Frukost på Knaust - Middag hemma

Panem...

...et circenses

Alltså jag följer en kvinna i fotspåren - det är spännande - hon var bara sexton när hon lämnade hemmet, hon sålde sig själv, jag försöker förstå varför. Hon är död idag. Hon dog 1894, men hon har talat till oss och jag skriver.
Det var därför Peter Klingsell och jag åt frukost på Hotell Knaust idag på morgonen. Knaust i Sundsvall.
Har inte sett den mytiska trappen sedan 1970, den trapp som träpatronerna, alltså, inte red uppför som myten beskriver, men som är fantastisk ändå och som griper om sig själv och omfamnar alla dessa viktiga epoker i den svenska industrialismen historia.
1978 slog hotellet igen och har hyst kontorsråttor under lång tid ända tills den ämable hotellmannen Bicky Chakraborty dammade speglarna igen i den spegelsal vi åt plättar med hjortron i morse. Sture Nordins underbara granrisrökta bäckling från Bönan

Dubbelhandel hemma. Vi svängde in vid Bönan till Sture Nordin längst ner i fiskeläget och köpte Bönanböckling, den absolut finaste som går att få, rökt enbart med granris. Rodjana köpte ungefär samidigt konstiga fiskar och grillade och så möttes vi till middagen hemma med "sticky rice" Kaoniaow som gemensam nämnare och Pla ra till.

Inte tid att äta

På resande fot igen - nu i Sundsvallstrakten. "Rekar" på en eventuell story, ett människoöde så gripande att en förälskelse väger lätt som en fjäder. Svidande vackra landskap, minnen av människor och ond bråd död.
Inte tid för egen omsorg, men det gör inget för vad är en Kebab i röda Timrå och en djupdykning bland engagerade arkivarier mot en middag med glans.

Aulaportalen med samma ord som vid avrättningar och det här var en flickskola - tiden var brutal!

Passade på att besöka Svensk Turistföreningens möte i Sundsvall, i fd flickskolan, numera Kyrkans Hus - årsboken presenterades och som den frekvente läsaren vet är jag författare till ett av de 14 kapitlen under temat "Brott och Trakt".
Tabberaset bjöds oanmäld och oröfberedd upp på scenen för att tala om "sitt" kapitel i årsboken
Tord Lundgren amatörproffs på scenen, till vardags reporter på Dagbladet.

Alltså ett oanmält besök som skulle förgyllas av en enmansföreställning av Tord Lundgren om Armsjöavrättningen. "Rester" från sommarens rosade stora föreställning om tragiken i ett mord och en avrättning där alla är förlorare, bödeln Gyll (släkting till VolvoSören), mördarna, den mördade, besökarna vid avrättningen, släktingarna, de som minns i generationer - alla förlorare. Tord Lundgren däremot - en vinnare i denna kortsammanfattande monolog. Att han dessutom lyckades citera min bok "Döden i Skogen" gör det hela ännu bättre.

Äppelkaka

Det är så enkelt på hösten och vintern - dessa svenska desserter, äpplena som går att variera i oändlighet.
Tyvärr så tycks en del svenska vinterfavoriter som gravensteiner inte ha tagit sig så bra i år - slut redan. Ingrid Marie finns, aroma ytterligare och cox orange som gärna får ha det där lite rynkiga skinnet då det uppnått exklusiv sötma och fräschör.
Jag skar åtta äpplen i skinn och kärnfria klyftor och kokade i sockerlag 50/50 tills genomskinligt (har en äppelsockerlag gående i kylen.) Smörj en form och fordra med färdigköpt filodeg. Pensla med smält smör och lä'gg på ett par lager. Skeda upp äpplena och fördela jämt i botten av formen. Lägg på filodegsark och tryck till lite lätt. Pensla med smör mellan varje varv (en fem, sex) pensla med smör på toppen och kör i ugnen 200 grader tills fins färg och frasigt. Skär upp i bakelser och servera. Vill man kan man väl ringla honung över och villa man kan man ströä över olika slags nötter - det ville inte jag - äpplena har en så vansinnigt god smak...sa jag förresten att sockerlagen ska kryddas med en stång kanel, nä det gjorde jag inte visst.

Rödbetor för inläggning

Bredvid står en hel hink fina jordärtskockor som gör skäl för namnet - jordiga för att hålla fukten till jag orkar ta hand om dem.
Kokade rödbetorna under tiden, massor av kilo, stora, gigantiska och små. Har legat på balkongen i över en vecka. I morgon kokar vi lag och lägger in för vintern. Och skockorna tvättas nästan vita, blir soppa, bara kokt i mjölk. Några torkar vi i mandolinskivor i ugn, andra friterar vi söta i fritösen och äter med salt.

Gong pad horapa

Det kanske bästa vi ätit (i alla fall den här veckan).
Rodjana hade tinat thairäkor, ett 20 tal - ostronsås finns alltid hemma -, ägg, lök, ris och queen basilika (horapa). En Gong pad horapa brukar tillagas med räkorna hela och stekta med skalstjärtarna sparade - ganska obekvämt egentligen, har aldrig gillat fnas i maten, men förstår varför stjärtarna är kvar i matlagningen, annars rullar nämligen räkan ihop sig till en liten oaptitlig boll. Med stjärten kvar behåller den "räkformen". Idag hackades räkorna istället till en färs och fick marinera med ett ägg och en halv msk ostronsås.
1 kapselvitlök hackades fint och tre chili strimlades längs med. En gul lök skars i tunna båtar, eller, om det finns hemma, diagnonalskär man salladslök. Chili och vitlök stektes i het olja tills de precis tog färg då vältes det marinerade räkhacket ner tillsammans med lökbåtarna och så rördes det om ordentligt så att det inte klibbade ihop. En matsked med ostronsås hälls över och rörs ner tillsammans med en tsk strösocker och en tsk fisksås och en "skvätt" (några droppar) mörk soja.
Plocka blad av queen basilika och rör ner, spara en liten bukett till dekoration.
Frityrstek ungefär samtidigt fyra ägg i en stekpanna med minst en halv cm veg. olja. Lägg upp tillsammans med ris på tallrikar tillsammans med räksteket.

Godnatt jord

Det börjar se OK ut nu i trädgården. Rysk röd slätbladig grönkål är kuloturväxt och tål frosten. Märkligt nog så är vår kardon fortfarande frodig. Vissa blad har brutits och är isiga, men de pryter sin plats och får stå och självgödsla. Ska lägga halm runt dem i morgon för övervintring. Gjorde det på Rodjanas rosor idag och band täcket över möbler, lådor och grill - nu är det definitivt över, godnatt jord, om två månader kommer frökatalogerna.

Kungsljusen poppar upp lite här och var med sina stora ludna förstaårsrosetter. Nästa år blir de manshöga och lite skräpiga - brukar hålla efter dem - samidigt är de bra för "hög-låg-rytmen".

Gullrisets vippor får övervintra. Blåmesarna gillar luddet och de är vackert mot vita snön senare i vinter.

Om två månader ska kronärtskocka och kardon sås igen och jag gör det även till nästa säsong om övervintringen går fel.

Snuschock Ettan höjts 170%

Sverige är i Europa - där snus förbjudet.
Ettan är ett monopolsnus i darrning.
Har använt snus i 43 år, så gott som dagligen.
Det har förmodligen räddat livet på mig, beroendemänniska som så många andra, hade jag haft goda cigaretter eller cigarrer som substitut för snuset, alltså - utan snuset hade jag med största sannolikhet varit en död rökare. Jag hade kanske dessutom tagit liv på min egen väg in i kvävningsdöden.
"Snus räddar liv."
Så säger en hel del lungläkare.
Nu höjs skatten ytterligare på snuset. Prisökningen det senaste året har varit 173 procent.
När jag började snusa var priset för en vaxad, oval, pappask med doftande härligt snus 50 öre om inte ännu lägre. Och ville man kunde snuset köpas i storpack nogsamt inslaget i blått vaxat papper med statlig kontrollremsa om magen. Senast kunde man få tag i detta mogna utmärkta snus på tobaksmuseet på Skansen.
Snus är en gammal svensk tradition, ettans snus är 180 år gammalt. Det är alltså äldre än det svenska julbordet så som det dukas upp idag.
Det har en ren tobakssmak med väldigt liten rosenoljedoft jämfört med General, dessutom en sälta som är behaglig och en konsistens som är njutbar. Ettan "lös" är dessutom tämligen kyssäkert och klarar en gräddig napoleonbakelse om så skulle vara.
Fattar inte regeringen att skatterna lovades sänkas!
För att köpa en dosa ettan måste jag tjäna 82 kronor inkl skatter A-avgift och inkomstskatt (37 kronor). När jag sedan köper dosan ska jag betala ytterligare skatt (15 kronor). Det gör ett totalt skattetryck på 52 kronor per dosa, alltså ren pomperipossaskatt när vi luras att tro att de nya priset för snuset är 45 kronor allt i ett.
Upp till protest mot utsugningen.
Lämna vårt snus ifred.
Lägg skatten på cigaretter istälet, det som skördar liv.