tisdag 3 april 2007

Spädgris


Jag sa att det skulle bli spädgris och jag skulle lacka den så att den blev som en månghundraårigt tjärad kyrkport.
Den är på god väg.
Jag styckade ur den lilla spädgrisen - ena halvan och flådde och färserade bogen och fyllde den benfria kotlettraden som rulle.
Nu har den varit några timmar i 107 grader i ugnen. Innertempen är inte högre än 40 gader än så rullen får gå många timmar till, ständigt öser jag den med marinad av mörk kinesisk soja, olivolja, vitlök, fräst mixad och frånsilad purjo, vermouth, vitpeppar och ljus thaisoja.
Själva rullen är späckad med lagerblad, färsk hemmaodlad timjan och likaledes hemodlad salvia. (bak glaset på balkongen)
Färsen inuti är marinerad med vin och tryffel.
Får väl sätta väckarklockan i natt för att ösa och bevaka.

2 kommentarer:

FruHattUnderJorden sa...

Åååh, vad det låter gott!

Space babe sa...

Mäh, nästa gång måste du bjuda mig!