit för att lyssna. Väldigt rolig publik. Medryckande för en som föreläser när människorna i bänkraderna och vid borden nickar instämmande åt nästan allt man säger. Idag var jag dessutom riktigt elak mot den svenska råvaruhanteringen, matproduktionen och djurhållningen, elak mot handlare och elak mot dem som inte fattar att vi faktiskt har en riktigt djupt rotad matkultur här i landet - en kultur som håller på att gå oss ur händerna.
Trött, men tillfreds ser jag fram emot morgondagen då jag ska prata på hemmaplan för 300 föranmälda VIP kunder till en stor bank. Om mat!

Skänk Astrid Lindgren en tanke och gör något gott idag!

Teckning av Claes Jurander från min bok "Järnspisar, hackekorv och tabberas"

Och inte nödvändigtvis behöver det Goda vara Snällt i bemärkelsen mjäkigt utan hellre rakryggat kritiskt, vänligt för att föra framåt - det var Astrid Lindgren 100 år idag.
Jag tillhör ju dem som fick fördelen att träffa denna människa i levande livet hemma i hennes lägenhet på Dalagatan i Stockholm. Mötena med henne inspirerade till "Järnspisar, hackekorv och tabberas".
Idag föreläser jag på biblioteket i Salem kl 14 om Astrid och maten i hennes böcker. Fem timmar senare ska jag stå i Lindesberg på en helafton och berätta om tabberas och om tradition i Astrids många kök. Plasen är Bistro Bellman kl 19 - kom gärna Dit och lyssna. Det är ett samarbete mellan Örebro läns ABF, Lindesbergs kommun och Bistro Bellman.
Idag skriver också Tasteline om boken efter en intervju med mig igår.

Grattis världen för 100 år med Astrid!
Läs mer Astrid Lindgren. Bokus har en hel sida med speciellt utvalda "Astridböcker" dagen till ära. Självklart är "Järnspisar" med. Även Adlibris har gjort en Astridsida med böcker och har heller inte gått förbi min bok.

tisdag 13 november 2007

Glutamat - nu tar också Aftonbladet ställning


Jag har jagat glutamat länge. Främst för att Ajinomoto (same same but Thai) fördärvar smaken i maten och har ett enda möjligt syfte; att dölja dåliga råvaror.
Här har jag skrivit om det och här och här skrev jag om den förbjudna hyllan i thaiaffären. På ett annat ställe skrev jag om de naturligt smakande snabbnudlarna.
Idag skriver Aftonbladet en rak artikel om detta kristalliska smakgift som avslöjar de stora kedjornas egna varumärken främsta smakgivare...Glutamat!

måndag 12 november 2007

Annat slags naket kött med fett. Kalvstek som hos Astrid Lindgrens Madicken


Gjorde en kalvstek igår - värst är att butikerna inte skriver ut styckningsdetalj, som t.ex att nu kan en hel kyckling vara filé och vilken köttklump som helst kallas stek - å andra sidan kallades hel fågel förr för stek så det kanske jämnar ut sig?
Jag tolkade min kalvstek från Konsum som en fransyska som sitter på låret nedanför yterlåret och saltrullen. Den var urskuren, vad begriper jag inte, men innanför nätet låg den som ett hoprullat flak och senorna hade inte tagits bort. 75 gram puts blev det (vilket redovisas på bild nedan)

Så kryddade jag den och gned den med salt innan jag nätade, i brist på bindgarn, och brynte. Fick steka långsamt i ugn med stekgrad.
Samtidigt glaserade jag morötter och lök med lite socker och gjorde en sås med grädde. Gurkan för att pressas med salt och ättika och blandas med persilja hade jag glömt köpa. Mest lagade vi steken för att kunna ha tunna skivor kalvstek på smörgåsen till frukost á là Madicken hos Astrid Lindgren.
Vit i köttet, mör och mjäll i smaken var den i alla fall kalven från Konsum (när väl senpaketen avlägsnats.