Snabbnudlar - på riktigt

Köpt snabbnudlar nyligen? Fullständigt neddränkta i E621, mononatriumglutamat. (Ajinomoto) Studentmat? Pausmat? Snabbmat? Mat???
Hittade snabbnudlar "på riktigt" i vår thaibutik Thai Fong i Märsta norr om Stockholm.
Koka upp en buljong - det har väl varenda människa hemma - och ner med hela rasket, fingersvampen, nudlarna, shitaaken.
Låt det hela bli mjukt, hett, närande, vackert. Låt några skivor färskt sidfläsk koka med så att ytan blir alldeles fettpärlig. Servera, titta på det vackra fläsket, lyft nudlarna, ät svampen och känn buljongen som pressas ur den och som fått stor smak.

Torkade Vikentomater och tomatsoppa med aioli

Vad gör man när man får en hel låda för 50 spänn av de mognaste plommontomater man kan tänka sig och dessutom giftfritt odlat med en del av sommaren inkapslad.
60 tomater delade vi och torkade över natten i ugnen till små umamibomber att slänga i käften när man lä'ngtar efter smaksmatter.
Resten räckte till en helt underbar tomatsoppa baserad på fiskbuljong (!) med några droppar äkta vit tryffelolja. Tomaten fick brässa i sin egen sft på mycket svag värme och kördes genom sikt så att köttet pureades. Ett par gula lökar kokades fint skurna tillsammans med vitlöksklyftor i fiskbuljongen och mixades till skum med tomaterna före servering.
Ni som följt den här spalten vet att vi vurmar för fiskbuljong som soppbas och att vi hämtat hem thailändska kockars metod att koka både grönsaker och fågel i fiskbuljong - tuppar blir rent gyllene för att inte tala om buljongen som koket resterar i.
En handslagen majonäs med vitlök till och så finskt surbröd och några flisor torkad tomat av samma släkte i soppan.

Sex - Fisk och Kålsoppa

Ett klipp ur dagens Dagens Nyheter där man vid första anblicken, rubriken och de tidiga raderna förvillas tro att Fredrik Eriksson gått och blivit sexrådgivare med självklarheter som att "fisken ska vara färsk...och lukta gott!"

Vikentomater en trevlig vana

Vi var där den 16 augusti ditlockade genom en artikel i Gourmet.
Ändå är det bara nästgårds till mina föräldrar i Viken. Därför åkte vi dit igen på skurlovet i veckan som var. Alltid lika välkomnade bland mängder av olika sorters tomater, många unika och går inte att få tag i på annat håll, "hobbysorter" säger Mats Olofsson.
Ungarna tycker att det är bättre än en godisbutik - många tomater att provsmaka, små vinbärstomater, gula och röda, ettersöta körsbärs, paronformade små och stora, spräckliga och rosa. Kolla själv det kommersiella utbudet på den egna hemsidan.
Mats Olofsson och hans Susanne Hansen som driver Vikentomater, med hela klanen ofta på plats i butik och växthus.

Vi köpte en låda första kvällen till middagen med "de gamle" och tätt inpå avgång körde vi in för att ta med mer till Stockholm. Det lackar mot slutet av säsongen. Bara 14 dagars produktion kvar sedan ska allt rensas ur och hela den enorma anläggningen tvättas ren. Vecka två är det dags igen. Då börjar Mats och Susanne att pilla ner frön till de sorter som gör att de överlever, de sorterna som lockar krogar och privatpersoner bara för att de är unika.
Alla de andra tomaterna då, de som transporteras ut till butiker och krogar - alla naturligtvis av högsta kvalitet och dessutom odlade utan gifter.
Tänk, de vi köpte hade sommaren kvar, inne i sig.

Boka bord - Klostergatan överfullt

Kom på mig själv med att tänka - det var ju jag som upptäckte dem!
Guuud så övermaga drygt att säga så, tänker någon då.
Ja, ja - men jag satt i en jury tillsammans med Aspegren och Rickard Nilsson som skulle bedöma Lunds bästa lunchkrog. En av matkreatörerna, Fredrik, vann utan diskussion. Så alltså - i förlängningen så skulle man kunna säga att jag var med och upptäckte....äh skit, glöm det!
I alla fall så håller Klostergatans Vin & Delikatess ställningen och gör det med min stora avund. Jag skulle så gärna ha en sådan plats att luncha på i min omedelbara närhet, i Sollentuna.


Nu rullade vi in jag, brorsan, tre ungar, en i barnvagn, en sen lunch, klockan är över halv tre och det är fullt, en vanlig vardag - biff Lindström på lunchmenyn och en palsternacksoppa för den det behagar och det gör det för min åttaåring. "Gott", sa hon och doppade deras makalösa baguette i soppan och åt tills inget återstod - hon är överbegåvad på smak.
Fredrik, delägare tillsammans med Calle (se nedan)

Vi andra åt en fruktig Lindström och sneglade åt ostronen i delidisken. Fredrik poserade i det öppna köket. Ett kolossalt bra ställe, helt enkelt.
Mer om bistron här och där finns en bild på andre delägaren Calle också. (från den 9e juli i år)

Lundaliv

Lundalivs ettor på redaktionsväggen - det har bivit några stycken med åren - och det här är bara de senaste

När vi körde in i Lund så tänkte jag - Herrejösses - i den här stan har jag jobbat i snart 15 år utan att vara här.
Både på gott och ont känner jag stan från utsidan efter åtskilliga djupdykningar.
Det är kunskap utan nätverk.
Saknar jag det?
Inte det minsta - jag trivs så väl att beskriva händelsernas centrum genom att spegla människorna. Min Lundalivsfile är en resa bland människor som finns och som inte längre finns, människor som står utanför och de som är mitt i. En porträttbok.
Det slår mig nu hur många udda individer, vilsna människor, galna dårar och helt fullständigt normalt folk jag gjort jobb på i den där stan.
Herr Lager d.y som format Lundaliv till en modern lokal reportagetidning

Var är dom alla? Undrar jag när stan släcker ned i höstmörker.
Finns det en enda jag kan ringa?
Nä! Ingen av dem, ingen utöver redaktören. En tidning, ett Lundaliv, en redaktör.
Läs gärna månadens Lundaliv och passa på att ladda ner äldre ex här.

Långtradarrace

Det känns som ett nytt fenomen - det här med att långtradare ska fram till varje pris och gärna över flera filer samtidigt - skitsamma om så det blir köer av privatbilister som kör 110+ och som måste bromsa in när långtradarna ska göra omkörningar för att tjäna några och 20 meter.
Vi var i Skåne på "skurlov" och fick göra massor av inbromsningar för att inte köra in i dessa motorvägens kameler som tror att de kan köra hur som helst.