Rapport från ett litet blomsterhav

Blomsterträdgården

Just nu är det blommorna - snart grönsakerna, gurkorna sväller, squashen likaså, jag har duschat min 1700 talspotatis och vågar nog snart ta upp ett kok av den röda Ahlströmern Rättviks Röd. I morse låg den där fällad, en råtta stor som en pudel, under den grönskande nätmelonens bladverk i min mullbänk. I veckan hade den grävt stora hål i hörnen och fördärvat en del, nu small den ihjäl och August var med när vi grävde ner den och klappade till över hålet med spaden. Gillrade med sämsta Willys prickiga korv, den gillades tydligen och nu är fällan spänd igen för en eventuell partner. Förbannar närmaste grannarnas komposter där råttorna matas in med kycklingrester och kokt ris.

Ska schakta för ett växthus i kväll och i den luckra schaktmatjorden sätter jag potatisen till julbordet, sättpotatis som legat kvar sedan april/maj och fått små hårt knutna violetta groddar.

En böna om dagen för August som är superintresserad av att öppna och se hur bondbönorna utvecklas

Korianderblom är humlefång


Till gurkinläggningar, potatiskok, kräftkok

Vi har aldrig haft stockrosor i trädgården, i år planterade vi dem lite här och där för att få färgglad höjd och vilket neonsken det blev!

Nam prig kapi och grillad makrill

Sotat marinerad makrill på grillen - kräver starka sidosmaker för att lyfta fullständigt och bli till en värmebefriande smakbomb i sinnet.

Det finns tillfällen då solen och värmen lockar fram lusten till det ekivokt smakdjärva i familjen, speciellt när vi kommer samman med andra med liknande intresse.

Häromdagen var vi hos vännerna Åbergs och grillen stod framme och köket var öppet och råvarorna fanns redan på plats.

Rodjana snittade de nyfångade makrillarna. En utmärkt grillfisk och underskattad i smak. De gneds med svampsoja, salt och peppar tillsammans med skuren stjälkselleri och fick mogna tills grillen var het.

Sallad på glasnudlar och bläckfisk, hett så in i Norden

Under tiden sattes en extra sommarhet jam wunseen plameuk; sallad på glasnudlar, bläckfisk, chili, fisksås, mynta, och stjälkselleri samtidigt som en Nam prig kapi rördes ihop. Denna fullkomligt förförande "gucka" skriver tabberaset om i allmänhet här och i synnerhet här

Nam prig kapi till grönsaker och grillad makrill

Häromdagen skrev vi om hur värmen och högtrycket hanteras så att den svenska sommaren vänds till enkelt liv och njutning. Detta ovanstående är kapitel två i den konsten.

Bland fjärilar och humlor

Linnés temynta


Nu är tiden jag drömde om när jorden låg svart och nysådd i början av maj - blommorna ger ett överflöd åt humlor, bin och fjärilar. Hela luften fylls av surrande.

Oregano lockar massor av fjärilar

Bolltistel med tusentals blommor

St(r)ängnäs idag - hermetiskt tillslutet

Christer Lingströms bygge av nya Edsbacka Bistro Strängnäs, så här långt. Ser lovande ut.

Det här är Sommarsverige.
Dagsutflykter med hela familjer - Nä, gören Er icke besvär för si på sommar'n då stängs det.
Man undrar hur de tänker?

Vi åkte våra tio mil till Strängnäs idag. Mest för att se Channa Bankiers utställning, gå på keramikens hus och äta glass i landets mest prisvärda glassbar, den mitt emot Keramikens hus. Glassbaren var öppen, allt annat stängt - hur kul är det?

Man skulle ju kunna säga att vi var dumma som åkte hela vägen till Strängnäs utan att kolla vad som är öppet, men min erfarenhet av sommar är att det är öppet och idag är det väl ens inte stängt en långfredag som förr.

Synd - vi hade gärna sett Channas utställning.
Och vi hade gärna gått in och hälsat på i Keramikens hus.
Vi hade gärna köpt hemlagrad ost i Ostaffären.

Ser ni den här skylten i Strängnäs och har den allra minsta smak för glass - gå in! Det är glassbaren Blå Hjorten som har ett 60 tal olika smaker på hårdglass och som öser glassen i skopor snarare än kulor

Trösten över att allt var stängt blev glassen och domkyrkan för trots flera vändor till stan tidigare för en radioserie med Christer Lingströmhar jag aldrig varit inne i domen - nu har vi lagt till den erfarenheten.

I Radioserien (tryck på länken "Christer Lingström") går vi i gränderna och på kullerstensgatorna som Tore Wretman en gång gick på som grabb, och så lagar vi en massa mat.

Idag var Strängnäs stängt - ingen turistansvarig som kan ruska liv i strängnäsorna?

Den lilla Prinsessan Isabella var dotter till Johan III och avled 1566 bara två år gammal. Hon ligger begravd under stenen i Strängnäs Domkyrka

Mångfalden viktigast...eller...

Vi satt i morse i vår egen trädgård och det slog mig att jag nått en bra bit på väg i arbetet att skapa mångfald. Nu är det så där igen att man får tränga sig in bland växterna och jag tycker det är befriande, vackert, inspirerande och det doftar så gott om jord och blommor och det finns så mycket av förhoppning bland höga bondbönor, frodig potatisblast, en örtagård som bin och humlor gillar, nätmelonen på hästskiten under glas och så alla slags grönsaker.
Vi skördade en hel del dill, mangold, stjälkselleri, koriander, lök, vitlök och några gurkor idag och det blev till en het soppa med fläskfärs och chili.

Svartrötter, persiljerötter, krasse, rosenskära, sparris, skockor och en och annan bondböna

Blommande koriander. Det här är första koriandern, det finns fler rader sådda med två veckors mellanrum - den sista omgången sås nu. Blommorna får stå så att vi kan skörda frön i höst.

Linnés temynta, uppstudsig och praktfull i färg.

Ros i den perenna rabatten som i övrigt har mycket att önska

Det är första året någonsin jag har stockrosor. Några står i kryddlandet, andra i rabatten och några vid sidan om bönorna. Jag vill skapa höjd på några platser i trädgården,

Grekisk vädd

Tre olika slags gurkor i gurklandet som jag anlade mest för att jag borde ha gurkor - har inte lyckats tidigare, men nu kan vi skörda för fullt

Bären icke att förglömma, röda, svarta och vita vinbär

Så blir värmeböljan en tillgång

Jag är inte säker men tror att det möjligtvis kan stavas ส้มตำ på thai - Rodjana är inte hemma för att kolla

Det är thaivärme - vi jobbar i vinterhelvetet där är allt är kallt som ett isbjörnsarsle i månad efter månad och med kortdagar i ljus. Så kommer den, sommaren, först olidlig med regntunga moln och växelväder. Men vi vet att vi är garanterade intensivsommar några dagar i högtryck och i alla fall är det så för mig, att det är för dessa dagar jag lever vidare hemma i Sverige, denna fullständiga förvandling av ismassa till tropik. Älskar, på gränsen till besatthet och njuter så fullständigt.

Bästa sovplatsen just nu

Så sadlar vi om till thailiv hemma. Ungarna sover på balkongen och maten får bli thaikryddad så det svindlar för ögonen. Det svider i tio minuter och känns olidligt härligt - därefter inträder den fullständiga tillfredsställelsen och man förstår att den inre orala hettan står i ett intimt förhållande till sommarnattens 30 gradiga värme.

Gör det, prova en somtam (eg. sallad på färsk grön papaya) på rivna morötter (fjorårets) eller kålrot. Slösa med chili och fisksås, sältan och styrkan behövs.

Sök på somtam på Tabberaset för att hitta recepten, de finns många olika, eller ta det här på Kålrot.
För en riktig somtam behövs en mortel (och gärna också en god mortelhustru) läs mer om det här

TV-grillning i Studio Sollentuna och Grillning alldeles för oss själva

Tabberasets marinerade och grillade grisbog

Det är väl lite kul med offentlighet. För en tid sedan gjorde jag ett inslag i Thomas Ardenfors lokala TV-fönster, "Studio Sollentuna" - hur kul som helst.

Inslaget, som blev långt, skulle handla om att grilla och göra trevliga "guckor" till. Sålunda förgrillade jag tre sorters kött hemma och gjorde "gucka" till att tossa färskpotatisen i och en liten vitlöksångande kräm på grillad aubergin.

Billig skit kan vara lockande gott. När det gäller korv är det nämligen det som är poängen. Den fornordiska översättningen av korvskinn är den vi fortfarande brukar benämna den som: Fjälster! Och betydelsen i av fjälster är "Gömsle". Den skruvade korven hittade vi på City Gross och är så där läckert torr och smakrik (förmodligen lite kemikalier) så att den frasar lite härligt i mun.

Senare i sommaren har det blivit grillning i högar, nästan som man tänker "Nej nej inte grillat idag igen"!
I frysen ligger makrill från Norska friska havet, fryst i ögonblicket de fångades. Utmärkt på grillen, snittade och späckade med örter, eller varför inte som en Priowan (sötsur). Rikligt med kol i grillen och så fort lågorna falnat - dit med en rundbottnad wok. Mycket olja i och så fritera de snittade fiskarna. Häll ut oljan, men spara en rejäl skvätt. Ha tomater redo, chilli, massor av hackad vitlök, gul lök skuren i båtar och färsk skuren ananas och en hel flaska ketchup. Kör i vitlöken först och chilli, rör hastigt ner klyftade tomater och söt ananas i bitar. Låt en skvätt fisksås gå med för sältans skull och montera ihop med rejält med ketchup. Lägg i lökbåtarna och låt såsen tjockna något. Häll såsen med grönsakerna över de friterade fiskarna och ät med nykokt jasminris och prig nampla.



Visst ja, mitt grillinslag går att titta på här

Prig nampla är för den oinvigde svetslågehetta. Skär ett tiotal små thaichilli i tunna skivor. Ta saften från en halv lime (skär den på det sättet jag visade i TV och som du hittar i ett blogginlägg här). Häll i dubbelt så mycket fisksås som lime och så blanda i chillifrukterna. Låt mogna en stund och häll sedan matskedsvis över riset om du törs.

Så kan man naturligtvis söka på bloggen. Söker man på Chili så händer det här och det kommer upp ett digert thaimatsbibliotek liksom om man söker på nam prig - Gör det och få hetta i solen!