lördag 16 juni 2012

Öppet hus - vimla med mig på onsdag




Det regnar just nu. Trösta Er med framförhållningen att komma till mig på onsdag den 20dennes. Då vimlar jag tillsammans med vänner på Viby Herrgård i Sollentuna från klockan 18:00.

Anledningen är min årsdag som i övrigt inte bör ordas så mycket om snarare är vimlet för att andas tillförsikt.

Man får säga som på Facebook; "Du som anser Dig vara vän av undertecknad är välkommen".

Jag bjuder ett glas vin eller två eller fler eller alkoholfritt alternativ i form av hemlagad nygjord rabarbersaft (utmärkt vimmeldricka) och en tallrik chili med tillbehör.

Chilin lagas traditionellt utan vita bönor EXAKT så som en riktig chili con carne (kött med chilifrukter) ska lagas, den är het, den är smått farligt beroendeframkallande och den är vansinnigt god.

Ett enda villkor - att Du snabbt som ögat anmäler Din  framtida närvaro i vimlet redan nu, helst senast i morgon den 17e på mailadress:

magasinsverige@hotmail.com 
(detta för att räkna ut hur många kilo kött 
och hur mycket dricka som jag behöver ställa fram.)

Välkommen nästan mitt i sommaren

onsdag 13 juni 2012

Konserver håller bättre än Expressens konservavslöjande

De över 30 år gamla plommon jag fick nöjet att smaka. En råvara till konserv smakar på ett
sätt alldeles färsk på ett annat sätt tillagad och på ett tredje sätt konserverad.
Jag vill nog mena att råvaran även smakar på ett fjärde sätt mognad som konserverad

Det är något lurt med Expressen. Legendariske chefredaktören på Gotlands Tidningar, Rune Jacobsson vill jag minnas kallade det för kylskåpsjournalistik och syftade till sommarlediga kvällstidningsreportrar som lusläste GA och GT och antecknade flitigt för att sedan under vintern publicera idéerna som stora nyheter. Nu är det etter värre. Expressen har börjat använda sig av samma slags journalistik hänvisande till sin egen gamla "skåpmat". Tidningen skrev redan i september 2009 om "ruttnande kött" som sålts från svenska beredskapslager till Polen. Redan då bloggade jag om hur fel det var att skriva "ruttnande kött".

Nu tre år senare dammar Expressen av det ruttnande köttet. Tidningen hänvisar till en artikel i Svenska Dagbladet och den tidningens samarbete i grävandet med polska Uwaga. Nu är köttet ännu mer ruttet och självfallet görs nyavslöjandet till en nynyhet.

Förvisso är det ingen som någonsin  testat om köttet som sålts över huvud är "ruttnande" - det är något som reportrarna bara trott, att 20 år gammalt konserverat kött torde vara oätbart. Och det tror de bara för att de inte vet eller orkar ta reda på.



Köttkonserven kommer från svenska beredskapslager och har legat undanstoppade som reserv att ta till om vi i Sverige skulle bli utsatta på ett eller annat sätt. Nu, sedan kalla kriget upphört har hotbilden mot Sverige förändrats och vi behöver inte längre köttkonserverna.

Det är klart att det kan kännas lite märkligt att öppna en burk konserverat kött som är 20 år gammalt. Hela vårt moderna jag skriker att det säkert är livsfarligt, men det behöver det alls inte vara. Är konserven riktigt tillverkad, burken helt utan skador, så är köttet fullt ätbart.

En av de äldst funna konserverna är de efter amiralen och upptäcktsresanden Edward Perry som hade konserver med rostbiff med till Nordvästpassagen 1860. År 1939 hittades dess köttkonserver jämte konserverade morötter. Dessa öppnades och befanns fullkomligt ätbara och till och med välsmakande. Det är liksom hela konservens idé alltsedan sockerbagaren och köksmästaren Nicolas Appert vann 12000 franc i en tävling utlyst av självaste Napoleon i syfte att hitta ett sätt att få krigskosten mer hållbar. Faktum är att fler  soldater i hans armé dog av dålig kost om någon alls än av skador i strid.

Appert publicerade om sin konserveringskonst i en skrift med titeln: Den oumbärliga Hushållsboken eller Konsten att i flera år förvara friska och oförändrade alla slags födoämnen, både ur Djur och Wextriket".

Att sedan idén med att konservera mat stals av engelsmannen Peter Durrant är en annan sak.

För en tid sedan var jag med om att öppna en burk konserverade plommon. Dessa hade förvarats i en jordkällare i 30 år. Innehållet hade mognat betänkligt och smaken var en stor njutning att erfara.

I september 2009 refererar jag till denna artikel i Expressen då det var 27 år gamla konserver som gick ut till försäljning

Idag, juni 2012 refererar jag till denna andra artikel i Expressen 

Det här är konstigare än att åldern på köttet förändrats även hos Expressen och ännu mer konstigt att två artiklar med tre år mellanrum författat av inalles tre reportrar kan vara så lika. Konstigt! är bara förnamnet

lördag 9 juni 2012

Beroende som beroende, medberoende som medberoende


Som med brännvin och alkoholberoende är det barnen som kanske är sårigast,
©Göran Lager

Det är en reklamfilm på TV som går just nu och som handlar om fri surf i Europa eller kanske surf till ett maxbelopp ägnat dem som varit utanför Sverige tidigare och dragit på sig ohyggligt stora skuldbelopp utan att tänka på att det kostar skjortan med svensk smarttelefon i utlandet. 

En fullständigt beroende människa sitter på stranden på ”Mallis” och surfar och facebookar och sänder mail. Samma sak på restaurangen med familjen och på golfbanan, ständigt är karln uppkopplad och världsfrånvänd. Hans hustru kränks med ”älskling” jag är snart klar etc. samtidigt som hon faktiskt vädjar att han ska bry sig om henne och verkligheten.

Jag förstår inte det här egentligen. Det är alltså en reklamfilm FÖR uppkoppling i Europa till ett visst pris, INTE en film om beroende och medberoende.

Jag tänkte... att om man gjort en liknande film FÖR brännvin med kvinnan som kommer up ur badet och mannen sitter påklädd på stranden världsfrånvänd med en drink...”Men ska Du inte bada”? ”Nej älskling jag ska bara njuta lite själv först jag behöver verkligen det här”.

Samma sak på golfbanan nu lite fullare, lite ännu mer besatt av flaskan och sist på restaurangen där han alls inte vill bli störd utan sitta i sin bubbla med brännvin..undrar, hade det varit rätt tänkt om man ville sälja till exempel Absolut.

Beroendet av Internet och alla de olika sociala medierna är alls inte ett långskott ifrån att jämföra med alkoholism eller andra starka beroenden. Samtidigt föder det medberoende i en högre grad. Människor i omedelbar närhet som skyler över, fixar, ordnar, ljuger och lider.

torsdag 7 juni 2012

Estrids gravplats i Täby är nu färdigutgrävd


Många morgnar har jag haft en parkeringsplats alldeles i anknytning till de magiska ängena kring Såstaholm, före detta Höstsol dit pensionerade och trötta svenska skådespelare kunde dra sig tillbaka för ålderdomen.

Utsikten de senaste veckorna har varit en stor utgrävning som egentligen är en fortsättning på en hel serie utgrävningar i området under senare år.

Genom den mängd av information på runstenar som lämnats eftervärlden att tolka kan man uttyda att det fanns en betydelsefull kvinna i historien. Hon daterades till 1000-talet och hävdas vara farmor åt den man tolkar som den store hövdningen Jarlabanke.



I en av gravarna på den kyrkogård som etappvis nu grävts ut hittades en kvinna i passande ålder som den Estrid som runstenarna talar om. Lite väl snabbt kanske konstaterades att lämningarna i graven "VAR" Estrid - i alla fall tills dess motsatsen bevisats. Drömmen blev nu att hitta henenes familj och då också gärna Jarlabanke själv ochj det var väl en och annan bland både hembygdsfolk, osteologer och arkeologer som blev lite förtjusta över att gräva ut en stor mansgrav för någon vecka sedan...det kunde ju vara Jarlabanke!!!?

Estrids kranium har legat till grund för en rekonstruktion av anletsdragen. Det är fantastiskt, inte för att berätta om hur den tolkade Estrid sett ut, utan mer för att tolka den tidens människor och finna att de var som vem som helst. Med en modernare frisyr skulle man kunna blinkat åt henne på ICA eller Konsum.

inns det något mer som tyder på att kvinnan kanske skulle kunna vara Estrid? Jo man hittade något som skulle vara ett skrin med mynt i hennes grav. Erfarenheten säger att man inte hittar sådana skrin annat än om människan ifråga är betydelsefull. Det behöver ju inte vara Estrid för det, men som sagt, därtill motsatsen är bevisad.

I veckan som var hittad man en grav med en yngling i, kanske 10-12 år gammal. Hurra, ett av Estrids barn..., men jo kanske DNA får påvisa eventuellt släktskap.

Jag tycker det är fantastiskt att utgrävningarna görs. Jag tycker det är helt otroligt att nu kunna koppla dessa sedan länge döda till tidens dokument, runorna.
Forskningen får nu utvisa släktskapet mellan människorna i gravarna. Det intressanta är också de skelettprover som nu kan tas vilka via man kan utröna vad alla dessa människor levde av, vilken slags mat de lagade. Då kan man också lätt utröna position, status, odling, ekonomi, utbyten...i stort hela deras sätt att leva om de lyckades leva färdigt sina liv. DET är intressant, mycket mer intressant än att spekulera i vem som kan vara vem och göra dessa sedan länge döda som en slags nutidens husdjur att fantisera kring. Spekulationen borde komma långt senare i det vetenskapliga arbetet, vilket det naturligtvis också gör bland vetenskaparna, men, och jag förstår grejen, bland amatörerna vill man gärna skynda på för att vetenskapliga rön helst ska anpassas till på förhand berättade, uppdiktade, konstruerade eller helt sanna historier. Fakta först, spekulation eller snarare tolkning sedan.

Jo, hon kunde gå på ICA eller Konsum, kolla själv, bilden finns på den här sidan, men var sannerligen olik oss i själva tänket. Hon levde och verkade i ett fruktansvärt hierarkiskt samhälle mer trälar med alla dess schatteringar i status. Hon levde med kylan, fukten och kanske svälten vissa år, svåra födslar och barnen som dog tidigt.

Ibland har jag kört dit mitt på dagen och fått otroligt intressanta uppgifter från forskarna på plats. Bland annat har vi debatterat själva tänket och beteendet avseende familjebildningar på 1000-talet att det de facto egentligen är helt okänt för oss. Detta kan rendera barnen i gravarna ett släktskap till den man säger är Estrid trots att DNA inte kan bevisa det.

Jag tog som exempel professor Anita Jacobsson Widdings tidiga undersökning bland Shonafolket i Zimbabwe och hennes elevers undersökning i socknarna Lao, När och Burs på Gotland där man fortfarande idag kan anse att man är nära släkt utan att alls vara det. Det är viktigt att så långt de bara går försöka utröna tänket, vilket inte är det lättaste när tänket är så djävla gammalt.

Under utgrävningarbetet har jag också haft förmånen att få följa arbetet via så gott som dagliga nyhetsbrev från Leif Grönwall vilket har varit fantastiskt! Det känns nästan lite småtråkigt att grävningsäventyret är slut för den här gången. Upp över kullarna kan själva boningshuset till de sedan länge döda ha stått, kanske man ska gräva där, eller i högarna från förkristlig tid i samma området. Fortsätning följer trots allt, det är jag övertygad om.



måndag 28 maj 2012

Magnus Johanssons härliga pain au chokolat

Jag har en outtalad fäbless för pain au chocolat. Har haft det sedan första gången jag åkte till Frankrike och Pais som 17 åring och i stort levde på denna delikatess, samt ostron, ost och rödvin ...ja ja combon är läskig, jag vet, men som sagt jag var bara 17 och torskade ofta på bibliska baksmällor.

Minnets pain au chokolat framkallas av Magnus Johansson med maffiga chokladstänger som genomkorsat smördegen och som gör en hel dag alldeles rusigt lycklig.

Har tagit som vana att ta en förmiddagskaffe, en café au lait med en surdegsfralla med ost och en pain chokolat på hans ganska nyöppnade bageri i Hammarby Sjöstad. en där stunden med det alldeles förbannat goda kaffet är bättre än den bästa powernapen man annars kan ägna sig åt vid tiotiden när morgonrusningen lagt ner.

...och appropos detta, det finns mazariner och mazariner. Hos Magnus  äger en mazarin en nästan 80 procentig fuktighet vilket spär på smaken av de bästa råvaror.

Bröden, matbröden ser klassiskt bondbakade ut, som om de slickats av lågor, brända här och var och med sädsmaken framträngande.

(De flesta har knappast alls känt smaken av riktig brödsäd, den liksom försvinner i all kemi i industribaket)






tisdag 22 maj 2012

Ständigt denne Ernst Grönwall

För några år sedan var jag med om att vinna Svenska Publishingpriset (årsredovisningar organisationer) Uppdragsgivaren var Bostadsrättsföreningen Solhjulet.

(förresten hade jag del i publishingpriset också året innan genom min medvekan i Svenska Turistföreningens årsbok "Brott och Trakt")

Mitt bidrag till bostadsrättsföreningens årsberättelse var ett "indirekt" porträtt på föreningens arkitekt Ernst Grönwall. Ett porträtt som senare utvecklades till en, i det närmaste, essä över denne uppenbarligt skygge perfektionist inom den svenska arkitektkåren, en essä som publicerades i den ansedda tidskriften "Byggnadskultur".

Först ska sägas att Solhjulet är en stor enskild fastighetsägare i Sollentuna, att jag inte bor där själv, men att jag som sagt intresserat mig en del för arkitekten som ritade området och därmed kan sägas stakade ut lite av den rationella vägen mot det som senare kom att kallas miljonprogrammet.

Han var en människa som brydde sig om boendets alla detaljer, ljudet, ljuset, rummet och han gjorde det med nogsamt och konstnärligt utformade anvisningar och skisser; ledstångens slutböj, den lilla avfasade kanten på skärbrädan i köket, sparkskyddet i koppar på garagedörrarna.

Ernst Grönwall, som annars mest var känd för att ha ritat biografen Draken, gick bort för åtskilliga år sedan, men man skulle kunna säga att hans ande fortfarande svävar över Solhjulet i Edsberg i Sollentuna, för där hyllas han titt som tätt och allrahelst när föreningen har något att fira.

När föreningen fyllde 50 år fick jag möjligheter att medverka till ytterligare en dimension åt arkitekten Grönwall genom Fredrik Pettersson, köksmästare på salig hågkomna Edsbacka Krog. Han komponerade en "Bavaroise Ernst Grönwall" som bjöds samtliga i föreningen under jubiléet och som faktiskt var något av det sista som lämnade köket innan Fredrik Pettersson och Christer Lingström stängde dörren till tvåstjärniga Edsbacka.

Kring denna söta, goda, komposition baserad på bland annat körsbär blev det också en liten skrift som alla i husen fick som gåva.

Fredrik Petterssons komposition för några år sedan, körsbären är teglet i arkitektens hus!


Nu är det dags igen. En av landets just nu vassaste efterrättskockar, Conrad Tyrsén har tagit upp stafettpinnen och komponerat en glass som en hyllning till arkitekten Ernst Grönwall. Denna gång för att fira att det är exakt 50 år sedan den förste bostadsrättsinnehavaren flyttade in i de då nybyggda husen på Edsberget.

Fortfarande är det körsbär, nu i form av en körsbärssorbet som dominerar godsaken, men också ackompanjerad av en chokladglass på Sao Toméchoklad kring en brownie. Det här är en "Crème glacée Ernst Grönwall"

Det här är inte bara ett mästerligt sätt att, med den goda smaken, stärka ett varumärke och därmed höja värdet på investeringarna. Det är också, och kanske främst, ett lysande exempel på hur en arkitekt kan hyllas för den goda smakens skull.

Jag föreställer mig att alla de som bor i bostadsrättsföreningen Solhjulet inom kort får ta för sig av den nykomponerade minnesdesserten. Säg den som efter detta som inte kan säga vem arkitekten är som ritat deras hus.

(onödigt kanske att veta, men självfallet kommer en liten skrift om glassen att printas och delas till alla i bostadsrättsföreningen Solhjulet)

söndag 20 maj 2012

Miljoner strimlade ord



Jag byter lite av liv samtidigt som jag byter kontor, uppgör och uppbrott. Bort med alla gamla ord, in med nya.

Har upptäckt hur jag blivit som en av Linnés hasselmöss. Dessa han berättar om i sin Öländska resa. Hur man där hämtade hem miljoner hasselnötter genom att hitta hasselmössens gömmor. Därur håvade man skeppor med hasselnötter. Så har jag blivit med nostalgi och ord, ordnostalgi. Jag har sparat på allt, i låda efter låda, pärmar och manus och research. Bilder och bildkopior, kopior på texter, urklipp, anteckningar, miljoners miljoner av ord liksom staplade om varandra eller smetade ut som fett på en yta, Fett och filt! (Joseph Beuys). 

Det jag inte minns själv ordagrant finns digitalt i datorn. Annat finns som klipp som jag kan bunta ihop och lägga på vinden om någon kanske i framtiden behöver dessa - ett slags bevis för att man ändå uträttat något och skulle jag vilja gå tillbaka till detta något så vet ju jag exakt var det finns.

Strimlaren fyller låda efter låda - ordens reda blir oreda och ska brännas i tunnan för att bli förevigt borta, inte glömda, bara borta.

Jovisst ja, jag har en massa mattidningar, några meter. Någon som vill ha dem innan jag beslutar skicka dem till pappersinsamlingen? Säg bara till. Fan, måste kunna andas igen.