Sammanfogad restmat med nybakad hallonpaj

Hallonpaj

Lakritsstekt kålrabbi på blomkålssoppa på lammfond

Sommaren är ju sådan, att det blir lite hipp som happ kvar i kylen, en bit här och en annan bit där. Efter lammgrillningen fick jag ett lammben över att baka stenhårt i ugnen med rotsaker och lök, såga sönder och sedan sjuda i 24 timmar till en liten amatörfond som sedan fick bli bas i en blomkålssoppa på rostad blomkål och med stekt kålrabbi med lakrits och en gnutta farin.

Från lammskanken från Antuna som jag styckat ur fanns en bit innanlår kvar som jag slängde på heta grillen och till 52 grader. Lite olika bakade kålsorter var också i kylen som överblivor, körde på lite mer smör och la i ett foliepaket med ytterligare örter.

Frukostmaten har blivit lätt som en plätt i sommar, en smörgås, ett antunasprättägg en kopp te eller kaffe, inte mer. Första morgonen med lite hösttemperatur blev det en favorit, stekta fläskskivor!

Hallonpajen är lömskt god. Kristina slår ihop den på ett kick och det är njutning från första till sista kanten på formen, knäckigt samtidigt syrligt och sött, mjukt och mört med en hallonsmak som biter en rakt ner till tonsillerna.

Så är det och så får det bli, nu sätter jag mig i solen en stund och andas.

Ordinerad promenader i det vackraste, och med det vackraste, av vackrast

Ffg har jag sällskap i mitt promenerande, till och med att jag blir väckt ur vardagslunken med mantrat "promenad".

Först reflekterade jag bara, "kan vi inte ta bilen".

Vi gick för att hämta ägg på gården, lagom i skymning att hinna fram och tillbaka innan det blir mörkt. Vackert över åkrarna med moget vete och knallblå kornblomst (blåklint)

Passade på att sitta i solskenet idag och kärna ur bigarråerna till sylt

Jisses så vackert vi bor. Så snyggt att till och med promenaderna blir njutningsfulla och aldrig tvingad svettgång.

Antuna Kajsa Karlssons lamm på grillen och vänner i paviljongen

Första kvällen i sommar som vi kunnat sitta ute, tropisk värme i augusti,
satt kvar till 22 tiden. Kattugglans ödesmättade sång ljöd sedan in genom
det öppna sovrumsfönstret.

Närodlat lamm, Kajsa Karlssons på Antuna.

 Nu gick det där sista av Antunas lamm. Styckade ur låret och grillade utan att tramsa. Lammet har så mycket smak i sig självt att det är onödigt att lägga till med marinader och örter, de fick komma med i lite olika röror, en hummos, en baba ghanoush och grekisk yogurt med vitlök.

De olika kålsorterna och färsk lök i foliepaket med örter och smör

Till lunchen blev det Kristinas hallonpaj med vaniljsås

Framförallt fick örterna spelrum i den bakade kålen. Rödkål, blomkål (med blast), toppkål, gul och röd färsk lök blanchades och lades in i folie tillsammans med kryddlandets timjan, oregano, mild mynta, salvia, gräslök och en av de viktigaste kryddorna; Smör. Så får paketen baka ganska hett en stund på glöden. Det är färdigt när det börjar fräsa oroande mycket inifrån paketen. Riv upp och vält ner i en skål, dressa med lite tryffelolja och servera till lammet - en lite läckrare får i kål.

Uppvältade i en stor skål och dressade med lite tryffel

En chokladtårta med kanderade pistagenötter och lakrits samt flingsalt

Så åt vi med vänner i vår paviljong och med tända lyktor mötte vi skymning.

Visst är det bra hemma, men ganska kul att vara borta ockå

Sjautru

Känner ibland stråk av längtan tillbaka, tillbaka till Gotland. Vårt besök, mitt första på åtta år, blev bara en vecka och alla människor vi hade kvar att besöka och några ytterligare att umgås med var åtskilliga. Platser att åka till, att återse fanns hur många som helst.

Thord Karlsson

Därför är vi övertygade om att det blir en tur snart igen...inom kort, förhoppningsvis.

Lovisa

Medeltidsveckan

Vände ryggen till och vips visslade en lergök till

Det var en av de där dagarna som blev så fantastiskt långa. Föreningen Stavgard firade 40 år. (klicka på länken och läs den fantastiska historien). Självfallet åkte vi di, tyvärr bara för en kortare stund, stranden lockade och en hel rad andra besök. Vi tänkte, det är nästan så att vi måste flytta hit igen för att hinna med allt.

Massor av bekanta ansikten dök upp som skuggor ur det förflutna och August blev ett bevis för hur levande historia engagerar. Plötsligt var han och Kristina som uppslukade.
Jag hittade dem borta hos Eva-Marie Kothe, välrenommerad keramiker från Burs. Där satt han och rullade och knådade och var helt lerig som sig bör.

Vips ljöd en lergök över nejden och en mycket lycklig August. Så låter historien så lät det i vinden på tusentalet...kanske.
Nu ligger den här hemma och torkar. Nästa vecka kanske vi ska göra ett försök att bränna den, ris och vedhögen mitt på gården ska tändas på och mitt i brasan ska lergöken stå i en burk av plåt. Hoppas experimentet lyckas.

Så där helt fantastiskt när solen fräser i havet väster om Visby

Gotlandssnuset kanske bäst just nu när jag ändå vacklat i tio år

"Vacklat i tio år"? Ja vad ska man säga, inbiten Ljunglöfs ettan sedan 13-årsåldern. Efter två prisar i sommarvärmen och en del spysjuka var jag envist fast och på den vägen har det varit undantaget några dagar här och där i Norge då studielånet inte räckte hela vägen till snus (Tidemans grön och blå) då ettan var så djäkla dyr och mina år i London då leveranserna av stockar kom i otakt. Annars så, ibland uppblandat med Gauloises eller Gitanes. I början röda Commerce, John Silver, Prince eller den sötaktigare Lark. Ritz och Bill var heller inte dumma eller pipan som riktigt etsade in tobaken i munhålan.

I min tidiga självdestruktivitet tänkte jag aldrig "konsekvens" utan fortsatte nedmonteringen tidsmässigt ungefär samtidigt med annat. (inte knark om någon nu skulle få för sig det)

I London kunde jag gå till en tobaksdealer och få fuktig finskuren piptobak att använda som snus när nöden framkallade det.

Tio år av vacklande alltså. Det där med cigg gav jag upp då efter att ha rökt av och till, mest av. Jag gav upp en massa annat långt tidigare, snart 23 år sedan, men snuset? Jag sa så här, snusandet är den last jag kommer att hålla fast vid oavsett.

Mitt vacklande på snusfronten har handlat om sorter. Nyss påminde min sambo mig om att jag snusade Röda Lacket när vi var tillsammans för 40 år sedan (hon har påmint mig om mycket som jag var för 40 år sedan). Jag kommer ihåg att jag sa att jag aldrig skulle överge Röda Lacket och fann på en historia att det var ett utpräglat östgötskt snus som användes av textilarbetarna i Norrköping. Det rann inte och det var en förutsättning för att inte fläcka ner vita vävar. En slags legitimitet alltså.

Prövade General som var förfärligt kryddat med bergamott, Göteborgs Rapé som jag tyckte var för lätt, brunsnus var som ett löst Röda Lacket och ettan, ja det var ett alternativ med sin rena djupa tobakssmak och lite gödsliga doft. Det blev ettan för hela livet, ända fram till den dag jag satte en egen sats med snus, bakade en prilla fortfarande ljummen, stoppade in den under läppen och jag var såld. Förstod hur jag kunde påverka processen och göra snuset aningen fuktigare, aningen längre fementerat, starkare eller svagare.

Så kom det här med att sitta och köra folk i taxibil, det gick inte alls med lössnus. Ja blev övertygad att general i påse skulle passa och så fick det bli.

Nu sätter jag en lössnussats igen näsa vecka av råtobak jag tog hem från Albanien, odlad och fermenteradm skuren och mald i Durres.

Fram tills dess? Jo, jag var på Gotland i ett lyckat försök att landa och hittade tillbaka till ett snus jag testade när det var alldeles nytt "Gotlandssnus" eller "Jacobssons" och som nu kommit med ett alldeles utmärkt snus: "Dynamit, extra strong". Ett rent fantastiskt smakrikt snus som jag minsann ska använda som lössnusalternativet i fortsättningen.
Så är det med det och så for det bli!